50年祖传茶叶蛋做法配方,一个电热水壶就完成,快速入味更香浓

大家好，对于茶叶蛋这道小吃摊上的美食，相信是很多人都很爱的，和卤鸡蛋进行对比，茶叶蛋它融合了茶叶的香味，味道会更好吃。在对茶叶蛋进行制作的时候，除了采用茶叶以外，还要搭配一些别的卤料，一同来进行制作，才能让茶叶蛋变得好吃。

以前我们在读书的时候，每天早上都喜欢吃上一个茶叶蛋，茶叶蛋是用鸡蛋来进行制作的，它里面的营养价值可不低。在早上吃一个鸡蛋的话，能够满足我们一整天所需要的营养提供，对于茶叶蛋的制作，不知道你们有没有，自己动手在家尝试过一下呢？

以前我的奶奶就是卖茶叶蛋的，奶奶做的茶叶蛋，在当地可是一绝。现如今奶奶由于年纪大了已经没有出摊了，但是奶奶做茶叶蛋的方法，却传承了下来，已经用了50年的老配方，各位想不想和我学习一下呢？下面就让我来把这个配方，给大家说一说吧，希望能让你学到茶叶蛋的正宗做法。

美食：【茶叶蛋】

【制作食材】：鸡蛋，八角，香叶，桂皮，老抽，生抽，食盐，茶叶，冰糖，陈皮

【方法及步骤】

1、今天我们在制作茶叶蛋的时候，还要采用到一个电热水壶，利用电热水壶去煮茶叶蛋，非常省时还方便。如果家里没有电热水壶的话，直接煮也是可以的，首先我们要准备适量鸡蛋，把鸡蛋先用清水刷洗干净。在清洗的时候，记得多加入一勺白醋，能够起到很好的杀菌作用。

鸡蛋的表面是有很多污垢的，制作茶叶蛋的时候，蛋壳要完全的进到汤汁里面。而且蛋壳也要将其完全敲碎，所以鸡蛋的外层，一定要坚持仔细清洗干净，不然里面的污垢，就会进入到鸡蛋中，那样鸡蛋吃起来就不卫生。

2、把鸡蛋清洗干净后，我们就要取出家里的电热水壶，然后把清洗干净的鸡蛋，依次放入电热水壶，在放置的时候，一定要小心一点，防止鸡蛋被磕破。接着我们要往电热水壶中加入两颗八角，桂皮一块，一片香叶，一块陈皮，几颗冰糖，一勺食盐，最后加入一大把的茶叶，茶叶可以选用一般的茶叶，都是可以的。

除了加入这些香料以外，我们还要往电热水壶中加入生抽两大勺，老抽两大勺，这样煮出来的鸡蛋颜色才更好看。然后往电热水壶中加入适量的清水，清水一定要完全淹没鸡蛋，然后盖上盖子，按下煮水键，对电热水壶中的鸡蛋进行加热。电热水壶在加热的过程中，当里面的水完全沸腾以后，电热水壶就会自动跳闸。

3、第1次加热大概5分钟，电热水壶就会跳闸，这时的鸡蛋已经被煮熟。然后我们要把鸡蛋，从电热水壶中依次取出，并用小汤勺将鸡蛋外面的外壳给敲碎，这样鸡蛋在进行二次熬煮的时候，鸡蛋就更容易被煮入味。把所有鸡蛋全部敲碎以后，我们要把鸡蛋再次加入到清水中，并再一次对鸡蛋进行二次加热。

等电热水壶二次跳闸以后，我们要盖上盖子，让鸡蛋在电热水壶中浸泡上三个小时以上，这样做出来的茶叶蛋才好吃。我一般都会让茶叶蛋，在电热水壶中浸泡一个晚上，如果你也这样做的话，记住茶叶一定要捞出，因为茶叶是不能过夜的。浸泡好以后的茶叶蛋，将其取出就可以直接进行食用了。

总结：

以上就是茶叶蛋的配方及做法，放凉以后的茶叶蛋，吃起来就会有些噎人，所以我们要将其加热以后，再进行食用。去壳后的茶叶蛋，在其表面会有非常好看的裂纹，这就是鸡蛋入味后的标志。对于这样的茶叶蛋制作方式，不知道和你了解的茶叶蛋制作方式，是否有不一样的地方呢？如果你有更多看法的话，可以留言。