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怎样泡茶味更香茶叶沸水冲泡网易新闻
2022-04-02 00:57:49热度:102°C
泡茶要掌握好茶叶的用量和水的温度，茶叶的用量有“细茶粗吃、粗茶细吃”之说。一般来讲，细嫩的茶含茶汁较少，冲泡时宜多放一些；而粗茶含茶汁多，要少放些。以500毫升一壶水来计算，一般茶叶可放6-10克，而像龙井茶、乌龙茶等精细茶叶就应多放一些。
冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水泡，所谓泡，就是取用热水瓶中的水。从科学的角度讲，用温度太高的水泡茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水温过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品尝细嫩、高级的绿茶，水温最好控制在80-90℃。十分细嫩的茶，水温还可再低一点。其他中低档茶叶，可用100℃的沸水冲泡。而红茶、花茶，则宜用沸水冲泡并盖上杯盖，以免散失香味。高档茶一次不宜泡得过多，否则会影响其清幽、淡远的真味；低档茶用量过多，则苦味、涩味会较重，难以入口。总之，泡茶颇有学问。（茶道）