他们都说,这个茶特别适合酒后喝!
彭先泽先生在其《安化黑茶》一书中，开篇即站在实用主义的角度来讲茶叶的功效。这种写法，在所有中国茶书中都很罕见。一般关于茶的书一开篇，要么就是从神农尝百草开始上下5000年，要么就是从茶树原产地开始讲中国故事。唯有彭先泽先生，开明宗义地讲：
彭先泽《安化黑茶》“茶叶为吾人日常饮料，可以解渴，可以清神，又可以助消化，酒后饮之，更能促进血液之循环，增强呼吸，而使酒精排泄体外，是又具解醉之功能，则于人体卫生大有益也。”这句话看似简单，但对于全书而言，强调了一个重要的前提，那就是他为什么要致力于复兴安化黑茶产业。不是因为安化黑茶历史文化积淀深厚，出于情怀考量；也不是因为产区政府要恢复产业经济，出于改善民生的考量。而是因为这个产品对当代人有价值！
以这句话开篇，之后谈历史，谈文化，谈产业，谈技术，谈民俗，这一切都显得有的放矢。因此，我们现在读《安化黑茶》，你能从中看到一种此前很难看到的产业视角。并且，在书中，他没有堆砌大词喊口号，叙述现状，分析问题，记录得很真实，对于实操有很强的指导意义。
纵观彭先泽先生在安化黑茶上的作为，他集合了产业所需的多重身份。作为专业技术人员的他，主导研发了黑砖茶并且将这一产品快速实现了量产；作为理论研究员的他，给我们留下了很多关于安化黑茶的理论专著；作为茶学教育者的他，曾任修业农校茶科主任为两湖茶场培养了大批专业人才；而作为实业家的他，1939年创业在安化留下了丰富的遗产，至今在安化有多家老字号企业在追溯渊源的时候，都会将源头指向他。他做了一次伟大的践行，这种多重身份以及实践的成果在当代很难找到能与之比肩的！
这样一位集大成者在提笔谈安化黑茶的时候，开篇用66个字强调茶叶的功效，与此同时又用了65%的字数强调喝茶的另外一个重要场景——酒后饮之。
酒后适合喝茶吗？
关于这个问题，围绕在我们身边的一些生活达人以及相关专业人士分别给出了不同的答案。
百度上关于酒后适不适合喝茶的一些回答
赞成者的观点和彭先泽先生的解释类似。反对者大致是讲茶叶中的咖啡碱会让人兴奋，怕心脏受不了，与此同时，茶叶中的多酚类物质可能会刺激肠胃，也会加重肠胃的负荷。而针对这些反对的声音，安化黑茶给予了最有力的回应！
安化黑茶的加工制作过程由于会较长时间处于高温高湿的环境，在这个过程中，咖啡碱流失比较大，与此同时，茶叶中的多酚类物质也经历了氧化、分解、转化、聚合等作用。成品安化黑茶，具有性温，汤感醇和等普遍特征。这样的茶汤，既不会刺激中枢神经引发头脑兴奋，也不会刺激肠胃。
没有刺激就适合酒后喝吗？
第五届安化黑茶文化节现场，刘仲华院士发布了他的新著作
中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华先生在其研究中向我们揭示了黑茶的健康秘密。
2021年10月，湖南科学技术出版社出版发行了由刘仲华院士主编的《安化黑茶品质化学与健康密码》的著作。在书的第101页，他详细了揭示了“千两茶改善酒精性脂肪肝效果及其机制”。
书中全文如下：
摘自刘仲华主编《安化黑茶品质化学与健康密码》 湖南科学技术出版社出版2021.10
小编作为一个文科生，花了一下午时间认真研读了刘仲华院士的这篇论文。从表6-15中可以看出，实验设计其实很简单，就是养了6只小白鼠，其中1只是正常的，然后剩下的5只给他们灌酒，造成酒精性肝损伤，然后留一只不管它，给其中一只吃凯西莱，剩下3只分别喝不同剂量的千两茶。其中高剂量组的效果竟然比药物组的还要好。可见，彭先泽先生的观点是有科学依据的。80多年前，他行文落笔写安化黑茶的时候，首先谈茶的功效。可能连他也没有想到的是，一度沉寂的安化黑茶在重新进入城市消费人群的时候，谈论最多的恰恰就是功效。此为设计效果图，实物更好看
浮生久厚
安化黑茶经典茶礼
即将上市
敬请期待