茶与山的关系产生了强烈的探知欲望(组图)
图2：峨眉山绿茶采摘。摄影/吴学文
图3：都匀毛尖制作杀青。摄影/何雄周
这一区域比较特殊的，是处于中国最西边的茶产区：念青唐古拉山脉的林芝茶，这里是青藏高原唯一一处产茶地，也是世界海拔最高的产茶地。
不是吧！
云南普洱居然属于华南茶区？
华南茶区多山地丘陵，描绘形意，便是“纵横连绵”。
云南景迈山，山地起伏连绵
图/视觉中国
产茶区多在大型山脉的余脉、支脉及山麓等丘陵深处，颇有“隐士大侠”的风范。
华南茶区位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、
浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南
制图/孙璐
这里主要的产茶地为无量山余脉、怒山山脉、戴云山脉、台湾三大山脉等。乌龙茶、红茶等发酵类茶都是这个区域的“看家绝活”，茶叶性格可谓“沉稳内敛”。
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图1：阿里山山脉中的茶园图2：戴云山脉植被丰茂图/视觉中国
这里由云贵高原、南岭、武夷山脉阻挡了水汽的西进北上，也阻隔了寒流的南下；加上丰富的水脉资源，使得区域内高温多湿，植被异常茂盛。在茂密森林覆盖下的茶园，腐殖质较多，大多为赤红壤，有机质含量高、茶叶内含物质丰富。
广东英德茶园，诠释了华南的湿润气候
图/视觉中国
代表茶品有戴云山脉的安溪铁观音、莲花山脉的凤凰单丛、阿里山山脉的冻顶乌龙等乌龙茶，怒山山脉的滇红工夫等红茶。当然，中国最南边的茶山——海南五指山的白沙绿茶等绿茶、大桂山山脉的六堡茶在品质与名气上也都不遑多让。
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图1：福建铁观音。图/视觉中国
图2：广西六堡茶。图/图虫·创意
图3：云南滇红工夫。图/图虫·创意
值得单独拿出来说的，是横断山系南端的滇南山区。在怒山余脉的临沧地区及无量山余脉的普洱及西双版纳地区，普洱茶独霸一方。普洱茶市场庞大，其山头划分更是细到村寨、山丘之分。譬如大雪山的邦东茶、冰岛村寨的冰岛茶、勐海布朗山茶、勐腊古六大茶山茶等细分茶品在行业内均无人不晓。
云南普洱茶“南北通吃”，品牌价值位于中国茶类前列
摄影/大伟
最后值得注意的是，华南茶区的大部分丘陵山脉受海洋影响，各季气温变化不大，茶树四季都可以产茶且品质不错。
龙井猴魁大红袍
江南茶区好热闹
若论茶类之盛，山脉支系之多，江南茶区可谓“独到一方”。
武夷山风光迤逦，武夷岩茶更是声名在外
图/视觉中国
江南风景好，名茶少不了。这里气候舒适，四季分明，造就了这个地区名茶的层出不穷，其名茶数量是各个茶区之首。
江南茶区在长江以南，
大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北
制图/孙璐
主要产茶地为武夷山脉、黄山山脉、武陵山脉，及浙闽丘陵等区域。茶叶性格总体“温婉可人”。
江南中部、东部地形大多为低丘低山，以红壤为主。这里四季分明，雨水充足，大量名优绿茶都产自于这样的低山丘陵之中，如西湖龙井、越乡龙井、洞庭碧螺春等。
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图1：西湖龙井茶园。摄影/崔仙花
图2：龙井茶豆香宜人。图/图虫·创意
图3：正在制作中的洞庭碧螺春。摄影/崔仙花
大面积的低山丘陵中，偶有高山便格外突出，如“翩翩君子”般独秀在地。譬如产安吉白茶的浙江天目山、产武夷岩茶的福建武夷山、产庐山云雾的江西庐山、产黄山毛峰的安徽黄山等，几乎都是“高山出好茶”的名茶产区。
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图1：武夷岩茶。摄影/游力克
图2：安吉白茶。图/图虫·创意
图3：黄山毛峰。图/图虫·创意
西部则是以高山山脉为主，武陵山脉由云贵高原横贯而来，在湖南湖北区域孕育众多名茶，如恩施玉露、古丈毛尖、宜红工夫等。巫山山脉的峡州碧峰长在西陵峡半坡，亦有独到特色。雪峰山麓的安化黑茶、安化红茶都是老饕茶桌上离不开的佳品。
茶界“北方狼族”
江北茶区申请出战群雄
北方并不是传统印象中的茶产区，然而亦有好茶脱颖而出，可与南茶一较高下，可谓真正的“北方狼族”。
大别山，是北方产茶的重要山脉
图/视觉中国
江北茶区是一条狭长的东西走向区域，这里主要产茶地为大巴山脉、大别山脉、秦岭山脉，及山东丘陵等区域。
江北茶区南起长江，北至秦岭、淮河，
西起大巴山，东至山东半岛，是我国最北的茶区
制图/孙璐
江北茶区具有地形复杂且茶山较为分散的特点。这里气候寒冷干燥，大多地域不适宜茶树生长。整个茶区四季降水不均，夏季多而冬季少，土壤多为黄棕土。
信阳毛尖茶园产地
摄影/焦潇翔
然而在特定山脉地形，利用良好的微域气候、较大的昼夜温差，在茶叶生长缓慢的条件下，使内含质变得丰富，适制绿茶，且香高味浓。譬如这些国内知名的品类——崂山山脉的崂山绿茶，大别山脉的信阳毛尖、秦岭山脉的午子仙毫、大巴山脉的文县绿茶等。可以说，它们都是北方茶界的骄傲。
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图1：信阳毛尖香气高雅。摄影/吴学文
图2：崂山绿茶正在杀青。图/视觉中国
有意思的是，江北茶区内部也有南北风格的差别。部分山脉有着更倾向于南方气候的茶园，这些地方也出产一些知名茶品，如霍山山脉的霍山黄芽、武当山山脉的武当道茶等。
山东丘陵区域是中国北方代表性的名茶产区，也是当年“南茶北引”的硕果，算得上是北方人爱茶的倔强。
青岛崂山茶园，是中国最北方茶园的代表之一
图/视觉中国
纵横中国的四方山川，以各具特点的地理脉络、风土气象，造就中国茶风味的千变万化。
一片树叶，从深山走向世界
摄影/陈健
这片由群山之中飘向世界的树叶，也将原有山系所赋予的风味特点遍播全球，并迎来了茶叶未来更多的可能性。
文| 何如卿
编辑 | 欧寒天、何如卿
专业支持 | 张妍
图片编辑 | 吴学文
设计 | 九阳
地图编辑 | 孙璐
头图摄影 | 视觉中国
封图 | 视觉中国
参考资料
《中国茶经》2011修订版
《GB／T 22483--2008 中国山脉山峰名称代码》