茶叶的“兰花香”从何而来哪些茶叶有它的身影最香的5大名茶
白兰花
蝴蝶兰
龙舌兰
剑兰
一、中国人喜爱兰花：
兰花的香气：清而不浊、清洌醇正、一盆在室、芳香四溢。
兰花的姿态：雍容华贵、端庄隽秀。
兰花的色泽：叶四季常绿、花色清雅纯正。
在中国，从古代的文人墨客，到今天的大众百姓，皆喜爱兰花。多少文人墨客都留下了赞美兰花的诗句，美不胜数。有元代余同麓的7言诗《咏兰》，将兰花描述的最形象完美：
“手培兰蕊两三栽，日暖风和次第开，坐久不知香在室，推窗时有蝶飞来。”
蕙兰
蕙兰
蕙兰
蕙兰
二、不同类型的【兰花香】
清香型：多来自于蕙兰、春剑、寒兰、等。
浓香型：多来自云南春兰、川贵春兰、莲瓣、4季兰、香豆瓣兰、等。
甜香型：多来自墨兰、等。
淡香型：多来自湖北春兰、安徽春兰、送春、等。
幽香型：多来自江浙春兰、等。
果香型：多来自果香兰、一些杂交洋兰、等。
微香型：多来自河南春兰、等。
怪香型：多来自河南蕙兰、等。
无香型：多来自豆瓣兰、河南春兰、台湾兰、等。
蝴蝶兰
蝴蝶兰
蝴蝶兰
蝴蝶兰
三、茶叶中的【兰花香】从何而来？
1.茶叶中的【兰花香】主要来自2部分：
茶叶散发出的各种香气，是其内部多种芳香物质，混合而形成的。主要来自于：
①鲜叶中自带的天然【兰花香】。
②在工艺过程中形成的 【兰花香】。
2.形成【兰花香】的主要物质有：
茶叶中发现并鉴定出的香气物质，约有700余种。分为11大类，分别是：醇、醛、酮、酸、酯、內酯、酚及其衍生物、杂环类、杂氧化合物、硫化合物、含氧化合物、等类别。
3.具有兰花香的主要物质约有16种：
香叶醇、柠檬醛、水杨酸甲酯、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、2-甲基丁醛、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水杨酸甲酯、吲哚、法呢烯、反式-橙花叔醇。
水仙茶
漳平水仙
水仙茶
三、具有 【兰花香】的茶类：
1.乌龙茶中的【兰花香】最多：
①铁观音的【兰花香】：浓郁高扬、七泡有余香。
②武夷岩茶中的【兰花香】主要有：奇兰、金观音、黄观音、春兰、肉桂、等品种。
③凤凰单丛中的【兰花香】主要有：玉兰香、芝兰香、蜜兰香、等品种。
④福建水仙中的【兰花香】主要有：漳平水仙、永春水仙、建瓯水仙、武夷水仙、等品种。
⑤台湾高山茶中的【兰花香】主要有：台湾金萱、阿里山、大禹岭、等品种。
2.花茶中的【兰花香】主要有：茉莉花茶、等品种。
3.黑茶中的【兰花香】主要有：生普、6堡茶、等品种。
5.绿茶中的【兰花香】主要有：西湖龙井、太平猴魁、蒙顶甘露、等高端绿茶品种。
6.红茶中的【兰花香】主要有：滇红茶、斯里兰卡红茶具有铃兰香、等品种。
铁观音
武夷肉桂
武夷水仙
四、最香的5大名茶：
乌龙茶之【铁观音】：七泡有余香铁观音是乌龙茶之极品。
感官品质特征：
外形：颗粒卷曲、肥硕圆结、重实匀整、色泽砂绿。整体形状呈：蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
汤色：绿黄、金黄、琥珀色。
香气：香高气扬、浓郁兰花香。
滋味：醇厚甘鲜、回甘持久、音韵悠长。
叶底：绿叶红镶边。
铁观音
2.红茶之【祁门红茶】：万里群芳最，唯有祁门香
祁门红茶，世界3大高香红茶之一、中国历史名茶、红茶中之极品，简称祁红。
感官品质特征：
外形：条索紧细苗秀、金毫满披、色泽乌润。
汤色：红艳明亮。
香气：玫瑰花香、祁门香（似花、似果、似蜜）。
滋味：鲜醇酣厚。
叶底：鲜红明亮。
祁门红茶
3.绿茶之【洞庭碧螺春】：吓煞人香
洞庭碧螺春，在绿茶中名列第2、具有：形美、色艳、香浓、味醇、的4绝。
感官品质特征：
外形：颗粒卷曲成螺、紧结纤细、白毫显露、色泽隐翠银绿。
汤色：嫩绿清透。
香气：清香、嫩香、毫香。
滋味：鲜爽甘醇。
叶底：细嫩绿亮。
碧螺春
4.乌龙茶之【凤凰单丛】：形美香郁
凤凰单丛茶，广东乌龙茶之极品、具有：形美、色翠、香郁、味甘、的4绝。
感官品质特征：
外形：条索紧结壮直、匀整、色泽褐润有光。
汤色：金黄、清澈明亮。
香气：天然花香、清高细锐。
滋味：花香鲜明、鲜爽回甘。
叶底：淡黄红边、柔软鲜亮。
凤凰单丛
5.乌龙茶之【武夷岩茶】：香不过肉桂，醇不过水仙
肉桂、水仙、是武夷岩茶中的当家品种。2者的香气区别：肉桂高香霸气浓烈、水仙醇香细腻悠长。
感官品质特征：
①武夷浓香型肉桂：
外形：条索匀整卷曲、色泽乌褐、油润有光、干茶嗅有甜香。
汤色：橙黄清澈。
香气：香高气扬、桂皮香、乳香、花果香。
滋味：香浓味重、甘鲜爽口、醇厚回甘、岩韵悠长。
叶底：黄亮。
武夷肉桂
②武夷正岩水仙：
外形：条索紧结匀整、色泽棕褐泛红、油润光亮。干茶有淡淡的炒米香、花香。
汤色：橙红明亮。
香气：兰花香、乳香、甜香。
滋味：入口微苦涩、醇厚醇香、甘甜清爽、回甘生津、喉韵悠长、耐泡。
叶底：乌褐软亮、叶缘带红点 。
武夷水仙
五、最后回顾本文的主要内容：
1.茶叶的“兰花香”从何而来？哪些茶中有它的身影？最香的5大名茶。
2.中国人喜爱兰花。
3.不同类型的【兰花香】。
4.茶叶中的【兰花香】从何而来？
5.最香、最具代表性、的5大名茶：
①乌龙茶之【铁观音】：七泡有余香。
②红茶之【祁门红茶】：万里群芳最，唯有祁门香。
③绿茶之【洞庭碧螺春】：吓煞人香。
④乌龙茶之【凤凰单丛】：形美香郁。
⑤乌龙茶之【武夷岩茶】：香不过肉桂，醇不过水仙。
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