叶掌柜讲茶好茶还需好水沏,好茶当需好器盛

柴米油盐酱醋茶，人间烟火也很有趣。

在这充满人间烟火气息的七种事物中，茶是唯一氲氤着仙气的一件事儿。

能够有闲情逸致品茶，说明生活安逸，张弛有度；也体现了个人品味和对外交流的方式，体现了一个人的高雅志趣和心理境界。

茶能够跻身于生活息息相关的重要环节之内，充分说明了自古以来茶在生活社交中起到了至关重要的作用。

好茶还需好水沏，好茶当需好器盛。今天，叶掌柜就跟您一起聊一聊，好水好器沏好茶的前世今生。

古人曾说：水为茶之母，器为茶之父。

好水沏茶，茶本身的茶香都被彻底释放，茶的香气伴着水的清爽甘爽，入口神清气爽，心情怡然。茶与水就像爱人，三观相同，门当户对，茶好水差，就亏待了好茶，水好茶弱，就耽误了好水。

《红楼梦》中大观园内栊翠庵的道姑妙玉，何以能进入十二钗的正册之中，书中对妙玉的细节描述，可见其非同凡俗，是真正懂茶的有品味之人。

其中一章节讲道刘姥姥二进大观园，贾老太太携刘姥姥一行在大观园里游览观赏，遇到妙玉之后，贾老太太知道妙玉素好饮茶，便去妙玉处吃茶。且看妙玉的茶具是海棠花式雕漆填金的“云龙献寿”小茶盘，俸给贾老太太专用的是成窑五彩上盖盅，给众人用的是一色的窑脱胎填的盖碗，茶具细节，层次分明，有礼有节。

从细节描述就能看出妙玉的茶具十分考究，价值不菲，从而体现出人物出身高贵。妙玉给贾老太太上的是六安茶，六安茶是上品贡茶，贾老太太不喝六安茶，茶就给了刘姥姥，喝茶的成窑五彩杯子，妙玉觉得脏了，想要丢弃，宝玉见机送给了刘姥姥留做纪念，妙玉喝茶的器具，连贾府内都没有。

之后妙玉悄悄拉了宝钗黛玉去吃私茶，宝玉也跟了来。妙玉为宝钗黛三人烹茶用的水，竟然是采集自玄墓蟠寺中梅花花蕊上的雪，且用鬼脸青花瓮一一收集，贮藏于地下长达五年之久。她给贾母他们喝的茶用的水，也只是陈年的雨水罢了。

当黛玉询问茶水是否是用“旧年的雨水”时，被妙玉冷笑着回敬道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”由此可见，妙玉可是资深茶师，就连一向清高的黛玉都甘拜下风，其风雅卓著可见一斑。

陆羽曾在《茶经》中提到水的重要性，他认为山水为上，江水为中，井水为下。但是经过时间沉淀，后世则进行了一系列更正。经过实践验证，最好的烹茶的水理应是灵水，上天恩降之泽——雪水，雪为五谷之精。雪水是自然恩赐的纯净软水，用其烹茶味色绝佳，汤色清亮，色泽高雅，口感清丽，回味绝佳。由此可见，妙玉品茗，达到了不同于凡俗的品质境界。

烹煮茶的时候，水的选择至关重要，茶器更是锦上添花。冲泡茶时，茶水比例，注水缓急，出汤速度都与茶的口感息息相关。不同的茶需要不同的水温，注水点位都是不同的。不同的茶，有截然不同的冲泡方法。如果您品尝到口感绝佳的茶汤，那一定是茶师相当考究用心，全方位进行了斟酌考量，才能斟出一道上品好茶。

一壶好茶离不开好的器具，当下物质十分丰富，喝茶的器皿十分丰富，转一转茶城就可以拥有各种茶具，风格迥异的朱泥壶、大红袍壶、段泥壶、紫泥壶、底槽清壶、建水紫陶等茶壶，品类繁多，不知道哪一种才更适合。品茗茶杯从青花瓷、影青瓷、盛兰亭、白瓷、汝窑、天目盏等等，高档中档低档，各种级别，一应俱全，可以拥有一套湿泡茶盘，也可以快速升级一套干泡茶承，实在要品茶更专业一点儿，茶席茶帘，全盘配置，喝茶的行头样样不能少，好水好器好茶好心境。

陆羽《茶经》中，就有适于烹茶和品饮的精选二十四器，看似繁复的烹煮品茶过程，其实是一种物质与精神艺术完美结合的情感表达，器皿考究，富有情调，充满艺术性，富含文化寓意，用细腻的情绪和思想，转化为交流和思想表达，所有的境界都在一杯茶中。

普洱有生茶熟茶、新茶老茶皆有不同的冲泡品饮方法，看似程序复杂，实则是一套行云流水的艺术形式，品饮的同时，感受茶香水甜器美，身心皆可养护，慰藉心灵，丰富思想，充满美不可言的惬意。