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茶叶的鉴别方法(消费知识)

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    茶叶的鉴别方法(消费知识) 2003年10月27日 02:17 人民网-市场报

  茶叶的类别繁多,主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙六大类。消费者选择好茶后,应注意辨别茶叶的品质,可以从茶叶的形状、色泽、香气等方面来鉴别,有条件的还可以经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣嫩度、色泽等鉴别。

  色包括外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松,色泽新鲜,一般呈嫩绿色;老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时,外观颜色应以纯而亮为好,杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清 晰为优,暗而深为劣。

  香质量好的茶叶,一般都香味纯正,沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味,或者有异味,则不是好茶叶。如茉莉花茶,这种茶有浓郁的茉莉花清香,如无这种香气,则说明该茉莉花茶质量较差。

  味是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足,陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶红茶来说,质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后口感鲜甜,且回味越久越浓,若苦涩味重,鲜甜味少则为次茶;红茶口感甜爽为好,苦涩为次。

  形指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征,千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法:有的品种要看它的茸毛多少,多者为优,少者为劣;有的品种要看它的条索松紧,紧者为好,松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致,所含碎茶和杂质少。

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