鸡蛋别总水煮了，加入茶叶卤一卤，鲜香入味真好吃

原标题：鸡蛋别总水煮了，加入茶叶卤一卤，鲜香入味真好吃

鸡蛋别总水煮了，加入茶叶卤一卤，鲜香入味真好吃

很多早餐摊都有茶叶蛋卖，作为南方人，早餐有吃茶叶蛋的习惯。平时过节的时候也会煮一些茶叶蛋，我本人就非常喜欢吃。

之所以叫做茶叶蛋，是因为鸡蛋在煮的时候会添加茶叶等食材，还有各种配料，这样煮出来的鸡蛋有茶叶的香味，而且鸡蛋的颜色也和茶汁差不多，吃起来又香又Q弹，完全可以当作小吃来吃。

以前春游的时候就会带上几个茶叶蛋，当作午餐来吃，和白煮蛋比起来，茶叶蛋会更加入味。茶叶蛋也是端午节必备的美食之一，马上就要到端午节了，家家户户都会煮茶叶蛋来吃。其实它的做法很简单，就连我这种厨艺一般的吃货都能煮出来，只要调味料搭配的齐全，就可以煮出来好味道，一点不比外面卖的差，而且自己煮的蛋会更加入味。

菜品：

茶叶蛋

配料：

鸡蛋，茶叶，姜，葱，花椒，桂皮，香叶，生抽，盐，老抽，红糖

烹饪步骤：

1、先要准备足够的鸡蛋，茶叶还有就是各种调味料，配料的种类比较多，提前准备好能省事不少。一次不要煮太多，吃不掉就浪费了，现在天气也比较热。先将鸡蛋放在清水里面洗干净，其他的配料都准备好。

2、这里是用多功能锅来煮的，非常的简单方便。先是加一锅清水，当然不要加满了。洗干净的鸡蛋要和冷水一起下锅，然后直接用大火将锅里的水煮开，这里的火候很重要。

3、在煮鸡蛋的时候去处理其他食材，将适量的茶叶，花椒，香叶和桂皮都包起来，然后扎起来，这样一个茶包就做出来了。

4、等到锅里的水完全煮开之后，直接关火。准备一盆冷水，将煮熟的鸡蛋捞出来放在冷水里面，这样降温后的鸡蛋更好剥壳，或者不剥壳也可以，用一个小勺子将蛋壳敲碎，这样在卤蛋的时候可以更好的入味。

5、另外再准备一锅清水，将敲碎蛋壳的鸡蛋都放进去，同时将扎好的调料包也放进去，同时还要添加葱段，生姜，生抽。

6、再一次的将锅里的水煮开，开始添加适量的盐，老抽，红糖，这几种配料加好之后还是继续用大火来煮开。

7、等到汤水完全的煮开之后，再转成小火来慢慢的炖，不然鸡蛋不能很好的入味。关火之后不要着急将鸡蛋捞出来，鸡蛋放在里面继续浸泡几个小时，这样吃起来的味道会更好，因为现在天气比较热，可以放在冰箱里面。

烹饪贴士：

1、茶叶蛋的入味是比较慢的，可以选择小火多煮一会，这样就能更好入味，也更加好吃。

2、煮好的茶叶蛋不要着急捞出来，可以放在汤汁里面泡几个小时，这样味道随着蛋壳进去，吃起来口感更佳。

3、鸡蛋自己选择，可以选择土鸡蛋，也可以选择养殖鸡蛋。不过土鸡蛋的蛋黄更黄，吃起来的口感应该也会更好。返回搜狐，查看更多

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