中国茶的基本知识

高山出好茶，名山出名茶，名茶在中华。中国是茶的故乡，是发现和利用茶叶最早的国家，古有“蜀地茶称圣，蒙顶第一家”的说法。中国的茶历史悠久，中国的茶文化更是博大精深。

中国六大茶类，根据工艺、茶树品种的不同分为：绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六类。

绿茶

绿茶特点：绿叶清汤，鲜嫩度好，汤色明亮，芽峰显露。

代表茶：西湖龙井、碧螺春、阳毛尖、庐山云雾、普洱生茶、川青、黄山毛峰、天山绿茶、华顶云雾、高桥银峰等。

红茶

红茶特点：全发酵茶，性温暖胃，红汤红叶，具有独特的麦芽糖香，焦糖香等。

代表茶：正山小种、祁门红茶、滇红、川红、英德红碎茶、大渡岗红碎茶、四川红碎茶、湖南红碎茶等。

白茶

白茶特点：香气清香，细嫩芽叶布满白毫，色白隐绿，属部分发酵茶。

代表茶：大白、水仙白、小白、白毫银针、白牡丹、贡眉等。

黄茶

黄茶特点：部分发酵茶，工艺类似绿茶，制作时加以闷黄，饮茶具有黄汤黄叶特点，香气清醇，滋味醇厚。

代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、广东大青叶、北港毛尖、平阳黄汤、皖西黄小茶、湖北远安鹿苑茶等。

黑茶

黑茶特点：叶色油黑凝重，香味醇厚，种类丰富制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。

代表茶：普洱熟茶、安化黑茶、陕西茯砖、广西六堡茶等。

青茶（乌龙茶）

青茶特点：半发酵茶，介于红茶绿茶之间的一个茶类。既有绿茶清鲜，又有红茶甘甜。香气馥郁持久，花香，果香，蜜兰香等。滋味丰富，口齿留香、醇厚回甘，具有独特的品种特征。

代表茶：安溪铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、武夷岩茶、肉桂、铁罗汉、水仙、凤凰单丛、冻顶乌龙、四季春、东方美人、翠玉、包种茶等。

一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此就有了茶。小小树叶的成长史，同样也记录着整个人类的发展史。茶，是人类发现的物质与精神方面的双重享受。让我们共同将中国的茶文化继续发扬。