茶叶蛋的秘制配方

茶叶蛋的做法各有不同，今天分享的这个做法简单做出来还好吃，喜欢的一定要试一试~

自己动手丰衣足食，煮出来的茶叶蛋色泽酱红、蛋白弹牙、蛋黄松软，越住越香浓，比外面卖的还好吃~

标重点！茶叶蛋好吃不好吃关键的是时间，所以茶叶蛋煮好后浸泡的时间一定要足！

用料：

鸡蛋、红茶茶叶或红茶包、红糖、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、盐、生抽

1、鸡蛋洗净外壳后冷水下锅，水量要没过鸡蛋，放一勺盐，中火将水烧开后再小火煮8分钟。

2、把煮好的鸡蛋捞出放入凉水中浸凉，（可多换几遍凉水，便于鸡蛋更好的脱壳。）

3、将浸凉的鸡蛋用个勺子把外壳轻轻的敲碎，让它产生裂纹。（裂纹越多，鸡蛋越容易入味，煮出来的纹路也更好看。）

4、砂锅中放入香料。

5、再加入盐、生抽、清水，烧开后再小火煮10分钟。

6、加入鸡蛋，水开后小火煮20分钟后熄火。（煮的时候注意，水一定要没过鸡蛋。）

7、煮好的鸡蛋在汤汁中浸泡6小时以上（过夜更好）再吃。

8、这是浸泡了12小时的茶叶蛋。提前一天晚上做好，第二天早上就能吃到香喷喷的茶叶蛋了。剥开蛋壳，可看到均匀的大理石纹路，入口五香又带着淡淡的茶叶香，好吃到停不下来~

小贴士：

1、鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的一定要在室温下放置1小时以上，以免煮的时候爆开，蛋液会流出来。

2、煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白。

3、记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃，这样比较入味 。

4、煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。

5、煮鸡蛋的时候不要用大火，鸡蛋容易裂开。