喝茶对身体的好处有什么？
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茶的文化源远流长，也是饮用量最大的饮料之一。茶不仅在社交中扮演了重要角色，它的风味和潜在的健康获益也让茶广受欢迎。
不过，作为一款日常饮品，茶对健康究竟有几分影响？相关探讨一直不少，近年来的多项研究从不同茶叶种类、不同疾病影响讨论了喝茶可能带来的好处和风险。
图片来源：pexels健康功效的核心成分：茶多酚
茶的很多健康功效都离不开多酚成分，如绿茶中的儿茶素，红茶中的茶黄素和茶红素。茶多酚被认为是形成茶叶色香味的主要成分，同时也具有抗氧化作用。
在最新的一些研究中，茶被证明可以防止铅和镉引起的氧化应激，茶多酚被证明可以改善肝细胞中的氧化还原失衡和线粒体功能障碍。
之前有更多研究显示，茶多酚有助于减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，降低患心脏疾病的风险；通过减缓DNA氧化和诱导葡萄糖醛酸基转移酶作用，有助于消除体内毒素和致癌物质，从而可能具有抗癌作用。此外，茶多酚还可以促进有益人体的肠道菌群，并抑制与衰老相关疾病有关的活性氧物质。
其中，关于心血管获益的研究似乎更有前景。2013年《美国临床营养学期刊》的一项研究显示，茶多酚中的一种黄酮类化合物有助于预防冠状动脉疾病和中风的风险；另一项研究则指出了这类物质影响血管舒张功能、对抗血管内皮功能障碍的潜在机制，而血管内皮功能障碍正是动脉粥样硬化的致病因素之一。
有没有潜在危害？
在一项中国人群的大型对照研究中，复旦大学和山东大学合作的研究团队发现，饮用热茶会显著增加中国男性患食管鳞状细胞癌的风险，在饮酒群体中这一风险更高。但一篇相关的社论评论认为，这种风险增加可能是源于水温过高，而非茶本身。国际癌症研究机构曾指出，饮用任何过热的饮料都“可能致癌”。
大多茶叶中都含有咖啡因。据估计，红茶中咖啡因含量最高，其次为乌龙茶、绿茶、黄茶和白茶。但通常都低于同体积咖啡中的咖啡因含量。如对咖啡因有担忧，摄入的剂量更为重要，而非其来源。
喝茶对肾结石的影响也是备受关注的一点，但相关研究结论并不一致。2018年，上海交通大学医学院与美国范德堡大学医学中心合作的一项大型前瞻性队列研究，对中国近6万男性和7万女性随访发现，饮用绿茶与肾结石风险较低有关，而且这种保护效应在男性中更明显。然而，2017年首都医科大学和温州医科大学对近9000名中国北方人群的研究显示，喝茶是肾结石发病的危险因素，不过这项研究中包含了喝绿茶、红茶等多种茶饮的人群。
肾结石风险与尿液中的草酸钙浓度有关。有学者指出，绿茶中的草酸盐浓度较低，相反，红茶中的草酸盐浓度则比较高。
▲红茶中的草酸盐浓度更高（图片来源：pexels）不同茶叶种类的作用
绿茶常见慢病方面，对广州人群的一项回顾性研究显示，经常适量饮用绿茶可降低女性患冠心病的风险，但没有降低男性的风险。来自湘雅医学院的一项研究发现，绿茶多酚通过激活相关通路，可预防高尿酸血症诱发的慢性肾病。
癌症方面，在3项不同的研究中，儿茶素可能降低神经母细胞瘤（儿童常见的颅外肿瘤）的癌细胞活性，对雌激素受体阳性和阴性的乳腺癌细胞都有抑制作用，绿茶多糖可作用于前列腺癌的一个潜在作用靶点，并抑制癌细胞的生长。
此外，也有研究显示，绿茶还可通过减少炎症、抑制导致牙周病的细菌生长等，来预防牙周病。绿茶中的一种氨基酸——茶氨酸最近还被证明有益减压。
红茶一些研究显示了红茶对于代谢健康的影响。在服用红茶多酚的大鼠中，低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯有所降低，高密度脂蛋白胆固醇则显著增加。不过，江苏省老年医学研究所近日发表于《美国高血压杂志》的研究显示，高血压患者饮用红茶和高同型半胱氨酸血症显著相关，后者会影响心脑血管疾病风险，绿茶或乌龙茶则没有显示出关联。
来自浙江大学的一项体外研究显示，顺铂耐药的乳腺癌细胞中，一种红茶多酚提取物与顺铂联合治疗后表现出了协同治疗作用。北京大学药学院的研究人员则发现，从红茶中提取的茶氨酸等成分，在小鼠中有助于减少与衰老相关的神经退行性疾病。
乌龙茶在美国圣路易斯大学的近期一项研究中，绿茶和乌龙茶提取物表现出了对乳腺癌细胞的DNA破坏作用，可预防癌细胞的生长和增殖。
小结
近年来有诸多证据表明喝茶的潜在健康益处，也有不少在亚洲甚至是中国人群中进行的研究。尽管如此，目前仍然缺乏确切的结论。另外，茶叶的种类，加工方式，饮用频率、数量都千差万别，这些因素带来的益处或风险还不够清晰。未来还需要更多研究来深入了解喝茶的健康益处。
虽然很难说茶一定有多“神”，但起码无糖无脂低热量，只要别喝得太烫，不是含有各种添加剂的所谓茶饮料，多喝几杯无妨。
参考资料 [1] Drinking Tea: Are the Health Benefits Real?. Retrieved January 22, 2019, from [2] Weisburger JH. Prevention of coronary heart disease and cancer by tea, a review. Environ Health Prev Med. 2003;7:283-238. [3] Dwyer JT, Peterson J. Tea and flavonoids: where we are, where to go next. Am J Clin Nutr. 2013;98(6 Suppl):1611S-1618S. [4] Grassi D, Desideri G, Di Giosia P, et al. Tea, flavonoids, and cardiovascular health: endothelial protection. Am J Clin Nutr. 2013;98(6 Suppl):1660S-1666S. [5] Winiarska-Mieczan A. Protective effect of tea against lead and cadmium-induced oxidative stress—a review. Biometals. 2018;31:909-926. [6] Qi G, Wu W, Mi Y, et al. Tea polyphenols direct Bmal1-driven ameliorating of the redox imbalance and mitochondrial dysfunction in hepatocytes. Food Chem Toxicol. 2018;122:181-193. [7] Yang X, Ni Y, Yuan Z, et al. Very hot tea drinking increases esophageal squamous cell carcinoma risk in a high-risk area of China: a population-based case-control study. Clin Epidemiol. 2018;10:1307-1320. [8] Cronin-Fenton D. A burning question: does hot green tea drinking increase the risk of esophageal squamous cell carcinoma? Clin Epidemiol. 2018;10:1321-1323. [9] Loomis D, Guyton KZ, Grosse Y, et al; International Agency for Research on Cancer Monograph Working Group. Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages. Lancet Oncol. 2016;17:877-878. [10] Xiang Q, Pang J, Chen Y, Hong D, Zhang Z, Zhou S. Association of green tea consumption and coronary arterial disease risk in a Chinese population in Guangzhou. J Altern Complement Med. 2018 Nov 15. [11] Roy S, Bhat R. Suppression, disaggregation, and modulation of γ-Synuclein fibrillation pathway by green tea polyphenol EGCG. Protein Sci. 2018 Nov 5. [12] Yang K, Gao ZY, Li TQ, et al. Anti-tumor activity and the mechanism of a green tea (Camellia sinensis) polysaccharide on prostate cancer. Int J Biol Macromol. 2018;122:95-103. [13] Wang W, Tan H, Liu H, et al. Green tea polyphenols protect against preglomerular arteriopathy via the jagged1/notch1 pathway. Am J Transl Res. 2018;10:3276-3290. [14] Shu X, Cai H, Xiang YB, et al. Green tea intake and risk of incident kidney stones: prospective cohort studies in middle-aged and elderly Chinese individuals. Int J Urol. 2018 Nov 8. [15] Wu ZB, Jiang T, Lin GB, et al. Tea consumption is associated with increased risk of kidney stones in Northern Chinese: a cross-sectional study. Biomed Environ Sci. 2017;30:922-926. [16] Unno K, Furushima D, Hamamoto S, et al. Stress-reducing function of matcha green tea in animal experiments and clinical trials. Nutrients. 2018;10. [17] Imran A, Butt MS, Arshad MS, et al. Exploring the potential of black tea based flavonoids against hyperlipidemia related disorders. Lipids Health Dis. 2018;17:57. [18] Zhu J, Wang W, Xiong Y, et al. The association between tea consumption and hyperhomocysteine in Chinese hypertensive patients. Am J Hypertens. 2018 Oct 31. [19] Pan H, Li J, Rankin GO, Rojanasakul Y, Tu Y, Chen YC. Synergistic effect of black tea polyphenol, theaflavin-3,3-digallate with cisplatin against cisplatin resistant human ovarian cancer cells. J Funct Foods. 2018;46:1-11. [20] Cai S, Yang H, Wen B, et al. Inhibition by microbial metabolites of Chinese dark tea of age-related neurodegenerative disorders in senescence-accelerated mouse prone 8 (SAMP8) mice. Food Funct. 2018;9:5455-5462. [21] Shi H, Liu J, Tu Y, Freter CE, Huang C. Oolong tea extract induces DNA damage and cleavage and inhibits breast cancer cell growth and tumorigenesis. Anticancer Res. 2018;38:6217-6223.本文来自药明康德团队，欢迎转发到朋友圈，谢绝转载到其他平台；如有开设白名单需求，请在文章底部留言；如有其他合作需求，请联系wuxi_media@wuxiapptec.com
其实任何一种健康的生活方式都与养生息息相关，长期喝茶是有好处的，就跟医生建议我们“不熬夜、每日八杯水”的概念相同。
从茶叶之中的有益元素来说，每种茶类对人的影响元素其实差不多，只是每种茶类因制作工艺的不同而导致茶中有益元素的含量多少有细微差异。
六大茶类 ● 功效清单
茶叶品种繁多，其中中国最多。
目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。
了解不同茶性，先要了解中国有哪几大类，这几大类里又包含了哪些常见名茶。
☑ 绿茶：分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。炒青绿茶包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等茶品；烘青绿茶包括川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青、毛峰、太平猴魁、华顶云雾等茶品；晒青绿茶包括川青、滇青、陕青等茶品。蒸青绿茶包括煎茶、玉露等茶品。
☑ 白茶：分为芽茶、叶茶。芽茶包括白毫银针等茶品；叶茶包括白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶等茶品。
☑ 黄茶：包括黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶包括君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等茶品；黄小茶包括北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶、平阳黄汤等茶品；黄大茶包括皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶等茶品。
☑ 乌龙茶：又称青茶，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。闽北乌龙就是指的武夷大红袍，包括水仙、肉桂、半天腰、奇丹、佛手等茶品；闽南乌龙包括铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等茶品；广东乌龙凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等茶品；台湾乌龙包括冻顶乌龙，包种等茶品。
☑ 红茶：分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
小种红茶包括正山小种、外山小种等茶品；工夫红茶包括滇红、闽红、湖红、川红、越红、湘红、粤红等茶品；红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶等茶品。
☑ 黑茶：包括湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶、湖北黑茶。湖南黑茶包括安化黑茶等茶品；四川黑茶包括四川边茶等茶品；云南黑茶包括普洱茶等茶品；湖北黑茶包括湖北老青茶等茶品。
这六大茶类茶性均不相同，这底子上是依据茶叶发酵程度由低至高区分的。
☑ 绿茶和黄茶、白茶由于发酵程度较低，归于凉性的茶；
☑ 青茶归于中性茶；
☑ 红茶、黑茶归于温性茶。
依据中医的说法，人的体质有热、寒之别，因而体质不相同的人喝茶也有考究。
☑ 绿茶：性寒
绿茶（西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，合适体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，天热、心躁之时品饮，给人清凉快新之感。
忌讳：肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，喝茶过多影响危害肝功用。孕妈妈和手术病人不宜喝，绿茶富含一种物质会阻挠重生血管生成。胃寒的人不宜喝，避免致使肠胃不适，神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜喝茶。
☑ 黄茶：性寒
黄茶（君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等）性寒，成效也跟绿茶大致相似，不相同的是口感，绿茶新鲜、黄茶浑厚。
忌讳：黄茶归于轻发酵茶，制造技能近似绿茶，富含许多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不合适饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不合适饮用黄茶，否则或许构成胎儿缺铁。
☑ 白茶：性凉
白茶（白毫银针、月光白、白牡丹等）性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的成效。
忌讳：白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时恰当饮用。胃中性者，随时饮用都不妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。白茶用量，通常每人天天只需5克就满意，老年人更不宜太多。别的茶也是如此，饮多了就会“物极必反”。
☑ 青茶：性平
青茶即乌龙茶（大红袍、武夷水仙、凤凰单从等）性平，适诱人群最广。有不少好的乌龙茶，格外是陈放佳的乌龙茶，会呈现令人愉悦的果酸，中医以为酸入肝经，因而有疏肝理气之功。乌龙茶中的武夷岩茶，更是特征显着，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气杰出，在通窍理气上尤为显着。
忌讳：忌空腹饮乌龙茶，由于这么很简略呈现茶醉的景象，呈现相似头晕、心慌、四肢无力等表现。
☑ 红茶：性温
红茶（正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等）性温，合适胃寒、四肢发凉、体弱、年岁偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味十分好。甜入脾经，具有滋补气血，弥补热能，免除疲乏、谐和脾胃有好效果。红茶汤色红艳亮堂，心境低沉之时最宜饮红茶。
忌讳：结石病人忌饮红茶。有贫血的、有精力衰弱失眠的人忌饮，饮红茶会使失眠表现加剧。往常心境简略激动或比照灵敏、身体较弱的人也不宜饮过多，由于红茶有提神效果。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女人，不宜饮用红茶。
☑ 黑茶：性温
黑茶（云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等）性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，恰当寄存后再喝，口感和效果更佳。黑茶五行属水，入肾经。脸黑无光泽，嗓子胀痛，胃口减退，下痢，背脚酷寒，腰痛，精力阑珊者，饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。
忌讳：患有严峻的动脉硬化、高血压病的人，在病况不安稳时不宜饮浓黑茶，由于黑茶茶叶内富含茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的风险，它或许推进脑血栓的构成。贫血病人、低血糖病人也不能喝黑茶。
不管是喝什么茶，适当的场合、适当的时间、适当的人，喝适当的茶，那样才能发挥最好的效果，起到很好的保健功效。
喝茶有哪些好处和坏处?45 赞同 · 8 评论回答
倒是没有特别推荐的茶，看个人口感喜好，适口的就是最好的。
不管什么茶，本质上就是一片树叶！
如果是中国的茶，那就是一片来自东方的树叶。
你说茶叶很有营养？
嗯，如果你把茶叶吃下去，营养价值大概相当于蔬菜了：
蛋白质含量一般为20~30%，含有多种游离氨基酸占2~4%。
脂肪含量为2~3%，包括磷脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。
碳水化合物含量为20~25%，多数是不溶于水的多糖，俗称膳食纤维。
维生素含量丰富，以绿茶为例，100g中，约含有胡萝卜素5800微克。
当然矿物质也很丰富，有30多种，含量约占4~6%，富含钾、钙、钠、镁、铁等等。
等一下先，把茶叶当蔬菜吃，你确定吃得起吗？
好吧，只能泡水喝了
茶汤里有些啥营养呢？
然而就只剩这些了：
蛋白质中，1~2%溶于水的和一些游离氨基酸。
微量脂肪酸。
碳水化合物中4~5%能溶于水的。
些许水溶性维生素，如B族维生素。
也就是说其实喝茶并不是为了营养。
那是为了什么？
除了一般的营养物质以外，茶中还含有许多的非营养成分，主要包括多酚、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质和皂苷等等，它们才是我们喝茶的主要原因。
茶叶中多酚类物质含量一般在18~36%，包括儿茶素、黄铜及黄酮苷、花青素和无色花青素、酚酸等等，其中儿茶素在茶叶中占主导地位，约占茶叶干重的12~24%，是茶叶中多酚类物质的主体成分。茶叶很多保健作用都是由多酚来担当的，比如抗氧化等等。
嘌呤碱类衍生物。包括咖啡碱（咖啡因）、可可碱和茶叶碱，这些生物碱中咖啡碱含量最高，一般在2~4%左右，夏茶比春茶高。主提神醒脑。
香味物质。大部分都是在制作过程中形成的，比如醇、酮、酸、醛、酯类等等。好茶那就是香气扑鼻，不管你是清香还是浓香。这跟酒差不多，其实世界上所有酒的主要成分都是乙醇和水，然而那看似微不足道的、不到1%的香味物质就能决定这瓶酒卖十万还是十块！
除了风味物质外，还有的就是色素。茶叶品质好不好，首先是闻香；其次是看汤色。这一类存在于新鲜茶或者成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形、色泽、汤色和叶底色泽的主要成分，它们的含量对茶叶品质起着决定性的作用。
这才是我们喝茶的主要原因！
怎么喝呢？
我们知道，如果这片树叶子摘下来，立即采用高温杀青，破坏细胞内的酶，在短时间内阻止茶叶中的酶促反应，使有效成分迅速固定下来，这就是绿茶（不婊）。

如果这片叶子经过发酵，酶促反应充分，茶中茶多酚物质经过酶促氧化聚合和其他一系列转化，形成了有色的茶黄素、茶红素和茶褐素，这就是红茶。红茶就是其他颜色的咯。
所以其实喝茶有很多要注意的地方：
茶叶含有咖啡因，属于兴奋类的，所以容易失眠的人还是少喝点；
咖啡因能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，消化道溃疡的人还是少喝点；
茶叶中含有多酚和鞣酸，能够络合膳食中的矿物质，影响人体对铁和蛋白质的吸收，所以营养状况不好的人少喝点茶，缺铁性贫血的人尤其注意；
茶本来就影响蛋白质吸收，所以不要和冷茶，要喝就喝热的；
茶多糖能够 抑制脂肪酶的活性，所以胖纸宜多喝绿茶；
消化不好、过敏的人可以喝发酵过的红茶。
所以你看明白了吗？
---参考资料---
《公共营养师》
饮茶，是中国人的传统，也是爱好，茶界院士陈宗懋前辈曾说：“饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康；饮茶一辈子，长寿。”
我与茶叶的缘分可以追随到很多年前，很小的时候我就习惯于喝茶，这与家庭的熏陶有关。但2017年是一个转折点，这一年我正式决定将茶叶作为我毕生的事业，而在那之前只是一种单纯的爱好——喜欢喝茶，从2017年开始，用一句有点鸡汤的话概括——把自己的爱好做成了自己的事业。
这么多年和茶叶打交道下来，要问我有什么感受，有什么明显的不一样，那就很多了，随便说上几点：
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第一，我“上瘾”了！每天必喝茶，再也离不开茶叶了。每天再忙，也要想办法给自己挤出一盏茶的功夫。
特别是闲暇时间，每天早上都会到茶室泡上一杯茶，打开一本书，进行每天的学习，这是我每天最享受的时光。而这种习惯也确实给了我非常大的改变，坚持读书与喝茶，是一个从懒惰到勤奋的过程，这个过程会让你摈弃越来越多的坏习惯；现代生活的压力越来越大，而读书、喝茶能让你在短暂的休憩中缓解一天大部分的压力，心情自然会舒畅。
喝茶读书，所得皆慢第二，形成了对茶叶的深入认知，随着认知的加深，也越来越喜欢茶叶。
刚开始对茶叶的认识，停留在生活七件事，柴米油盐酱醋茶。随着茶叶喝的越来越多，自然了解越来越多。从茶叶的类型体系划分，到茶叶的制作工艺；从茶叶生长环境，但茶叶的营养成分；从茶叶的品鉴研究，到茶道美学……越来发现茶叶不仅仅是柴米油盐酱醋茶，也是琴棋书画诗酒茶，老祖宗留下的遗产，确实是让我们实现了物质和精神的双丰收，喝茶是一件非常幸福的事情。
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因为喜欢，就会去花时间研究，研究的越深入，就越发的喜欢第三，喝茶是一个不可逆的过程，喝的越来越多，嘴也越来越刁。
以前我真觉得“茶无上品，适口为珍”这句话是真正确的，就像“人生没有对错，关键是要开心”这种心灵鸡汤。
喝的茶叶多了之后，觉得这句话很有毒性，因为你会发现茶叶真的是有上品、中品、次品。所以，这句话需要放在特殊的场景下才有意义，否则这句话就变成了诡辩，比如，喜欢喝熟普不喜欢生普，那这种层面的适口为珍才有意义。
习惯于喝入门口粮茶，偶尔喝一次好茶会觉得非常舒服，但是当习惯了好茶后再回去喝就会觉得难以下咽了。这里的好茶不能简单地理解我是价格，而是品质。
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个人还是越来越倾向于喝普洱，但不管任何茶叶，我觉得一定要干净天然！第四，身体总体非常好，抵抗力不错。
一直以来，我都很少生病，整体上具有一个强健的体魄。这应该和我长期喝茶有正相关。主要两个层面：
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首先，喝茶对于养成良好的生活习惯确实是有非常重要的影响。比如；喜欢喝茶，将茶叶作为自己的第一饮料，那么功能性饮料自然就喝的少了，而长期喝功能型饮料是对身体是非常有害的。喜欢喝茶看书，自然每天习惯于早睡早起。
其次，科学研究表明，茶叶中所含有的多种物质，对身体健康有很大的帮助，我长期以来喜欢喝茶应该对身体健康的提升有一定作用，但是因为无法进行对比，这一点暂时无法证明。
创业是需要非常充沛的精力作为支撑的，从这个点上看，茶人是非常幸福的，我们的工作就是喝茶，喝茶就是工作！喜欢喝茶的朋友点击下面的链接加我
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喝茶之所以对身体有好处，是因为茶叶中有对身体好的功能性成分。喝不同的茶会有不同的好处，但是茶叶中有一些共通的成分。
茶叶中的有机化合物主要有：蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。其游离氨基酸约有二十多种，约占茶叶的2%--4%左右；其碳水化合物约有25%-30%，但能溶于水的也只有3.5%左右；另外茶叶中还含有约5%的脂质。除上述外，茶叶中还富含许多功能性成分，这些功能性成分的摄入量对人体的作用如下表：
茶叶中的无机物质元素大约有27种，其主要是：钾、钙、镁、钠、锰、氟、铝、铁、铜、锌、硒、硫、磷等多二十多种，这些元素的摄入量及对人体作用如下表：
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