品醉馨香,制雨花好茶

雨花好茶

四月末

那天

有细雨蒙蒙

有不舍的中法雨花情

4月29日

中法丝绸之路交流协会（以下简称“丝路”）来自巴黎综合理工（EP），巴黎高等矿业学校（Les Mines）以及巴黎科学与文化联大（PSL）的16位法方成员，和中方成员一道前往位于紫金山麓的南京盛峰茶业有限公司茶厂，参与了“当法国青年遇见中国茶”雨花茶体验活动。

南京盛峰茶业有限公司茶厂厂长陈盛峰先生是江苏省级第三代非物质文化遗产雨花茶制作技艺代表性传承人、盛峰公司总经理，陆葵香是雨花茶制作技艺优秀传承人，夫妻俩被赞为“雨花伉俪”，在茶界传为美谈。他们为丝路成员准备了精心的雨花茶制作教学。

“雨花茶，与龙井、碧螺春不同，是针状绿茶，上等的雨花茶制作难度极高。制作过程一旦有所差错，就会变成其他种类。

师傅们手工制作的精品雨花茶如松针一般，叶片笔直尖锐，形状和口感极佳，可以跻身全国名茶之列，极具收藏价值。”陈盛峰先生为丝路成员介绍了茶叶的相关知识。

南京农业大学

茶学系学生

演示过程

在夫妻二人的指导下，丝路成员了解到雨花茶的制作过程——杀青、揉捻、整形、干燥。

雨花茶在开水浸泡后散发了浓郁的香气，闻香过后，成员们开始学习第一步——杀青

杀青的过程尤其不易，锅的温度可达三百摄氏度，而制作者不能佩戴手套或采取其他任何保护措施。

02

第二步——揉捻  大家再次闻香，辨识制作过程中茶叶产生的不同香味。用力揉捻出茶的汁液。

接着，丝路成员分组带茶叶来到电炒锅前，待温度足够时，倒入揉捻后的茶叶，进行干燥整形。

抓起茶叶，双手伸平搓动，卷曲、勾连的茶条开始神奇地变色、变细、变直。大家乐在其中。

初次制茶，他们对制茶技艺的准确把握引来制茶师傅的不断夸赞，最后大家均成功起锅。

茶

活动最后，陆女士给每个丝路成员分发了小纸袋，将大家各自制作的茶塞入纸袋，作为礼物送给了大家。

此次活动给来自法国的丝路成员留下了极为深刻的印象

 大家的成品图

回法后

法方同学仍对这次雨花茶体验活动念念不往

并纷纷回信抒发了自己的感想

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To My Friends：

We did so much yet it seems like it wasnt enough. For sure, we will all come back to China, because the greatest thing we have learned is that there is so much more to see. ——Camille

It was really an exceptional trip, which allowed me to meet exceptional people. I was able to discover a culture I didnt know at all, through exciting visits as well as through very entertaining cultural activities such as tea preparation and ceremony. ——Stéphane

It was really an incredible trip and we have enjoyed it every day. Thank you all for this trip! Thank you, China! I will never forget how these days shined in my life. ——Mohammed

特此鸣谢：

雨花茶非物质文化遗产传承人

陈盛峰先生、陆葵香女士

对此次活动的大力支持

：中法丝绸之路

 文字：Tremors

      排版：刘帅 杨庆礼