茶——金骏眉

本来是想给我的公号开篇一份诗与远方，今天早上半梦半醒之间手机收到消息，是推销金骏眉，颇有兴趣，点开一看写着，今年的新茶金骏眉，武夷山著名红茶，新茶耐泡，300一斤，400礼盒包。因为自己很清楚自己的山场一年的产量，所以我的金骏眉300—400只能给你们喝到一泡。

虽然说自2005年上市以来，金骏眉已经过了它的巅峰期。但金骏眉在红茶市场的余威仍在，偶尔询问一些客人平时在喝什么茶，他们的答案中，金骏眉出现的几率也是非常之高。

在淘宝上搜索金骏眉，价格没有最低，只有更低。竟然发现有不到100块一斤的金骏眉，南禅寺60元半斤的也是大量有货。只能说金骏眉名气太大，所有商家都想分一杯羹。但真正的金骏眉已经被山寨金骏眉挤到几条街外，想要找到真正的金骏眉已经需要修炼出火眼金睛的本领。

何为正山金骏眉

金骏眉是采摘于武夷山国家级自然保护区内平均海拔1000米高山上的小种野茶（菜茶）的芽头，由熟练的采茶工手工采摘，结合正山小种传统工艺，全程手工制作，每斤金骏眉需6-8万颗芽头。

桐木村平均海拔在1000米左右，气候寒冷。金骏眉采摘制作时间开始于4月后，甚至更晚。

所以：

金骏眉通常不会强调明前概念，或者说越早越值钱。海拔高、发芽晚，才是正山该有的特征。

根据这个定义，那么我们可以把市场的山寨金骏眉分类如下：

山寨金骏眉之一，非桐木金骏眉

真正的金骏眉出产于武夷山星村镇桐木村内，村内共有12个村民小组，包括关坪、团基洲、庙湾、江墩、三港、七里、挂墩、龙渡、半山、古王坑、皮坑和麻粟。

市场上绝大多数的金骏眉，一定不是桐木村的金骏眉，那么大家所喝到的就有高山金骏眉、江西金骏眉、浙江金骏眉、四川金骏眉等。

山寨金骏眉之二，非菜茶金骏眉

 真正的金骏眉是采摘桐木村内的菜茶芽头制成，所谓菜茶是指在自然状态下有性繁殖的茶树，茶树与茶树间的品质多样，造就了金骏眉口感的丰富性。桐木村内的菜茶也叫野茶树龄长的甚至超过百年。

 为了采摘方便，或者菜茶数量不足时，部分茶农也会采用当地的其他茶树品种制作山寨金骏眉，常见的有梅占金骏眉、水仙金骏眉、肉桂金骏眉等，或者是菜茶与品种茶的拼配。

山寨金骏眉之三，加色素的金骏眉

真正的金骏眉色泽一致，油润鲜活，金、黄、黑相间，灰褐色中透黄，金毫显。

为了单纯外观的相似度或美观度，市场上一些商贩会在茶叶中添加柠檬黄、日落黄和胭脂红等色素。

甚至还要给大家洗脑，越黄的金骏眉才是真的金骏眉。

山寨金骏眉之四，加糖的金骏眉

真正的金骏眉汤色金黄，具有淡而甜的花香、蜜香，滋味甘甜润滑。

为了追求甜度的相似，一些山寨金骏眉在制作过程中加糖。这样的干茶乌黑发亮，就像表面抹了一层油，茶喝起来很甜，有的甚至味道不错。

当然山寨金骏眉中也不乏用心制作的茶品，只是若将山寨金骏眉当做真正的金骏眉来售卖就不合适了。

喜欢金骏眉口感的朋友也要留心确认自己所购的茶品来源，只要质量可靠，价格合理，管它是不是真正的金骏眉，喜欢就好。

以下文字摘自《武夷茶经》

除了金骏眉，桐木内还有正山小种

说到金骏眉，不能不提正山小种。

相传在一个偶然的时机，桐木茶农为避免损失被迫使用经过萎凋的茶叶，再使用炒、焙技术去制作，结果在桐木村首先出现了与传统绿茶不同的小种红茶。

外国特别钟爱这新出现的红茶，当地生产的小种红茶供不应求，周边便开始仿制，比如福建邵武、江西广信等处。

仿制品与桐木一带的小种红茶在品质上还是有区别的，于是就有了“正山”和“外山”之说。《中国茶经》称“产于福建崇安县星村乡桐木关的称正山小种”。

正山所覆盖的地区，以庙湾、江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，方圆约600平方公里，该地区大部分在现福建武夷山国家自然保护区内。

“外山小种”指政和、坦洋、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿制正山小种品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。

正山小种红茶是国内记载的最早出现的红茶，也是有记载的最早输出的红茶。因此正山小种是中国最早出现的红茶，桐木村是中国红茶的发源地。

金骏眉生长的自然环境

武夷山国家级自然保护区地处武夷山脉偏北段，其植被发育状况良好，森林覆盖率高达96.3%，而且保存非常完整。

在这里保存了完好的地带性常绿阔叶混交林、针叶林、中山矮曲林、中山草甸、竹林等11个植被类型。

有低等植物840种，高等植物267科1028属2466种，其中列入《中国植物红皮书》中，具有较高科学价值、经济价值的珍稀濒危、渐危植物，及属中国国家重点保护野生植物104种。

桐木村所特有的地理环境和植被所形成的生存环境是其他地方所不具备的，而这正是金骏眉和山寨金骏眉的根本区别，这也是其他地区的茶叶尽可以模仿金骏眉的制作工艺，但绝做不出金骏眉特有的滋味。

十余年来，金骏眉一直被周边、本省、外省所模仿，但只能模仿其外形，却决不能兼具其内质。

金骏眉和正山小种的"高山韵"和武夷岩茶里的“正岩”概念是一样的。讲究的也是一个“正山”概念。随便摆出几种红茶，我们该如何区分正山的金骏眉和正山小种呢？

首先我们要知道：用桐木关正山小种芽头做的红茶叫金骏眉，细小紧秀，颜色金、黄、黑相间，桐木关海拔高，气温低，这里茶芽头也就比外山的芽头瘦小紧实。

外形上黄黄的绒毛很多的金骏眉，就肯定是用外山茶做的。海拔低的地方，气温高，茶叶上的绒毛多，颜色上就黄了。

另外从茶叶的外形上还能看出工艺的好坏，好的工艺做出来，芽头的颜色黑亮润泽，做得不好，颜色就黯沉发死。

“平地长好花，高山出好茶”，桐木关正山小种也是一样的道理。从武夷山市区进山，过星村，一路往北，到桐木关有70多公里。皮坑是从武夷山风景区进入自然维护区的必经关卡，不对游客开放，也是金骏眉和正山小种原产地范畴的最南端。根据《国家质量监督检验总局的原产地保护标志管理规定》：金骏眉和正山小种的原产地范围为东经117°38′6″～117°44′30″，北纬27°41′35″～27°49′00″，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关，占地50平方公里。

碎碎念了很多，也强行教学了很多，我们有非常规线路带大家感受参观武夷山的禅茶文化以及探寻正山小种起源地的行程安排，在后面的安排里接受大家的报名：）

并且接受你们3～4人的报名组团品尝我的金骏眉。

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