民谣茶部落-茶叶存储小知识

对于爱好茶叶的人来说，好茶叶可遇不可求，一旦遇到那便是非常幸运的事。但是在遇到好茶叶后，如果没妥善保存，结果下次再去喝时，却发现没有了当时让人惊叹的味道。这是由于茶叶吸附性强，又容易吸收异味，再加上茶叶的香味成份大都是经过加工而形成的，具有不稳定性，极易自然散发或氧化变质。只有储存好茶叶，我们才能继续品味好茶。那我们该如何存储茶叶呢？

茶叶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低温（一般0-5℃较合适）下面为大家介绍几种存放茶叶的方法：

一、控制水分

水分是促进茶叶成分发生化学变化反应的溶剂，水分越多，茶叶中的有益成分扩散移动和互相作用也就越显着，茶叶的陈化变质也就越迅速。研究结果表明：茶叶储存的最佳含水量为3%。当茶叶储存的含水量在6%以上时，茶叶的变质相当明显。

二、避免接触异味源　

由于茶叶含棕榈酸和萜烯类化合物，使得茶叶具有很强的吸附作用。如果将茶叶与有异味的物品混放在一起，无需多时就会被污染，从而严重影响茶叶的品质。一般而言，保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒最次。

三、温度的控制

温度能加快茶叶的自动氧化，温度越高，变质越快。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可减缓茶叶中各个成分的氧化过程。相关试验表明，将茶叶储存在零下5度，茶叶的氧化变质会非常慢；贮存在零下20度，可久藏不变质，几乎能完全防止品质劣变。茶馆或家庭，一般以10℃左右茶叶储存的效果较好，如果降低到0-5℃，则茶叶储存的效果就更好。

四、光照的控制

光线除了促进茶叶色素氧化变色以外，还能使茶叶中的某些物质发生光化反应，产生一种令人不愉快的异味，即通常所说的“日晒味”。有的人为了驱除茶叶中的潮气，把茶叶摊放在太阳下晾晒，这种做法有损茶叶品质。因此，茶回潮后，切不可在日光下暴晒。一旦发现茶叶受潮回软，应及时将保存不当的茶叶放在锅中烘干或焙笼烘干。火温掌握在40℃左右，最高不超过50℃，并不断用手翻动茶叶，炒至捏茶条成末状即可。

记得只有正确的存好茶，我们才能在饮用时使茶叶的色香味达到最佳，喝到好茶哦。