「茶叶百科」关于茶树鲜为人知的15个冷知识，你知道几个呢
茶树形态。茶树及其器官的外部形状、结构。唐代陆羽《茶经》：“茶者南方之嘉木也......其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如拼榈，茎如丁香，根如胡桃。”茶树由根、茎、叶、花、果实和种子等器官组成。
今天小壶仙给大家分享——茶树形态的小知识。
营养器官
茶树根、茎、叶的总称，是构成树体的基本器官。主要进行吸收、同化、运输、贮藏等有关营养的生理活动，还被用作繁殖新植株的材料。
根
茶树的地下器官。根的主要功能：固定支撑树体；从土壤中吸收养分和水分并向地上部分输导；贮藏合成物质如茶氨酸；作为营养繁殖的材料，如根插。
茎
联系茶树根与叶、花、果的轴状结构，具有输送水无机盐和有机营养的功能。茶树幼茎十分柔软，着生茸毛，表皮呈青绿色，茎围直径从基部至顶端逐渐变细，随着新梢伸长茎围逐渐增粗，新梢成熟时顶端出现驻芽茎组织开始木质化表皮，色泽由黄绿转向青绿、浅棕褐色。侧枝嫩茎是茶树生理机能活跃的器官，也是茶叶采收的对象之一。
树冠
树木主干以上全部枝和叶片的总和。根据茎的分枝角度大小，树冠姿态分为直立形、披张形、半直立形三种。凡分枝角度小，向上伸展的称为直立形，这种树的顶端优势强，芽叶密度较稀疏，如“政和大白茶”；凡分枝角度大，枝条多向水平伸展的称披张形，如“佛手”和“铁观音：等；分枝角度居两者之间的称半直立形，如“福鼎大白茶树”。
芽
尚未发育成长的叶枝或花的锥形。芽叶既是采收的主要对象，又是树体新生营养体。按其着生位置分为定芽和不定芽，定芽又分顶芽和侧芽；按其生理状态可分活动芽、休止芽、休眠芽；按其分化性质可分叶芽和花芽。
芽叶
茶树营养芽开展后形成的嫩枝。古时称芽茶（指最嫩的茶叶）、小芽（茶之嫩芽，茶芽中最细嫩者）是茶树生理活动最强烈的器官之一，也是茶叶生产主要采收对象。初展的一芽一叶常为名优茶原料，一芽二三叶为大宗茶的原料。约4千克鲜叶制1千克干茶。夏秋茶的鲜重均轻于春茶。
紫芽
叶片呈现紫色的芽梢，少部分茶树品种，如贵州台茶。因内含高含量的飞燕草苷元等花色素所致，或因夏秋季，树体花色素累积增加，加之细胞液中PH值升高。紫叶制成的绿茶，呈现靛蓝叶底，苦涩味重。
新梢
亦称嫩梢，由叶芽萌动展叶的嫩梢。是树的新生营养体也是茶叶采收的主要对象。可按顶芽活动与否分为正形成的新梢驻梢；也可按生长季节分春梢、夏梢和秋梢；还可根据抽生早迟分当年新梢与隔年新梢。
叶
茶树光合作用的主要器官。茶树叶扁平型，在茎上为单互生，着生的状态依品种而异，直立、半直立、水平和下垂四种。茶树叶可分为鳞片、鱼叶和真叶。叶片大小、色泽、着生角度等可作为鉴别品种的重要依据。茶树叶色因品种、季节、叶龄、地处条件而异。
茸毛
嫩芽和嫩叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物。茶树的茸毛着生于基细胞中间，呈圆形细长绢丝状。尖端细小，银白色半透明，形多弯曲呈棒状。
生殖器官
植物的花、果、种子的总称。主要作用为繁衍后代。花萼和果皮内含的叶绿体具光合作用能力，兼有营养器官的机能。
花芽
能发育成花的芽。茶花由当年生新梢上叶芽基部两侧的数个花原基分化而成，外形一般比叶芽肥大，有一个较长的细柄，生长锥圆平。生长锥分化出花瓣，并继续生长形成膨大的豆状花蕾。茶树无专门的结果枝，花芽和叶芽同时着生于叶腋间，一般居于叶芽两侧，有单生、对生、丛生和总状四种类型。
花
被子植物的生殖器官，其生物学功能是结合雄性精细胞与雌性卵细胞以产生种子。茶花属完全花由短花梗、花托、花萼、花瓣、雄蕊群和雌蕊组成。花梗是连接枝条的部分，花托是花梗顶端呈盘状的部分其上着生花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊。花萼由萼片组成，花冠由花瓣组成，雄蕊群和雌蕊分别由雄蕊和雌蕊组成。属两性花，花瓣色白，少数呈淡黄或粉红色。花的大小不一，大的直径5~5.5厘米，小的直径2~2.5厘米。
果实
被子植物的花经传粉、受精后，由子房或加上花的其他部分形成的具有果皮及种子的器官。茶树的果实是茶树系统分类的重要依据，通常有五室果、四室果、三室果、双室果和单室果等，是山茶科植物的特征之一。果实形状与内含种子粒数有关，每果1粒的呈圆形，（单室果）2粒的近长椭圆形（二室果），3粒的近三角形（三室果），4粒的近方形（四室果），5粒的近梅花形（五室果）。果实大小因品种而不同，一般直径3~7厘米，较原始的树种果实直径可达5厘米以上。
种子
由胚珠受精后，发育而成的结构。分种皮和胚两部分。茶籽的胚是新一代茶树的雏形，包括胚芽、胚根、胚轴和子叶。正常采收和保管下，种子的发芽率约为75%~85%，在以种子特征鉴定品种时必须以1室1粒的种子为依据。茶树种子属顽拗型种子，不宜在低水分含量和低温下贮藏，茶籽寿命很短一般只有一年左右，属短命种子，在适宜条件下可萌发成新的植株，茶籽除可供繁殖之用外还可用来提取高级食用油，并有综合利用的价值。
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