金骏眉的几个常规疑问，喜欢红茶的茶友把它看懂了，就是在省钱
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
隔壁邻居养了一只胖狗狗。
这狗身上的毛发稀少，脸胖而鼻子皱巴巴。最神奇的是，它没有尾巴——尻部那短小的一簇，算不算？
它来了一星期之后，不但熟悉了自己家的院子，还熟悉了我们的院子。
最熟悉的是李麻花。
每次李麻花进来，它只要看见了，便会迅速跟上去，跟在她脚下，绕来绕去，谄媚地摇晃着尾巴。
好几次几乎要被它挤进门来，关键时刻李麻花眼疾手快，敏捷地伸脚一挡，把这只狗拦在了门外。
它在门口徘徊良久，见我们铁了心不开门，这才一步三回头地走了。
而过一会儿，只要我们这边传出开门声，或者其它响动，胖狗狗就会瞬间出现。
甩着肚子上的肥肉，健步飞奔而至，睁着无辜的大眼睛，只想找个机会钻进门。
这星期，它的各种蠢萌行为，承包了我们所有的欢乐。
李麻花问，这狗好可爱，是什么品种？
我们俩查了半天，找不到确切的答案。又像A，又像B，实在拿不准，只好放弃。
李麻花看着院子外的狗狗，感慨，果然隔行如隔山。我们懂得茶叶的分类，却未必懂得狗的品种。
是的，懂茶的人不一定就懂狗。同样，懂狗的人未必就懂茶。
就像今天看到的一条茶友留言，问关于金骏眉的问题。
虽然都是一些常规的疑惑，并不难懂，但想来却是大部分金骏眉的茶友们都没有弄清楚的问题。
遂写下来，分享给所有需要它的人吧。
金骏眉茶疑问一：
外山金骏眉是指桐木关以外的地方吗？
外山金骏眉，是一个通俗意义上的称谓，是民间的说法，并非官方名词。
在现行的金骏眉茶国标里，并没有“外山金骏眉”这个词汇。
按现行金骏眉国标对“金骏眉茶”的定义来看，只有“武夷山市星村镇以桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565km2内的高山茶树单芽”，按独特工艺制作出来的红茶，才能称作金骏眉。
而不在这个区域内，也就是不在“以桐木村为中心的565km2内行政区划”之内的茶树制作出来的红茶，哪怕是按金骏眉工艺做的，也不能称作金骏眉茶。
所以，国标里，根本就没有“外山金骏眉”这个说法。
所谓的“外山金骏眉”，这只是民间的一些茶人，对于不产自“桐木村”以及“565km2行政区划之内”的茶的一个称呼，是为了与桐木村的金骏眉，也就是国标定义的金骏眉做区分，而生造出来的一个名字。
如果唤它们外山金骏眉，那就等于默认了它们是金骏眉茶，这个认知，其实是违反了金骏眉国标的明确规定的。
是不合法的。
严格来讲，它们并不能称为金骏眉茶。
可以叫它们，武夷红茶。
但前提是这些茶青得产自武夷山行政区域内，如果不在，甚至远在外省，那连叫武夷红茶的资格都没有。
顶多算红茶。
金骏眉茶疑问二：
外山的茶青按金骏眉工艺来做，差距有多大？
在这个提问的语境里，“外山”二字，指的是：不在国标规定的“以桐木村为中心的565km2行政区划”范围之内的产茶区。
因为桐木村自古以来被称为正山，故而，为了与这片区域所出的茶青以示区别，非桐木村的茶区，在民间，便一言以蔽之：外山。
既然如此，“外山”这个范围，就非常之大了。
可以大到覆盖整个武夷山地区，乃至周边的县市。甚至，一些外省的茶区也在利益的趋使下，来凑热闹，自称外山。
为了回答茶友的问题，那我们就把这些外县的外山，外市的外山，甚至外省的外山，直接统称“非桐木”吧。
这些非桐木所出的茶青，如果按金骏眉的工艺来制作，与桐木的金骏眉、与真正的金骏眉相比，差距有多大呢？
举个例子。
中国人在中国做中餐，与中国人在国外做中餐，口感差距有多大呢？
其实很大。
在国内，做饭的所有食材，都是原地采购的，新鲜，地道，还丰富，想买什么都能买到。
但在国外做中餐，很多时候食材缺乏，有一此材料国外买不到，只能将就，做出来的茶，就与在国内做，差了许多味道。
比如在福州做佛跳墙，与在国外做佛跳墙，那味道，天差地别了去。
回到金骏眉，非桐木所采的茶青内质，与桐木所采的茶青，差距极大：桐木的温、光、水、气、土，与非桐木地区的温、光、水、气、土，是截然不同的。
就算是桐木附近近的地区，比如一关之隔的江西，从地图上看上去是邻居，但与茶树生长以及与茶叶营养物质生长相关的气候条件，土壤条件，温度湿度以及光照条件，都是不一样的。
在不同的自然环境里，出产的茶青，内含物质是差异极大的。
这样的两种茶青，就算用同一个工艺来制作，由于加工地点的温度与湿度不同，生成的茶叶，香气滋味，也是极有差异的。
所以，非桐木的茶青，与桐木的茶青，所制出来的茶，即使工艺相同，口感也大大不同。
金骏眉疑问三：
外山金骏眉和金骏眉香气滋味有多大区别？普通人感受得出来吗？
曾经有一次，村姑陈和李麻花一路辩论着去了桐木村，辨题是，柴荣的老婆能不能改变历史。
我的观点是，柴太太可以效仿庄妃，下嫁给赵匡胤，先保住儿子的皇位再说。
而李麻花的观点是，赵匡胤好糊弄，赵光义可不是省油的灯，这招未必有效。
下车的时候，阿萝晕了——不是被车颠晕的，而是被我们绕晕的。
接着去茶农家喝茶，她更晕了。
那位茶农拿出来两盘子金骏眉：一盘是非桐木的茶青做的，一盘是桐木的茶青做的，叫我们辨别哪款才是真桐木金骏眉。
那天，连喝了四五冲，我们仨，仍然不敢下结论，两款茶太像了，太难分了。
最后，侥幸分出真假，但并不是凭口感辨出来的，是凭耐泡度识出来的，真金骏眉耐泡度五颗星，假金骏眉耐泡度三颗星。
虽然赢了，但赢得分外没面子。
多年过去了，幸而，我们早已经熟悉了真金骏眉的香气滋味与口感，也早就学会了如何辨别真假金骏眉。
其实要想分清真假金骏眉，很简单，步骤有两个：
第一，多喝真的，喝久了产生记忆了，再喝到假的，便能立刻区分出来；
第二，学会喝茶汤。多喝好茶，学会分辨茶汤中的稠度、滑度、浆感、内质丰腴程度，拥有了尝汤的本事，喝到假金骏眉，便能从汤水的丰腴程度，分辨出真假来了。
【后记】
普通人，当然分不清真假金骏眉。
但是，潜心学习的有志之人，认真钻研的好学之人，只喝好茶不喝劣茶不贪便宜茶的认真之人，假以时日，必定是能分得清真假金骏眉的。
这种技能，跟有没有喝过真的金骏眉，一点关系都没有。
它让我们拥有的，是分辨好茶的能力。
好茶的汤水，稠度厚度都是相似的，常喝好茶，喝得懂好茶的人，一口便知。
好茶是有统一密码的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。