嫩茶用杯泡,老茶用壶泡

茶已经不再是简单地喝一杯了，越来越多的人都开始讲究泡茶了，即使在家也会用好多茶具用来泡茶，日常生活中在家泡茶,一般分为杯泡法和壶泡法两种,其中嫩茶用杯泡,老茶用壶泡。

杯泡法操作简单,适合嫩茶

【杯泡原因】

嫩茶就是指原料较为细嫩的茶叶,一般选用玻璃杯等比较硬的器具冲，这样不会把细嫩的芽叶“闷熟”而产生“熟汤”味,可以使茶的汤色、叶底、香气、滋味等都能得到较好的保持。此外,用杯泡嫩茶一目了然,可感受茶叶在杯中的旋转，舒展，不仅可以品，更是一种视觉的享受。

【适应茶种】

绿茶、黄茶、白茶、红茶等

【注意事项】

◆采取杯泡法时,一般茶渣与茶汤不分离,可以用简单的三件套、带滤网的茶杯，这样可分离茶渣与茶汤，不容易将茶叶闷熟，影响口感

◆绿茶杯泡法有三种投茶方式:上投法、中投法和下投法,泡茶者可以根据自身需要选择。

壶泡法—操作复杂,适合老茶

【壶泡原因】

较粗老的茶叶多用壶冲泡,一则可保持热量,有利于茶叶中的析出物溶解于茶汤,提高茶汤的可利用率;二则较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观,用壶冲泡可避免失礼之嫌。

【适应茶种】

青茶、黑茶等

【注意事项】

◆应根据所泡的茶和饮茶人数选配茶壶及其他茶具。

◆对于饼茶，砖茶可以提前用茶刀撬成小块，根据人数提前分好

◆壶泡法更需要注意细节,如宾主应各守礼节。