关于岩茶的七个冷知识，资深爱好者可能都不知道

1.青茶的“青”竟然指的是岩茶毛茶的颜色。

武夷山作为乌龙茶（青茶）的发源地，武夷岩茶自然是最早出现的乌龙茶。但是为什么乌龙茶又叫青茶呢？岩茶明明是乌润的。

乌龙，最早是作为一种茶树名称存在的，如矮脚乌龙、高脚乌龙、大叶乌龙等，跟水仙、梅占并称。乌龙、水仙、梅占都很适合用乌龙茶（青茶）的工艺制作，后来才成为一个茶类的名称。

而尚未焙火的岩茶（毛茶）的颜色青黄，青茶指的正是岩茶未焙火前青黛的颜色。

乌龙茶的工艺传到福建其它地方、台湾及广东之后在漫长的演化过程中逐渐才有形成了各种不同工艺、不同发酵程度的乌龙茶。

2.牛栏坑的“不可思议”石刻竟然是感叹水金龟的。

武夷岩茶打卡之旅必定会到牛栏坑——著名装逼茶“牛肉”的原产地。带你去的人也必定会指给你看那处“不可思议”的石刻。可是究竟是什么不可思议呢？难道古人预知如今牛肉价比黄金，领袖名丛的地位？

当然不可能啊。

喜欢打卡岩茶品种的茶友可能都知道水金龟因自然之力自主挪坑的故事：水金龟原生于牛栏坑岩石上端，属于天心永乐禅寺的庙产。一场大雨后茶輋崩塌，水金龟茶树顺势滑到了牛栏坑底磊石寺的地盘。这就引起了永乐禅寺和磊石寺耗资甚大的官司。

施棱因此感叹题字“不可思议”于摩崖石壁上以记之。

3.“三坑两涧”并不是有史以来岩茶的著名产地

早期武夷山茶叶的著名产地并不是三坑两涧，而是白云岩、天游峰、接笋峰、金谷洞和玉华洞。

大约在明景泰年间，武夷茶茶农总结出半青半红的乌龙茶制法，茶叶的产地才逐渐向三坑两涧转移。

4.不止水仙，梅占、奇兰、雪梨都不是武夷山的品种

很多人都已经知道武夷山当家品种之一水仙其实原产于建阳水吉。

然而很多人不知道的是，你们认为的小品种梅占、奇兰和雪梨其实也都不是武夷山的原产,而是知名的省级、国家级茶树良种。

梅占和雪梨都原产于安溪。梅占适制红、绿、乌龙茶，1985年通过全国农作物品种审定委员会认定成为国家级茶种良种。雪梨又叫做佛手，其叶大如手掌，适制红茶和乌龙茶，1985通过审定成为省级良种。奇兰的原产地一说在安溪晓阳，一说在崎岭乡彭溪村，1995年由平和县农业局选育鉴定成为省级茶树良种。对于武夷山而言它们都是引进品种。

黄观音、瑞香、金牡丹等这些则是由人工杂交育种而成，如果一定要说原产地，那么算是在位于福安的茶科所。

真正土生土长在武夷山的，除了肉桂和大红袍（奇丹）是品种以外，其它都只能叫做名丛。

5.台湾高山茶的主载品种跟水蜜桃香的矮脚乌龙是近亲

台湾高山茶多以兰花香为特征，最主要的品种叫做青心乌龙，也是台湾栽培量最大的品种。1990年吴振铎教授专程赴建瓯考察认为建瓯桂林的一片矮脚乌龙为台湾青心乌龙的始祖，并立碑保护。

没错，至今为止矮脚乌龙的主要产区都还在建瓯，武夷山只有少量种植。

矮脚乌龙传播到台湾大约是在清嘉庆时期，一个叫柯朝的茶商回福建老家，从建瓯带去的茶种。

6.水仙、肉桂成为武夷岩茶当家品种在建国之后

如今岩茶市场的主力军水仙和肉桂在武夷山兴盛的时间并不长，在此之前，岩茶著名的产品是四大名丛大红袍、白鸡冠、水金龟和铁罗汉。

大红袍母树停产后形成由水仙、肉桂拼配而成的大红袍，后又由经福建农林大学鉴定名丛奇丹即为纯种大红袍并通过审定成为省级良种。半天鹞（妖）补入四大名丛。

7.武夷山并不是因为武夷岩茶而得名，武夷是人名

武夷山因武夷君得名。

上古时期的彭祖得知商纣王因其长寿想加害于他，故云游到武夷山的幔亭峰。

彭祖有两个儿子，一个名武，一个名夷，彭祖父子三人一同开发武夷山。后人为纪念彭祖父子的开山之功，故命名此山为武夷山，武夷君即是彭祖的两个儿子。

汉代时起，武帝用“乾鱼”祭祀武夷君并封禅武夷山为深山。此后历代君王均对武夷山有所加封。

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图、文/紫笋（分答主页同名）