当前位置:首页 > 资讯 > 茶资讯> 正文

《红楼梦》中的茶文化1

2022-04-07 23:36:50热度:126°C

 

2020年5月21日,是联合国确定的首个“国际茶日”。联合国设立“国际茶日”,说明了国际社会对茶叶价值的认可与重视。中国是茶的故乡,在中国,茶不仅仅是解渴的饮品,还蕴含着博大精深的文化 。我们来谈谈《红楼梦》中的茶文化。

中国茶文化的历史渊源

唐代陆羽著《茶经》,总结了唐代以及唐以前茶叶生产,饮用的经验,记载了中国饮茶的历史:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。”

四千七百多年前,神农氏尝百草,发现了茶,人们开始饮茶。茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,在唐朝时,饮茶开始兴盛。宋朝时饮茶成为时尚。北宋时期商业发达,像都城汴梁之类的大城市,大的茶楼比比皆是。明清时饮茶非常普及,至今方兴未艾,现在已经流行于世界各国。

茶与文化相结合,就形成了茶文化。中华民族在历史悠久的饮茶过程中,形成了独特的茶文化。茶文化,是茶与文化的有机融合,仅仅有茶不能形成茶文化,还需要有文人的参与,赋予文化的内涵。中国茶文化源远流长。陆羽所著《茶经》最早提出了精行俭德的茶道精神。茶常常意味着志远淡泊,堪为清高自诩的文人雅士代言,故而深受喜爱。

中国茶道异常讲究,要茶叶、水、烧水之火、茶具、环境俱佳,方能一品茶之精髓。宋代茶道兴盛,精通茶道乃是身份的象征。2019年热播电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》,就有不少篇幅讲大家闺秀学习点茶。宋代为三点与三不点品茶。“三点”为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁,是为一不;景色不好,为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不,共为三不。碰到这种情况,最好是不作艺术的品饮,以免败兴。

中国茶文化是在沏茶、品茶过程中逐渐形成,其中又有了文人墨客的参与,糅合了佛、儒、道诸派思想,已经成了“礼”的一部分。中国是礼仪之邦,以茶待客是常规礼节。来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。

茶文化体现着高雅的修养。中国人饮茶,注重一个“品”字。细斟慢酌,方能领略饮茶情趣。清茶一杯,慢慢品味,使人感到沉静,高远,淡泊,雅致。《红楼梦》中贾宝玉在栊翠庵吃茶,妙玉问宝玉可吃得了一大海,宝玉答能。妙玉说:“你虽吃得了,也没这些茶糟蹋。岂不闻‘一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了’。”对妙玉而言,如果不是细细品味就是糟蹋茶叶了,饮茶之人就是“蠢物”了。宝玉用的杯具是大海,但也只斟一杯的量。

《红楼梦》中的茶文化

我国古典名著《红楼梦》是一部百科全书,包罗万象,在书中茶文化也多有体现。

吃茶是生活日常,荣宁二府肯定会时时吃茶,处处吃茶。《红楼梦》的写作是“一歌二喉,一手两牍”(戚廖生序),书中对茶的描写,一方面表现贵族雅致的生活情趣,另一方面也推进故事的发展。

书中具体关于茶的描写有四次。

第一次,吃茶的规矩。

书中第三回,林黛玉在荣国府吃了第一顿饭。

父亲林如海教导林黛玉饭后消化一会再饮茶,这样才不容易伤脾胃。而荣国府的规矩却是饭后立即吃茶。黛玉只能入乡随俗了。

这一段关于吃茶的细节,旨在表现人物性格。黛玉心细如发,进入荣国府后处处留心,观察入微。丫鬟端上茶来,她并不急着吃,而是观察迎春姊妹的动作。先端来的茶是漱口用的,她“照样漱了口”。随后捧来的茶方是吃的。

林如海的养生之道确实是有道理的。饭后立即饮茶,容易稀释胃液,影响消化,可能会伤及脾胃。

第二次,枫露茶事件。

第八回“探宝钗黛玉半含酸”,宝玉在薛姨妈那里和宝钗、黛玉吃酒,心满意恰,喝得微醺回房了。喝茶的时候想起来枫露茶,谁知被奶娘李嬷嬷喝了。宝玉迁怒于人,把丫鬟茜雪给撵出去了。

文中写枫露茶,是三四次后才出色的。枫露茶是什么茶?枫露茶"为枫露点茶的简称。枫露制法,取香枫之嫩叶,入甑蒸之,滴取其露。清·顾仲《养小录·诸花露》载: "仿烧酒锡甑、木桶减小样,制一具,蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者,俱可蒸露,入汤代茶,种种益人,入酒增味,调汁制饵,无所不宜……"将枫露点入茶汤中,即成枫露茶。

“宝玉摔茶”这一段小故事的信息量非常多。

首先给我们科普了枫露茶,要冲水三四次才出色。其次是呼应前文,枫为红色,代表女儿,红色露珠如血泪,和宝玉梦游幻境的“千红一窟”遥映。再者,“逢露”谐音“逢怒”,宝玉对李嬷嬷在梨香院劝阻他饮酒心有怨气,听说她喝了他的茶大发雷霆。第四,宝玉还是脱不了一个公子哥的习性。他被称为“绛洞花王”,却也有不体贴女儿的时候,茜雪无辜却被撵走。第五,伏脉千里,脂批透露,后文茜雪会在“狱神庙”出现。

第三次,王熙凤送的茶叶,首次提起宝黛的婚姻。

第二十四回,大家讨论王熙凤给大家送的暹罗进贡的茶叶。宝玉说不大甚好,宝钗说味轻,颜色不大好。凤姐也说尝着也没什么趣儿,唯独林黛玉说吃着好。

这一段论茶叶,从侧面写林黛玉的羸弱。宝钗嫌味轻,黛玉却喜欢。甲戌本脂砚斋侧批写:卿爱因味轻也。卿如何担的起味厚之物耶?

还体现了宝玉处处想着黛玉,听黛玉爱吃,他赶紧说:“你果然爱吃,把我这个也拿了去吃罢。”

重点还在凤姐的玩笑话上:

凤姐笑道:”倒求你,你倒说这些闲话,吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?“

传统婚礼中“奉茶”“交杯茶”等仪式,为“茶礼”。在旧时,男子托媒人向女方家送聘礼时,聘礼中必须要有茶叶,所以,传统民俗中把女子受聘叫“受茶”,聘礼也称之为“茶礼”。所以,凤姐和黛玉开玩笑:“你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?”

王熙凤的玩笑透露出一个重要的信息:贾母是支持宝黛爱情的,不然精明的凤姐不会贸然开此玩笑。甲戌本脂砚斋侧批写:二玉事在贾府上下诸人即看书人批书人皆信定一段好夫妻,书中常常每每道及,岂具不然,叹叹!庚辰本又批:二玉之配偶在贾府上下诸人即观者批者作者皆为无疑,故常常有此等点题语。

第四次,妙玉的茶经。

第四十一回栊翠庵茶品梅花雪,作者把茶道写得淋漓尽致。中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。我们以《红楼梦》中“栊翠庵茶饮梅花雪”一回为例,来探究一下这“五境”。

茶叶

茶叶是茶之本,优质的茶叶清香悠远,才能给人带来美好的精神享受。人们饮茶时,还要根据自己的口味爱好来选择茶叶。

贾母不吃六安茶,吃老君眉。六安茶即六安瓜片,是绿茶,性凉,贾母年高之人肠胃服不住,是以不吃六安茶。现在我国生产的老君眉是以《红楼梦》中的故事命名的,不是书中所写之茶。结合上下文,书中的老君眉应该属红茶类。

泡茶之水

泡茶之水更讲究,水为茶之母,好水方能泡出好茶,才能充分解析出茶叶的香味。陆羽《茶经》中说:“山水上,江水中,井水下”,意思是山中的泉水最佳,而人们日常用的井水最差。

妙玉给贾母泡茶用的是旧年蠲的雨水,而给宝黛钗三人用的是梅花上的雪水。在妙玉那里,梅花雪水是上品,她说“总舍不得吃”,雨水是次品,“隔年蠲的雨水那有这样轻浮,如何吃得。”斥黛玉为俗人,尝不出水来。

水的火候

泡茶的水火候亦重要,不同的茶对水温的要求不一样。绿茶最好用80度左右的水泡,以免把茶叶烫熟,影响茶汤的色泽。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,用茶量较多,必须用100度的沸滚开水冲泡。

妙玉给宝黛钗吃的什么茶没有写明,她是用滚水泡的茶。文中写:妙玉自向风炉上扇滚了水,另泡一壶茶。

茶具

海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,成窑五彩小盖钟,官窑脱胎填白盖碗,斑瓟斝,点犀乔,绿玉斗,九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大海。件件都是世间罕有的珍品。

饮茶的环境

环境优雅,饮茶更能安定心神。栊翠庵花木繁盛,佛室幽静,正是品茶的好所在。

妙玉是茶道高手,这一段宣扬茶道的同时,也是妙玉的正传,写出了她“过洁世同嫌”的性格特点。

《红楼梦》中贾府的众姊妹皆是是风雅之人,茶文化处处可见。

免责声明:本文来自腾讯新闻客户端创作者,不代表腾讯网的观点和立场。

相关文章

SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('01222676 26763405 34053546 35460123 01235448 54482136 21361872 18724636 46362715 1' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>327377) and MATCH(title) AGAINST('01222676 26763405 34053546 35460123 01235448 54482136 21361872 18724636 46362715 1' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6