煮茶有什么技巧？
这个问题的答案与之前才曾回答过的“
如何选购煮茶叶器具？”相同，再发一次。答案第一部分是针对原题内容的，有关于煮茶器物选择方面的内容，语言逻辑上的问题望见谅。
1，猜测应为陶壶，我个人煮茶早期亦有使用随手泡，后来换用“陶壶+电陶炉”的组合以后发现确实茶汤的汤感更上层楼。
2，使用随手泡、电磁炉一类煮茶，热量在容器中的分布梯度过于不均，而且很难调节至小功率持续加热（即使调节为小功率，炉具也是通过大功率→停机→大功率的方式求得平均值上的低功率），这一点对于煮茶的汤感十分重要。
3，不推荐使用炭火、酒精灯明火热源，一来操作麻烦，二来有一定的危险性，特别是在冬日的密闭居室环境。电陶炉是热源中表现比较接近炭火同时安全性和操作便利性大为提升的选择。
（潮汕风炉配砂銚的组合用于煮水泡茶确实是不错，不过台湾茶艺应用不多，此习惯更多见于潮汕地区。品饮过以橄榄炭煮水冲泡的单丛，确实比随手泡煮水好很多，不过成本过高，橄榄炭的价格要七八十到一百一斤甚至更贵，同时在冬天存在一氧化碳中毒的风险，更适合气温合适时开窗环境甚至是室外开阔环境。另，这个组合不适于煮茶，因砂銚体积一般都不大，煮茶耗时颇长，不复合经济性。同时，电陶炉采用的红外光热效应加热与炭火加热原理相同，同时使用便利、安全、成本低——另加一句，不是每个喝煮茶的都是小文艺，追求醇厚温润的汤感亦是目的之一）
4，电陶炉推荐购买家用款型（不知如何形容，就是外观类似家用炒菜的电磁炉的那种，要两层炉圈可单独控制的，家庭使用更为多功能）而非专用的煮茶款（下边图片中的那款，只有一个炉圈，只能适配水壶），实际上在购买时两者价格是差不多的。
5，陶壶最好选择不带釉的品种，同时为了煮茶之后清理的便利，最好壶口能够大些。（我个人使用的与下图中类似，不过档次上低不少，价格上亦然~~~）
以上是简略版本的煮茶建议，下面附一个更为详尽的版本，基于人品问题，需要注明转自“经典普洱”（有删节）
择茶
煮茶时多选择熟普洱茶、老白茶、陈年生茶等茶品，这些茶品或是藉由工艺制程，或是经过时光的炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。此类茶品烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。除了直接烹煮干茶，还可以炖煮茶品冲泡后的茶根，此法多用于老茶，可让冲泡时未能释放的精华充分析出，如此方对得起老茶历经的岁月。
因煮茶法会让茶叶的内含物质析出的更为充分，劣质茶品中的农残、重金属、氟等负面物质同样也会更多的溶入茶汤，因此在选择茶品时要更为审慎——实际上这是一个废逻辑，无论是冲泡还是烹煮都无害的茶品方可称为安全的茶品，坊间以“冲泡时农残析出较少”为农残茶开脱的说辞无疑是违背行业道德的。这里需特别提到的是老黄片，因其活性物质较少而含氟量偏高，我们并不推荐其作为日常品饮的茶品。老黄片在烹煮后其含有的氟会更为充分的析出，在口感变得讨喜的同时对人体的危害也是变本加厉，茶友不可不察。
炉具
茶友日常烧水的电磁炉随手泡即可用来煮茶，若有电陶炉与陶壶的组合效果更佳。盖因相较于电磁炉，电陶炉的加热更为均匀，同时也可以真正调节至“小火”（电磁炉的小功率加热多是用“加热-断电-加热”的方法模拟）；而陶壶的保温性又远胜随手泡，因此“电陶炉-陶壶”组合烹煮的茶汤会更为圆润厚滑。
烹煮
煮茶法使用的茶水比例，我们一般会控制在1000cc水投茶5~6克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可；若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。
茶叶可直接投入壶中，也可加入茶包袋中烹煮，这样更便于事毕后的清理。需注意的是若使用茶包袋，请尽量使用尺码较大的型号，这样茶叶在茶包袋中有充分舒展的空间，如此茶汤的汤感更佳。
推荐茶叶于冷水时加入壶中，烧开后改为小火烹煮（尽量调小功率，使茶汤始终处于将开未开的状态最好），同时揭开盖子（或侧盖），可散去茶品中的异味（比如熟茶的堆味），茶性也会更为温润。
品饮
推荐煲煮时间60~120分钟，如此茶汤方可达致浑厚温润的品质。烹煮后的茶汤注入公道杯即可分杯品饮，同时炉具可保持小火加热保温。若是茶汤过于浓郁，可于壶中加入适量清水烧开，如此调节至符合个人品饮习惯的浓度即可。根据投茶种类（干茶or茶根，新茶or老茶）、数量、茶水比等，煮茶过程中还可续水数次，一切依据茶友面临的状况与个人口味进行调整。
拼配
除了烹煮一种茶品，茶友还可选择不同茶类的搭配烹煮。比如我们在冬天常会将熟茶与老白茶以1:1的比例拼配后烹煮，老白茶会将熟茶的温热发散至全身，用于驱寒再适合不过。
不同的茶类、年份、味道可以组合出无数的搭配，茶友可自行摸索不同的茶品组合，自是别有一番乐趣。修改
冬天到了，煮茶壶和煮茶炉又该登场了，在这个寒冷的冬天，能喝上一杯热乎乎的茶汤，是每位茶友的追求。 煮干茶，省心，省事，省茶。300-400毫升的水，只需要1.5-2.5克干茶便足够，茶煮好之后，炉子可以保温，随时喝到的都是热茶，一壶能喝一早上，简洁方便。 煮叶底，可以让茶叶当中残余的养分，全部释放出来，不浪费最后几滴茶中甘露。 煮干茶与煮叶底各有优点，就看茶友们更享受哪种了。天寒地冻，适合煮茶喝，那煮茶时需要选择多大尺寸的煮茶壶呢？村姑陈就来为大家好好说道一番，下次可别弄错了！在追求“慢生活”的今天，煮茶已经慢慢变成一种新的时尚。但是煮茶这一饮茶方式并不是今天才有的
煮茶已经存在几百年了。自先秦时期伊始，发展到唐代达到最高峰，上至朝堂，下至寻常百姓都采用煮茶的方式饮茶。陆羽的《茶经》第五章，即命名为“煮”。直到宋代出现点茶法后，煮茶法才开始退出主流舞台。
那么煮茶有什么技巧呢？讲真，真没什么技巧，总不能说煮个茶还必须用什么姿势吧？无非就是煮茶器的选择，投茶量的多少，什么茶适合煮这些问题罢了，那么咱就来逐个击破。
煮茶器的选择
首先要选择一个合适的煮茶工具，常用的有玻璃壶、陶壶、铜壶、银壶等。我觉得使用玻璃壶来煮茶。首先，玻璃壶平价好用。其次，玻璃壶也方便观察汤色的变化，有利于判断出汤时间，从而更好的保证茶汤口感，对煮茶的新手朋友特别友好。
当然使用其他壶煮茶也是可以的，但是需要注意的是不要用铁壶来煮茶，铁壶是煮水器，而不是煮茶器，高温会使铁壶与茶中的物质发生化学反应，影响茶的口感和人体健康。
但是对都市人来说，简单适用，灵活轻便的现代式煮茶器才是贴合品质生活需求的好茶器。试想，上班前随手掰一块茶砖往杯子里一扔，热水又胡乱一倒，绝对尝不出半分好味道，充其量解渴不消乏。又或者，摆出电陶炉，泡茶器，公道杯，慢腾腾地煮，一斟一酌费时费力，不适合赶着上班通勤的人
那么我自己在用的一款能瞬间能提升幸福感的煮茶器分享给你
小熊（Bear）养生壶养生杯保温杯垫烧水壶煮茶壶京东¥379.00去购买没错，就是它了，实在是好用。
其实大部分上班族是懒得喝茶的，原因在于：
泡茶的杯子太小，需要频繁接水，嫌麻烦总是把握不好茶、水比例，冲出来的茶，不是浓了，就是淡了喝着喝着，茶水就凉了而这些问题，在这款煮茶器面前，统统迎刃而解！
煮茶讲究火候、工艺、时机，好在这款煮茶器将煮茶工艺也一同简化了。我把它称之为灵感茶制造机，只是听我给它起的名字你就应该明白什么意思，你可以充分打开脑洞，只要你开心，怎么搭配着煮都可以。一机多用，无线充电（无线手机感应线圈，对准充电模块的线圈就可以给手机充电）恒温暖饮，小巧便捷，简直就是为办公室的上班族量身定制的。忙里偷闲，一杯自制灵感茶来充电，让身体和手机同时恢复满格能量。
投茶量
煮茶初始投茶量宜少不宜多，可减至平时冲泡量的2/3。多则太浓口感不佳。可以根据茶叶品类、水量的不同慢慢边煮边调整。
哪些茶更适合煮
一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。且此类茶品，条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮后不会因过于苦涩而难于下口。
【白沙溪官方旗舰店】安化黑茶天茯茶金花茯砖茶叶京东¥350.00去购买好了，以上这些观点仅代表我自己，其他啥也代表不了，仅供参考。最后祝你喝茶愉快！
我的愿望是人人喝茶
我是茶界赵又廷，我在喝茶等着你
器具：金属壶+电陶炉。铁壶、铜壶、银壶、不锈钢壶都可以。
茶品：老茶。老普洱、老白茶、老红茶、老乌龙都可以。
方法：先把要煮的茶正常喝上十泡左右，然后投入壶中，加入适量水，就可以煮了。一般来说，泡了十泡左右的叶底，至少还可以煮三壶。
品饮：煮出的茶汤温度比泡出的要高一些，注意别烫着。