“茶艺师”原来如此的冲泡理论，未必是金科玉律！

从茶叶分类看，但凡经历蒸软、包揉、定型等压制工序的，都属于紧压茶。

但冲泡白茶饼时，没必要执着于闷泡。

更没必要强调，等到茶饼泡软变散后，再倒出茶汤。

紧紧抱成团的茶饼，短时间内无法彻底散开。

而长时间浸泡时，大量茶味物质会浸出。

等闷到泡散后再倒出茶汤，茶味一早就被闷浓了！

论泡茶，不能本末倒置。

毕竟，茶是拿来喝的，不是用来看的。

茶味是否泡散，对茶汤滋味表现而言，并无影响。

通常，压饼松紧程度适中，品质出色的白茶饼，快出水也无妨。

轮番沸水快速冲刷下，在3-5冲之后，干茶便能自然泡散。

若是遇到泡不开，压得特别紧，不闷泡根本没味道的茶饼。

那么，排除掉饼窝等特殊部位。

只能说茶叶品质缺陷严重，内质不足。

茶味积累有限，才是导致一款茶“不闷没味道”的元凶！

《6》

泡好茶，要具体问题具体分析。

大多数时候，闷泡是用不着的。

除非是，遇到特殊情况。

比如，茶味泡淡后，到了尾水阶段需要闷。

比如，特殊审评场合下，要按特定方式闷。

比如，茶少水多的玻璃杯泡法，要浸泡久一些。

比如，内质亏空的劣质茶，不闷没味道。

排除品质影响，在适合茶水比例下，快出水更能泡出香清甘活、鲜香醇爽的茶汤。

而那些需要久闷才能浸出零星茶味的劣质茶，不要也罢。

响锣不用重锤，快马不用鞭催，好茶不必闷着喝！

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