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十香茶叶蛋配方及详细做法

2022-03-25 13:13:40热度:87°C

 

十香茶叶蛋配方及详细做法

主料:鸡蛋15枚、普洱茶10克。

香料:八角8克、桂皮5克、陈皮5克、花椒4克、小茴香4克、干辣椒4克、肉蔻2克、甘草2克、香籽2克、草果1.5克。

食盐70克、生抽25克、老抽10克、冰糖10克、味精5克。

详细做法:

1、先将香料用温水浸泡10分钟,冲洗干净,取出,控干水分,放入干锅中焙干,焙出香味,装入香料包中,备用。

2、锅加入清水大约2500克,放入香料包和普洱茶10克,大火烧开后小火煮20分钟,出香味后,备用。

3、将鸡蛋清洗干净,放入锅中加入适量清水淹没,大火烧开后小火煮7分钟后取出放入冷水中断凉,断凉后将鸡蛋壳敲裂,备用?

4、烧开的卤水中加入所有配料搅拌溶解后,放入鸡蛋,烧开后关火,浸泡一夜入味后即可食用。

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