各类茶扎堆上市的当口，我们该如何选择？(图)

因年份的存在，也增加了白茶的可选择性。

【冲泡方法】

白茶的冲泡方式，共有三类。白瓷盖碗、玻璃杯、煮茶壶。

每种冲泡方式，各有千秋，适用范围不同。

白瓷盖碗，是涵盖面最广泛的茶器，可冲泡各种年份，各个形态，各品级的白茶。且还能让这些茶的风味得到最好的展示。

玻璃杯，通常适合冲泡新白茶，像是白牡丹和寿眉一类茶，用玻璃杯冲泡，也能解锁另类风味。

而煮茶壶，则适合有一定年份的白茶，像年份越老的茶，用煮茶壶煮着喝，更能领略它的细腻风味。

关于这三种茶器的具体冲泡方式，可点击查看历史文章。

图解白茶冲泡的盖碗、玻璃杯、煮茶壶泡法，总有一种适合你！

《5》

乌龙茶，半发酵茶，兼美般的存在

关键词：半发酵

乌龙茶的茶区，主要集中在福建、广东、台湾等地。

在福建，乌龙茶有两大派系，闽南乌龙（铁观音为代表）和闽北乌龙（武夷岩茶）。广东地区，则以凤凰单丛为而杰出代表。台湾的高山乌龙，独家特色，尤其是东方美人茶，成为一大招牌，与冻顶乌龙一起，如世外仙姝。

不同地区的乌龙茶，拥有截然不同的风味。

铁观音与大红袍，虽说都是产自福建，却是两个个性。

清香型的铁观音，风味类似于绿茶，茶汤清新。大红袍，焙到中火以上火功，茶汤醇厚、劲道。

因乌龙茶的品种丰富，工艺独特，选择性更为丰富。

光是武夷岩茶一类，就足以穷尽一生的心血去研究。

并且，岩茶在加工时，需要经过炭焙工艺。经过炭焙后，茶性平和，适合大部分人群饮用，只要在褪火后饮用，无需担心上火问题。

【冲泡方法】

要感受武夷岩茶最全面的风味，最好的方式，是用白瓷盖碗冲泡。

表面有层白釉的盖碗，能够避免吸收香气的情况。

使用盖碗冲泡，也有诀窍。

其一，注意茶水比例。一般110毫升的的白瓷盖碗，搭配8克岩茶最佳。

其二，注意水温使用。这类炭焙过后的岩茶，要使用沸水冲泡，才能更好地激发茶香，感受到茶滋味。

其三，注意出水时间。冲泡前四冲，出水速度要快，若是出水速度慢了，茶汤浓度大，反而觉得滋味浓。

《6》

红茶，全发酵茶，茶汤甘醇！

关键词：全发酵

红茶制法的基本工序为萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥，其关键工序是发酵。

在发酵程度上，红茶属于全发酵茶。

茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。

红茶经过全发酵后，茶性趋于温和，茶汤甘醇，适合大部分茶友饮用。

红茶主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。其中，我国的红茶就有祁红、滇红、闽红等分类。按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

【冲泡方法】

冲泡红茶，可选用白瓷盖碗，一是方便闻香，二是便于观色。

如冲泡正山小种，选择110毫升左右的盖碗，搭配5克红茶，使用沸水冲泡即可。

冲泡时，讲究快出水，如此一来，我们可感受到红茶的香甜风味。并且经过沸水冲泡后，更容易闻香，还能感受到松烟香和桂圆香等独特风味。

《7》

黑茶，后发酵茶，滋味浓醇。

关键词：后发酵。

黑茶，茶如其名，多数黑茶的外观颜色深而黑。

这一外观颜色的形成，与制作工艺密切关联。

黑茶加工分为两种类型，一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛分和蒸压；另一种是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色，再经筛分和蒸压。黑茶品质形成的关键工序是渥堆。

经过渥堆发酵后，色素被大量氧化，从而有了颜色深褐的特点。

黑茶，因为后发酵的缘故，茶性温和，同样适合大部分茶友饮用，尤其是虚寒体质者较适合。

【冲泡方法】

黑茶，常见的冲泡方式有两种，一是紫砂壶冲泡，二是煮茶法。

黑茶在后期保存过程中，为了后发酵能顺利进行，通常会营造一个比较潮湿的环境，有些茶，甚至因为后发酵还会带有独特的气味。

这种气味，有时会阻碍品茶，产生反面的效果，为了能让这些气味消失，还原茶叶的本味，用紫砂壶冲泡是不二之选。

或者，黑茶适合煮着喝。

经过煮茶后，汤水细腻而稠滑，风味独特。

《8》

绿阴铺野换新光，薰风初昼长。

小荷贴水点横塘，蝶衣晒粉忙。

茶鼎熟，酒卮扬，醉来诗兴狂。

燕雏似惜落花香，双衔归画梁。

立夏将至，六大茶类有的已经上市，有的则是整装待发。

购买六大茶类的要点，在于根据个人喜好，以及体质出发。喜欢茶汤鲜爽，绿茶与新白茶是不二之选。独爱醇厚口感，那么浓醇的红茶，温润的黑茶千万别错过。

因人选茶，才能事半功倍。