中国四大茶产区茶叶的分类及特点分析!黄叶!
中国是茶的故乡,也是世界上最早种植茶和利用茶的国家。我国茶叶的种植范围十分广泛,是全球茶叶种植面积最大的国家。我国产茶历史悠久,茶树品种繁多,茶类丰富多彩。
茶树一般可分为乔木型茶树、小乔木型茶树、灌木型茶树。
茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面的大量资料,也证实中国是茶树原产地的结论。
茶叶叶片的外形特点:
(1)叶子的边缘有锯齿;一般有16到32对。
(2)叶片有主脉和侧脉,侧脉5-15对。主脉与侧脉相连,侧脉在前端三分之二处弯曲组成一个闭合的网络系统。
(3)嫩叶表面生茸毛(茶毫)。
中国四大茶产区
茶叶的分类根据茶叶发酵程度(茶多酚氧化程度不同)可分为:不发酵茶(绿茶)、轻微发酵茶(黄茶、白茶)、半发酵茶(乌龙茶)、全发酵茶(红茶)和后发酵茶(黑茶)。根据销售地的不同分为:外销、内销、边销茶。根据生产季节不同分为:春茶、夏茶、秋茶、冬茶。根据加工过程不同分为:粗加工(粗制)、精加工(精制)、深加工(再加工)。茶叶分毛茶、成品茶。六大茶类主要特点
特点是“绿叶清汤”。
香气的类型则有豆香型、板栗香型。
滋味鲜爽回甘、浓醇,具有收敛性,叶底嫩匀。
基本特点为“黄汤黄叶”。
汤色黄亮,滋味醇厚回甘,香气清纯。
色白隐绿,干茶外表满披白色茸毛,自然伸展。
汤色黄亮明净,香气毫香显著,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
以闽南乌龙茶为例:呈深绿色或青褐色,泡出来的茶汤则是蜜绿色或蜜黄色。
以闽北乌龙茶为例:色泽乌润,汤色红橙明亮,花香浓郁,回甘持久,如大红袍,在火味中透着纯天然的花香。
青茶的香型较多。
基本特点为“红汤红叶”。
滋味醇厚带甜,汤色红浓明亮,香气浓郁。
香气变得更加醇和,汤色橙黄带红,干茶和叶底色泽都较黑褐。
香型有陈香或者樟香等。