当前位置：首页 > 资讯 > 茶资讯> 正文

武夷岩茶的大红袍很难喝懂？这次，我们让你感受五款大红袍的风味

2022-03-27 19:01:09热度:76°C

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》2020年，据说是早春之年。老早就有茶友来信息说，2020年开春早，天气热，并且，闰四月。村姑陈立刻想起2018年闰六月，整整多热了一个月的炎夏，结果太姥山收获了霜降茶的事。今年是闰四月，四月份的那种恒温会不会持续多一个月？如果是这样，那武夷岩茶的品质必定会有很大的一个提升，甚至有可能影响到产量。传统的武夷岩茶是4月中旬开始采茶，像水仙肉桂铁罗汉这些。而那些新培育的小品种，像黄观音，黄玫瑰，八仙，无一例外，是月初采摘的。那时候若是多一个月相同的天气，若是茶树们不要发育过快，应该可以多采一些茶吧。就算没多采，品质想来亦会有所提升。看来，2020年，真是个好年景。这样红的一个年份，该喝一款大红袍，以应时应景。就以这款辛苦收集了大半年才凑齐的红袍五味，来一解新年的况味吧。

《2》在年初就叮嘱了一家靠谱的茶农，说今年要多做几款风味各异的大红袍。最好能凑齐七种，就可以召唤神龙了。到了端午节的时候，茶农寄来了样品，初制的样品，先让我感受一下香气与滋味。如果适合，就继续往下焙火。那天我们去太姥山，回来的时候，天已经黑尽了。从快递柜里很用力大拔拉出那只大箱子。不是说七款大红袍么，怎么这么一大包？李麻花揉着开了一天车已经僵硬的肩膀，非常纳闷。找来刀片割开箱子，打开茶叶袋子，一阵茶香汹涌而出。摆在桌面上数了数，总共有二十款大红袍。各色各样，各种拼配工艺，各种材料都使用到了。李麻花瞬间瘫在摇椅上：这是要从20款里选7款的意思吗？这茶农太黑了，为什么不选好给我？我拍拍她的肩：伙计，茶农怎么知道我们需要什么口味的茶呢？她懊恼，早知道就直接说要桂花香、兰花香、冲天香、蜜桃香.....把味道定下来，就不用这么麻烦，要试喝这么多茶了。我跟她说，试完这二十款，奖励你一只烤羊腿。这家伙立刻眼睛发光，跳起来：“真的？”“当然是真的，姐姐什么时候骗过你？”我尽量坦诚地看着她的眼睛，掩饰住心里的心虚。于是这家伙快乐地去洗盖碗洗公道杯去了。那天试到十二点多，实在喝不动了，回家。第二天从午饭后试到傍晚，差点醉茶。从里面挑出了七款香气和口感都很不错，极有特色的大红袍，请茶农继续焙火。焙到透。

《3》中秋节的时候，这批大红袍第二次跟我们见面。满心欢喜地又喝了一次。却有点失望。失望地发现，其中有两款大红袍，再焙了一次火之后，香气居然淡了。原本就是定位的走香气的茶，结果火候没把握好，把香气给焙蒸发了，这没了香气，其它的方面更加乏善可陈，这可就不能推荐给茶友们了。那天是中秋节前，人人都在忙着送礼过节，而村姑陈因为少了两款大红袍，心焦不已。当机立断，找了另外一位茶农来救场。从她家的四款大红袍里，选择了两款出来。请她再焙一道火。半个月前，第一位茶农家的五款大红袍，与第二位茶农家的两款大红袍，都做好，并退好火了。寄下来，我们正式地喝了它们。喝之前，有点担心。万一在这第三次焙火的过程中，出现了小问题，那就前功尽弃了。李麻花嘲笑我，你什么时候变得这么小心翼翼了？她拿起剪刀就把七款大红袍剪开，烧水泡了出来。我们拿着笔记本，一款一款地喝，一冲一冲地喝，边喝边做笔记。最终，从当中，只挑选出来五款适合组合推荐的大红袍。原定的七仙女，变成了五虎闯东京。那淘汰掉的两款，一款是有点返青了，一款是火太高了，香气转幽了，担心大家喝不习惯这种香气过于细幽的岩茶。于是没让它入选。现在，这款大红袍组合终于上架了。年前的最后一波大红袍福利。红袍五味，五款大红袍，五种迥异的香气与滋味，期待，能伴大家，过个红红火火的幸福年。红袍五味：五款大红袍品鉴笔记女人香——甜花香大红袍记忆里最香艳的场景，就是几百年前的风月盛地秦淮河。灯红酒绿，丝竹弦乐，彩绘画舫，欢声笑语。名妓们，犹抱琵琶半遮面。有的喜欢在鬓边，簪一串洁白的茉莉。酒酣脸热之际，这半开的茉莉花，被滚烫的脸颊一蒸，愈发开得盛了，香气也散发得更多，更远。那浓浓的微甜的花香，清新雅致，在欢场女子身上，平添了一分素雅，两分洁净，三分清纯。古龙说，如果一个青楼女子看起来像良家妇女，她一定红得发紫。这白茉莉，便是极好的帮手。喝这款甜花香的大红袍的时候，心里想起的，不是武夷山的丹山碧水，烟笼寒翠，而是这秦淮河上的香艳场景。盖子上的香气，是浓郁的花香，清甜，清新，清郁，香远益清，亭亭净植。汤水香滑，细软，淳和，柔美。是江南女子那柔若无骨的身段。落水香温柔婉转，浓郁却有劲道。在你以为是柔软而没有风骨的时候，那浓郁的暗劲，击中了你的味觉。是柳如是一般的，侠骨柔肠。

丛中笑——花蜜香+桂皮香大红袍很少有大红袍里面，能喝到如此浓郁的桂皮香。几乎令人以为是肉桂。那些拼配的肉桂——加了别的料的不纯粹的肉桂，时常就是这种气味。同样是拼配肉桂，它们卖的是肉桂的价钱，而我们却卖的是大红袍的价钱。老实人总是吃亏的。不过，吃亏是福。茶农拼这款大红袍的时候，是有怨言的，本来不愿意做，说拼肉桂还当成大红袍卖，价格不合算。我们死乞白裂说破了嘴皮，才答应尝试一次。幸而，做好之后喝起来香气与汤感都很不错，茶农虽然不情愿，却也是个爱惜自己羽毛的人，不肯乱做砸了招牌。于是，我们便有幸，喝到这款有浓郁桂皮香，又有浓郁花蜜香气的大红袍。桂皮香，辛辣刺激，在第一冲里就明晃晃地出现了，盖子上与汤水里，皆能清晰地闻到与喝到。花蜜香，在第二冲时才出现，不过香得巧妙优雅，是那种冬天会结晶的冬花蜜的香气。又是花香，又带点点甜意，还夹着刚猛的桂皮香。是一款，难得的，极有特色的，大红袍。待到山花烂漫时，她在丛中笑。

念奴娇——奶香+花香大红袍从前一直听说，某某岩茶的品种香，是奶油香。某某岩茶的品种香，是奶香。很奇怪，怎么可能有牛奶味的岩茶呢？一个是动物香，一个是植物香，怎么会撞到一块儿去了呢？是不是喝的人喝错了，会错意了？后来喝到正岩的名丛金柳条，方才相信，古人所言非虚，在武夷岩茶里，真的有一种茶的香气，是像鲜奶一样的香气。今天的这款大红袍，便有点古老名丛的奶香在里面。这股传说中的，神奇的奶香，在第二冲的时候，于盖子上浓郁地出现了。那一瞬，便惊艳了时光。接着，米兰般的花香，打着胡旋舞般的节奏，迄逦而来，伴着奶油香，成为了一曲西域风情的乐章。汤水柔和，香滑，美妙，柔美多姿。是那个当垆卖酒的胡女，是那个盛世繁华的大唐。念奴娇，是为其名。

香如故——梅花香大红袍有时候很奇怪，这股清幽清甜的梅花香，茶农是怎么拼出来的？是采了梅占，还是采了向天梅，难道竟然是四大名丛里的水金龟？这成本可高了。无论是这三种岩茶里的哪一种，这款大红袍里有明晰的梅花香，却是不争的事实。岩茶的浑厚，绵柔，醇和茶汤里，伴着清幽的梅花香，氤氲，缤纷，多姿。汤水亦是像梅花一样清甜，还有点饱满多汁的感觉。水柔，甜美，清新，灵动。唯有陆游的那阙词，配得上它：驿外断桥边，寂寞开无主。已是黄昏独自愁，更著风和雨。无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故。

闲处好——果香+丛香大红袍有一年，南渡之后，家国破碎。微雨燕双飞的天气里，李易安写下了一阙词：枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。那时候，门当户对的丈夫赵明诚死了，她孤身一人南渡，半生收藏大半遗失了，留下的那一些，还招来了心怀叵测之人的觊觎，那个商人百般示好，娶了她，顺理成章地占有了那些古玩珍品。后来才发现这个男人喜欢家暴。离婚，收回小部分财产，已经是很久之后的事了。李易安总是李易安，不是常人。身为一个古代的名媛，遭遇如此打击，却并没有灰心失望，伤感几天之后，生活一如既住。麻将照样打，懒觉照样睡，不梳头不洗脸不应酬，渴了就用豆蔻水煎茶喝，自己呆着，看看书，闲了，闻一闻杭州城里满城的丹桂的香气。这个暖冬的午后，有阳光伴着淡淡的桂花，飘进了我的窗子。村姑陈坐在靠窗边的椅子上，喝一泡大红袍。水帘洞的。汤水是醇厚的，浑厚的，稠滑的，质感是丰腴的。不似二八年华的青春与甜美，它是四十不惑的豁达与从容。汤底里犹有三分水仙的兰花香与肉桂桂皮香的影子。却只是淡了。唯有浑厚如降龙十八掌的汤感，在强有力的宣告，我是一款，适合老茶客的，大红袍。喝着，在它极有嚼劲的汤感里，居然就感悟到了中年李易安的心境。人生该得的，已经得了。能失去的，也已经失去了。在这个乍暖还寒的黄昏，在满城的丹桂飘香里，喝一杯醇厚稠滑的茶汤，感受一番唇齿留香的美意，这才是最真实的，可以抓住的幸福。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。中年人成熟的心境里，已经可以闲适地享受，独饮独酌的美好。