茶梗

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有一些朋友喜欢根据看茶叶有没有茶梗来判断茶叶的原料好不好。

特别是在泡乌龙茶、普洱茶和黑茶时。事实上，在生产茶叶的环节中，茶叶的品质在净度上是有严格规范的，什么样级别的茶不能有茶梗，而什么样的茶又需要保留一定的茶梗。

而众所周知的，除了绿茶和一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）之外，大多数茶都是带有茶梗的。

因为对绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。

而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。

比如大益出品的7592，就拼配了累积了一年多的普洱茶梗，以求它独特的口感。

黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。

国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。

此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。

铁观音一类的茶在加工过程中会较多保留梗叶，完成后再把茶梗捡出来。

所以对待茶梗，我们应该中正看待。

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