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茶叶和鸡是绝配,用电饭锅就能做,越嚼越香,好多人没吃过

2022-04-08 07:18:22热度:143°C

又到了分享美食的时间,哈喽,我是高兴!

清明见芽,谷雨见茶。谷雨时节气候温暖湿润,再加上茶树近半年冬季的休养生息,小芽可快速长成鲜叶,是采茶、制茶的大好时机,此时采摘的茶叶叫做“雨前茶”,当属春茶中的上品,“雨前茶”细嫩鲜香、味道最佳,很多高级饭店会拿来入菜。

谷雨前后“茶叶和鸡”是绝配,是传统杭帮菜,茶叶能除油腻、提茶香,小火慢煮让茶香味渗透进鸡肉的纤维里,鸡肉鲜嫩、多汁,细品回味茶香,茶香鸡在饭店卖88元一道,在家25元就能做!

茶香鸡需要的食材

主料:三黄鸡2斤、茶叶15克。

调味料:食盐、食用油、生姜15克、小葱20克、十三香1克、1块桂皮、4片香叶、5克小茴香、1块陈皮、5克枸杞、5个丁香、4片姜片、1个葱节、3勺酱油、1勺老抽、2勺蚝油。

【食材挑选】制作茶香鸡用2斤左右的三黄鸡或者童子鸡都可以,这种鸡个头小、肉质鲜嫩爽滑,更容易入味;

茶叶要用绿茶,最好选用谷雨前后采摘的“雨前茶”,茶汤清美回甘,春季食用正当时。

茶香鸡的做法

买回来的三黄鸡掏去内脏,用清水冲洗干净备用。

【准备腌制茶香鸡的料汁】碗中加入8克绿茶,倒入600克左右的热水冲泡,能闻到很清香的茶叶味。

等茶水晾凉后用滤网把茶水过滤到汤锅里,再加入1块桂皮、4片香叶、5克小茴香、1块陈皮、5克枸杞、5个丁香、4片姜片、1个葱节,茶水和香料一起煮沸,煮沸后再转小火煮5分钟,中途用勺子搅拌几下,让茶香和料香更好的融合在一起。

锅中加入2小勺盐、3勺酱油、1勺老抽、2勺蚝油搅拌均匀,让食盐融化到料汁里,再用漏勺把锅里的残渣过滤掉,料汁就制作完成啦!

【腌制三黄鸡】找1个深一点的容器,把料汁倒进去,三黄鸡也放进去,把料汁均匀地涂抹在三黄鸡表面,用手抓揉按摩2-3分钟让它更好地入味,再腌制45分钟就可以啦。

高兴的小贴士:

1、冲泡绿茶的水量大约在600克,要以没过三黄鸡为宜,喜欢茶香浓郁的可以多放一点茶叶哦;

2、腌制三黄鸡的容器要深一点、窄一点,这样可以让三黄鸡完全浸泡在料汁里,保证它能均匀入味,就不需要反复翻面腌制了。

【用电饭锅就能做茶香鸡!】

虽然砂锅的保温性强、受热均匀,但咱家里的电饭锅保温性也不差呀!

把姜片和大蒜平铺到电饭锅的底部,防止粘锅,再把腌制好的三黄鸡放上去,料汁也倒进去,盖上盖子,按电饭煲的煮饭键就可以开始焖煮了,电饭锅自动跳闸后打开盖子,把筷子插进鸡肉里看看熟没熟,没熟的话给鸡肉翻个面,再焖煮一次就能完全熟透啦。

【淋茶】

再用热水泡7克茶叶,过滤掉茶水,把茶叶渣放进锅里炸制金黄酥脆,再连同热油淋到鸡肉上就可以了。

油炸过的“雨前茶”散发着淡淡茶香,伴随着锅里的热气飘散满屋,茶叶的清香混合着鸡肉的鲜香刺激着味蕾,一口咬下去,汁水在嘴里“爆开”!你也去试试吧。

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