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如何分辨干湿仓茶从这5点入手10图

2022-04-07 20:29:04热度:84°C

【私信】我试喝随机茶样

越陈越香已经是普洱茶广为流传的标签了,越陈越香除了离不开优质的原料、严谨的工艺,更离不开恰当的仓储。

好的仓储是普洱茶后发酵的关键,也因此延伸出了干仓、湿仓等仓储方式的名称,这也是很多茶友在喝茶过程中听到最多的词汇了。

什么是干仓,湿仓?

01、【干仓普洱】:

一般指存储茶叶的空间长时间通风、干燥、相对湿度在50%-70%左右,茶叶水分含量长时间不超过7%。

关于干仓普洱茶,业界公认的“昆明仓”便是干仓普洱的代表,其次是西北仓,最后是专业设备仓。它们的共同点是,茶叶较为干燥,转化时间长,能够较大限度地保留茶叶基本特征。

此外,昆明地处云南东北部,海拔约1800米,属于亚热带低纬高原山地季风气候,年平均气温在15℃左右,湿度约为70%左右,而且受到印度洋西南温湿暖流影响,具有温带气候特征,终年恒温恒湿,气候干燥,存储在昆明仓的普洱茶能长时间保持干燥,所以能保留茶叶特性。

02、【湿仓普洱】:

一般指长时间存放在相对封闭的室内,且平均温度高、湿度在80%左右的仓库环境中的普洱茶。

湿仓普洱茶最初在香港地区流行,经由茶叶贸易普及到广东最后传入国内各地,所以湿仓的代表便是“港仓”、“广东仓”。

湿仓普洱的特点是陈化速度快,而且相比干仓普洱存储时间短,库存也能很快被消耗掉。

清楚了干仓和湿仓的定义和区别,那么现实中我们该如何辨别干湿仓茶呢?

如何辨别干仓湿仓?

由于普洱茶的仓储较为复杂,所以在分辨干湿仓茶首先要有对比和参照,采用同一年份不同仓储的茶作为对比,才有明显区别。

方法1、从茶饼分辨干湿仓茶

干仓普洱茶:外形圆润周正,边缘紧实,条索紧结,色泽均匀且油润;闻茶饼香气,茶香纯粹高扬。

湿仓普洱茶:外形圆润,但茶饼边缘松散,色泽较暗无光泽;闻茶饼香气,茶香较沉,有时还会闻到湿仓特有的泥土、朽木气息或是闷味。

方法2、从茶汤颜色分辨干湿仓茶

3年陈期的干仓普洱:生茶茶汤色泽,绿黄透亮;熟茶色泽,红艳通透。

3年陈期的湿仓普洱茶:生茶茶汤色泽,黄润;熟茶色泽,栗红但不透亮,或色泽暗红。

二者对比:湿仓茶的茶汤颜色较深,干仓茶透亮程度高。

▼2018年《琼芳》熟茶

方法3、从茶香分辨干湿仓茶

5年陈干仓普洱茶:挂杯香、汤香,高锐且清晰,香型较为丰富,无需细闻便可轻松感受。

5年陈湿仓普洱茶:挂杯香、汤香,较为低沉,香型相对干仓普洱茶较为单一,部分湿仓茶由于退仓时间不够,会产生较闷的仓味。

▼2016年《拔玛老寨》生茶

方法4、从滋味分辨干湿仓茶

干仓普洱茶:滋味醇厚,汤香高扬,茶汤层次丰富,生茶的茶韵停留在喉咙时间较长。

湿仓普洱茶:滋味淳正,汤香单一,汤质圆润柔和。

方法5、从叶底分辨干湿仓茶

干仓普洱:由于存储环境恒温恒湿,茶叶保持长时间干燥,3、5年时间其外形、色泽变化较小,所以茶品经过冲泡后,叶底柔韧有活性,色泽绿黄有光泽。

湿仓普洱茶:因为储存环境高温高湿,内含物质发生变化,茶叶中的茶黄素、茶褐素含量迅速增加,5年的湿仓普洱,不仅干茶色泽变化明显,而且叶底柔软,色泽褐黄。

总的来说:茶叶转化与仓储环境有直接联系,而且茶叶转化从外形到内质都有一定变化。

用同一年份不同仓储的普洱茶作对比,干仓普洱茶变化较小,而且还保持着普洱茶原本特性;

而湿仓普洱茶虽然有明显变化,但如果在保证茶叶未变质的前提下,普洱生茶能快速转化,茶性变得温和,而且人们能够很快喝到适口且无刺激性的茶品。

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