碧螺春为什么要先放水后放茶叶？

碧螺春的冲泡法，一般茶人都会选用玻璃杯这个延续多年的错误方法。但事实上正确的碧螺春冲泡法应该是浅碗和分杯法。分析如下：1.大多数绿茶是漂浮或半沉在杯中的，而碧螺春茶叶是沉在杯底的，杯深过高，致使闻香时，碧螺春茶叶香味必须具有非常有力的穿透力，才能从杯底透过很深的一段水而出来，这与其他漂浮在杯口的茶叶来相比闻香，非常不公平；2. 杯深导致水多，杯口小导致不易散热，如果不能及时喝完，导致茶叶被高温捂熟，茶叶由绿转黄；3. 杯泡法，由于长时间浸泡，导致茶多酚和咖啡碱析出比例过高，这样将会影响茶汤的呈味口感，因为决定茶汤的呈味，在于每一泡茶汤的呈味物质氨基酸，茶多酚，咖啡碱三者之间的析出比例达到一个优化均衡；4.所谓浅碗，就是浅色的粗瓷器或粗陶（建议浅白，可以衬托绿茶），口径在8-10mm，高度在3-4.5mm，所谓分杯法，大家都应该懂得，不多说了。5.碧螺春是文人之茶，最早明末清初写冲发一怒为红颜的诗人吴伟业就曾写过一首如梦令"睡起热沉香，小饮碧螺春碗"，解放初期几个品茶大家汪星伯，陆文夫之类，也都是用小碗品饮碧螺春的。因此建议茶友布置茶席是力求简单，不要复杂，一般的器物是：一条茶席，一碗碧螺春，一盆菖蒲（最好是水石菖蒲或青苔菖蒲），一件其它竹木类的文玩器具即可（比如臂隔、紫砂玩物、或其它小件）。若有明式霸王撑半桌、圈椅等配套那是最好，没有也无所谓。

这是一个茶叶冲泡方式选择的问题。不同种类的茶叶，会选择不同的冲泡方式；同种类的茶叶，也会依据品质级别的不同，采用不同的泡法。冲泡茶叶，仅器具选择就有玻璃杯、盖碗、紫砂壶等等。碧螺春属名优绿茶，外形条索紧结，芽叶幼嫩，白毫毕露，银绿隐翠，宜选用玻璃杯进行冲泡，以欣赏其冲泡过程中的优美身姿（对冲泡技巧不甚讲究的，也可采用盖碗进行冲泡）。

冲泡之时，先注水后放茶叶的有上投法和中投法两种。上投法即指先注水入杯七八分满，然后投茶；中投法即指先注入三分水，然后投茶，最后再注水至七八分满。与这两种方式不同的还有下投法，即投茶入杯后直接注水冲泡的。

一般来说，碧螺春冲泡宜采用玻璃杯上投法和中投法，这有利于凉水、降低水温（名优绿茶冲泡水温在85℃左右），不致烫伤嫩芽叶；同时，上投法和中投法的冲泡方式，有利于欣赏其冲泡过程中的茶舞，美不胜收。而这两种手法的选择，则依据茶叶品质而定：对于外形紧结重实的、级别较高的茶，可采用上投法，直接将沸水注入杯中，待水凉至85℃左右再投茶；对于条索松展的、级别低一些的茶，则可采用中投法，沸水冲入杯容量三分之一，待水凉至85-90℃左右投茶，然后轻轻摇晃茶杯，使茶叶充分浸润，同时散发茶香，最后再沿杯边注水至七八分满。

洞庭山碧螺春碧螺春炒制技术传承人小陆说：洞庭碧螺春特别是明前碧螺春，都是采摘春季明前茶树上的牙尖,再经过精挑细选进行炒制。五斤左右的青叶才能制成一斤左右的正宗碧螺春，一斤明前碧螺春的嫩芽在6-9万个，实乃绿茶中高端精品。因为他嫩所以制成的茶不宜用滚水，滚水的话茶叶会熟；加上碧螺春满身豪，又有果香味的特点决定了适宜用上投法温度在80度左右的水泡，这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，茶汤中有益于人体的营养成分也不会遭到破坏。采用上投法是因为，一是可以观赏碧螺春投茶的时候“白云翻滚，雪花飞舞”的情景，并可以观赏嫩芽慢慢舒展开的形态。在这里不得不说的是洞庭碧螺春在炒制的时候会有揉捻这一步，主要目的是让其卷曲成螺，在揉捻的过程中由于炒制碧螺春用的是铁锅，所以容易把鲜叶表面的细胞摩擦掉，太烫的水也容易让碧螺春干茶一下子味道出来。很多人说碧螺春只能泡两三泡，这也是由于制作的时候工艺造成的。

古人云：

茶烟清舆鹤同梦，竹榻静听琴所言。

采向雨前烹宜竹里 经翻陆羽歌记卢仝。

阁构三层读书论世，阁构三层读书论世; 泉飞云壑听瀑煮茗。

嫩芽香且灵，吾谓草中英。

夜白和烟桥，寒炉度雪烹。

惟忧碧粉散，常见绿花生。

最是堪珍重，能令睡思清。

洞庭碧螺春作为中国的十大名茶，纯手工炒制技术值得我们弘扬，泡好一杯优质碧螺春是对洞庭山果农，炒茶师傅的一种技艺的肯定。好茶不能因为冲泡不当而丧失了它的原味和香气。

先放水后放茶叶，专业术语是上投法。

这个主要原因还是和碧螺的外形特征有关。

1.白毫（也称茸毛）是碧螺春的外形特征之一，即茶叶身上由白毫遮掩，通常称为茸毛密布，也称“满身毛”。

2.条索纤细是碧螺春的外形特征之二，茶条紧细重实得像铜丝一样，也称“铜条丝”。

3.卷曲成螺是碧螺春的外形特征之三，条索呈螺旋形卷曲像蜜蜂腿一样弯曲，也称“蜜蜂腿”

4.色泽银绿隐翠是碧螺春的外形特征之四，银绿是指茶叶鲜活的绿色，在白毫的承托下，给人熠熠生辉的感觉。

因为碧螺春外形的特殊性，采用上投法，茶叶不会被破坏，还能够更好的冲泡。

上投法还能辨别碧螺春的品质哦~

通过上投法判断，先向杯中注入80-90℃的热水，然后投入3克左右的碧螺春，若茶叶全部迅速沉入水底，则茶叶品质较好。

碧螺春茶的滋味相对较淡，不苦不涩，回味甘醇。等级越高的碧螺春，甘鲜度越高，等级越低的碧螺春，浓度和涩度越高。此外，水温、水质、投茶量、冲泡方法也是影响茶叶口感的重要因素。

关于碧螺春的正确冲泡方法是怎样的呢？

1.碧螺春由于芽叶细嫩，冲泡需采用上投法；

2.选用纯净水和山泉水，滋味更佳；

3.投茶量一般是3g左右干茶，250ml水；

4.水温控制在80—90℃，不可用即开开水哦。

希望以上回答能帮助到题主，和喜欢碧螺春的朋友们~

1，放茶叶再倒水，水会很浑浊。2先倒水，再放茶叶，茶叶会慢慢下沉，像跳舞一样。