福建茶叶职业技能教育亟待规范

[摘要说明]福建茶叶职业技能教育亟待规范

陈郁榕：全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师

林纬：骨灰级茶叶发烧友

吴雅真：中国茶道表演艺术家、福建省茶文化研究会副会长

陈秀美：嘉宾，福建商贸学校副校长

小张是福州一家茶叶店的店长，从事茶艺和茶叶销售工作已经三年。但她始终觉得自己在职业素养方面存在较大的缺失。昨天她拨通本报热线电话，“听在上海的小姐妹说上海茶店已基本达到持证上岗，我也想考一张职业资格证，听说福州有个27号站，我可以去那里考吗？”

其实小张的问题在福建市场上具有普遍性。目前福建茶叶市场的从业人员大多经过店内简单的培训就匆匆上岗，缺乏扎实的茶叶知识，对茶文化也知之甚少。而日渐成熟的福建茶叶市场，需要一个规范的茶叶培训机制为其提供合格人才。就此问题，我们访茶三人行特邀省商贸学校副校长陈秀美作为本期嘉宾，该校的27号特有工种职业技能鉴定站是省内目前唯一具有国家承认茶叶技能职业鉴定资质的机构。

林纬：福建省目前茶叶技能培训和鉴定，存在想学的找不到地方，想用人的找不到人的情况，为什么会造成这样的现状？

陈郁榕：国内长期以来都是注重学历教育，忽视技能培训。改革开放以后，茶店开得满街都是，其中很多都是茶农走出来推销茶叶。因此绝大多数茶叶从业人员都是招来就上班，缺乏系统培训，由于缺乏对茶知识系统扎实的理解，他们对茶叶消费市场的引导并未起到积极作用。国家早在2000年就注意到这个问题，并在2001年在茶叶大省福建成立了专门的茶叶技能鉴定站。

现在茶叶市场成熟起来，懂茶的喝茶人越来越多，这就要求市场从业人员的综合素质必须有所提高，也就催生了茶叶培训这块市场。而且茶艺和评茶、制茶，都有悠久历史，必须通过培训考核的形式把老一辈茶师留下来的技术扎扎实实地代代相传。

林纬：具备茶叶技能资格证书有什么意义？

吴雅真：福建目前没有硬性规定茶叶从业人员要具备从业资格证书，但在上海基本每家茶叶店里都挂着茶艺或评茶、制茶的从业资格证书，应该说这是茶叶行业发展的趋势。

店里挂着国家承认的从业证书，一是让消费者放心，二是对店家也有规范行为的作用，避免闹出对茶知识一问三不知，把此茶当作彼茶的笑话。推行规范的国家承认的茶叶技能资格证书，对提升从业人员的综合素质、市场信心都有重要意义。

以茶艺为例，一泡好茶，给懂茶和不懂茶的人来泡，泡出来的效果差别很大。茶艺师也要懂评茶、品茶、制茶，理解茶知识、茶文化，有文化底蕴，才能当高级茶艺师。因此现在福建茶艺培训市场上，已经出现茶艺、评茶课程交替的现象，这大大规避了茶艺师知识文化层面相对薄弱的情况。

据我了解，目前省内一些茶校培养出来的学生，供不应求，除了省内，很多外省茶企也来要人。如果学校有条件开展技能教育双证的话，对行业发展大有裨益。

林纬：如果想考茶艺师或评茶师的从业资格证书，该怎么考？

陈秀美：为保证公正，目前省内在这方面是考评分离的。我们学校对来报名茶艺师、评茶师资格考试的学员进行考核，但不进行培训。现在经过我们考核走上茶叶市场的从业人员达到数千人。

评茶师是国家劳动和社会保障部新设立的工种，职业资格设有五个等级：初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国家职业资格一级）。职业资格考核认证由国家政府职能部门主持，设立相关职业技能鉴定所组织实施。经培训考核合格者，颁发国家职业资格证书，证书是国家对从业人员职业技能资格认可的权威依据，全国通用，长期有效。批茶叶香卤茶叶蛋