茶叶采摘后的农残降解方法

茶园生态化建设模式，涵盖茶叶品种、栽培、土壤、生物、植保、肥料等领域。秉承以人类为中心的理性生态伦理学思想，为复兴茶产业而努力。

茶叶在采摘以后可以用各种化学方法对农药残留进行降解。降解的方法主要有以下几种。

（１）光照射产生的催化作用。

利用光的催对农药降解通常在常湿常压下进行，常用的光源有很多，一般为低压汞灯照射２０分钟之后农药残留的降解率达到９５％－１００％，这样的降解方法既快速彻底又没有二次污染。

（２）臭氧降解。

臭氧用于降解茶叶表面的残留农药诸如有机磷、除草剂等效果显著，作为广谱、高效消毒剂具有杀菌、消毒、除臭、无异味、无二次污染等特点。

（３）二氧化氯降解。

山东淄博市农业技术推广中心对二氧化氯应用于蔬菜农药残留降解和病虫害防治进行试验研究。试验结果表明二氧化氯能有效降解蔬菜中硫磷双键和单键有机磷农药残留，且对蔬菜病虫害具有较好的防治作用。采用二氧化氯对蔬菜进行农药残留降解处理后，可使喷施了有机磷农药的蔬菜农药残留降解率达到６０％。

（４）微生物降解。

农药特别是有机磷农药在土壤中主要是被微生物作用分解成二氧化碳等简单化合物，从而使农药发生降解。土壤中的微生物包括细菌、真菌、放线菌和藻类等，它们中有些具有降解农药功能的种类，大多数来自土壤生物类群。程国峰等利用甲胺磷降解菌制剂对普通白菜变种矮脚黄残留降解小区试验，结果表明，菌制剂对残留的甲胺磷具有明显的去除作用。因此，将降解菌应用于土壤当中，对茶叶中残留的农药具有十分有效的作用。

王伟东对此也进行了研究，主要是利用菌种间的协同关系来对木质纤维素进行分解。在该项研究中，菌种的组成十分稳定，杂菌也不会对其产生污染，研究结果表明，送种符合体系对农药的分解作用十分有效。利用微生物对农药进行降解，其本质是通过酶促反应进行的。阮少江利用基因工程对起到降解作用的酶进行组建，并将微生物产生的酶提取出来，从而进行农药降解的研究，培养出的新的菌株，降解效率非常高。

（５）酶降解。

酶降解技术指的是通过生物工程对酶进行性质上的改造，改变其细胞的定位，或者是酶底物的特异性，以及酶的动力学特征，来达到提高农药降解速率的作用。因为在实际应用时，受到自然环境的影响，许多可以被天然菌株降解的农药降解速率减低，生物工程的优势这时候就能够被体现出来了。一般用到的是酶的固定化技术，通过这种技术制作出来的酶反应器，对农药的脱毒有很大的作用，并且具有重复性，酶不会发生变性。

（６）组合降解。

指的是将生物降解与其他的降解方法组合起来共同使用。例如，黄杆菌可以产生一种酶，即对硫磷水解酶，这种酶对蝇毒磷的分解效果很好，而降解后的产物对光照的敏感程度较高。因此，可与物理降解的方法结合使用。经证实，这种效果非常好。

（安根团队摘自凌甜：我国茶叶质量安全现状与控制对策分析）