老茶头要怎么泡才更好喝？

　　什么是老茶头？相信这是一个老生常谈的问题了，在这里就不过多的赘述，今天我们就来谈谈老茶头到底要怎泡才好喝呢？

　　众所周知，老茶头一定是熟茶，而熟茶不一定就是老茶头，那么在冲泡的时候，也就意味着不能等同于陶瓷茶叶罐第一次熟茶，不能用熟茶的冲泡方法来套。

　　首先我们来简单的了解下老茶头的特征：①熟茶；②外形紧实；③沱状；④果胶含量重。

　　从以上特征可以看出，老茶头其实和一般的熟茶是很有大区别的，特别是外观上，它是非常紧实的小沱状（疙瘩茶）。那么相对于熟茶散料、砖茶、饼茶，大沱茶而言来说都要难泡。为什么这么说呢？

　　主要体现在四方面：

　　（一）；茶量不容易掌握

　　老茶头是小沱状，大小不一，如果不特意的称量，很难精准到每克。比如，多一沱可能就多两三克，少一沱也就可能少两三克，那么对于泡普洱茶每泡的标准是有差距的，它不像熟饼、熟散，少或多都很好控制，少了还有散的碎的填补，多了也一样很好去除，但老茶头则很难做到。

　　（二）；水温难以掌控

　　泡老茶头的水温通常情况下来说都需要高温，但是对于一些很原料很嫩的茶头来说，就不一定了。而且每泡茶头的时候，都要保持水温在一定的范围内，这就很考究技术了。

　　另外，老茶头有个比较奇怪的特性就是，如果在洗茶、醒茶的时候，如果醒不好，那么后面基本是废掉的，无论怎么泡，喝着味道都不对……可能始终都喝不出那种醇厚醇香的感觉来。

　　所以很多人说，“老茶头泡得好不好，好不好喝，在第一泡的时候基本就决定掉了”，虽然这话听起来有些危言耸听了些，但事实与这说法也相差无几。因此，水温是泡老茶头的关键。

　　（三）；冲泡时间不容易控制

　　老茶头的因为是紧实的沱状物，很难判断它的老嫩程度，因此在冲泡的时候，大致要根据新茶和老茶的情况而定，新茶则出汤稍微快些，老茶就要慢得很多。

　　新茶不用多说，泡过老茶头的人几乎都能掌握，但是老茶具体慢到什么程度就很考究了，如果出汤时间过早，水温还没浸到茶里，内含物质就不容易稀出来，那么茶汤的滋味就会相对较寡淡；反之，出汤时间过慢，水倾出物就会过多，茶汤就会过于浓烈。所以时间很难掌握。

　　（四）；冲泡节奏不好把握

　　冲泡老茶头是节奏感很强的一种泡法。特别是四个人以上喝的时候，作为主泡，千万不能让水温低下去，杯子冷了再冲泡下一泡，千万不要这样！若要随时都喝到醇厚的老茶头，水温必须在93℃以上，杯子不冷的情况下就要泡下一泡了，否则，泡出来的老茶头可能不是老茶头应有的滋味。

　　从上面来看，是不是觉得老茶冲泡怎么还那么多讲究，是不是我们不按照以上讲的，就泡不好老茶头，就喝不到它纯正的滋味了呢？

　　其实，对于一般大众茶友来说，大可不必非得按上面的来操作，要使得老茶头从始至终的都好喝的话，其诀窍总体概括起来就两大点：“高温”，“先泡后煮”。

　　不管是选择盖碗还是紫砂壶冲泡，新茶还是存放多年的老茶头，从头至尾水温一定要高。当然，泡老茶头最好还是选择紫砂壶会更好些，因为紫砂聚温性强，更能充分发挥老茶头的特性。

　　高温泡到八九泡后，你可以继续选择相同的泡法，直至泡淡。另外，十多泡后，在你喝的过程中感觉有点淡了，那么此时就可用煮的方式（申明：老茶头是可以用来煮的），这样就会充分把老茶头里面的内含物完全稀出来融入茶汤，直至喝淡倒掉。

　　按照这样方式虽不一定会最大程度发挥老茶头的作用，但至少不会使你的老茶头泡废掉，而你从头到尾也能喝到滋味浓醇的老茶头。