福建白茶：墙内开花墙外香？

中新福建网7月28日电前不久在福鼎市举行的宁德市第二届茶文化节，传递出一个信息：白茶正成为市场新宠。

提起白茶，知道的人不多。近日，记者在福州白马路、五四路一带走了10多家茶庄，都买不到白茶，有的茶庄甚至还不知白茶为何物，好不容易记者才在西营里茶叶市场里买到了价格为0.5公斤86元的普通白茶。

白茶是我国六大茶类（绿、红、青、黑、黄、白）之一，属轻微发酵茶；制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，所以能保持毫香显现，汤味鲜爽。其品质特征为：成茶披满白毫，汤色清淡，味鲜醇、有毫香。基本工艺流程是萎凋、晒干或低温烘干。因采用鲜叶原料不同和工艺不同，生产出的白茶可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。白茶主产区是我省的政和、建阳、松溪、福鼎、福安、寿宁等地，因而人们习惯地称白茶为“福建白茶”。据省茶叶学会会长冯廷佺介绍，去年我省白茶产量1760吨，占全国总产量的90％以上，其中政和县白茶产量占全省的70％左右。

但“福建白茶”似乎有点“墙内开花墙外香”。由于白茶味道清淡，不如绿茶清爽，更不及乌龙茶醇香，福建本地的消费者大都喝不惯白茶。与发展迅猛的安溪铁观音、武夷岩茶等相比，白茶的发展就相对落后了。据了解，“福建白茶”在上个世纪五六十年代价格是乌龙茶的2倍多，到现在几乎与乌龙茶同价。而在国外一些地方，这几年白茶越来越受到青睐。专家介绍说，茶叶有三降三抗作用（降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤），其中白茶的功效更为突出。美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州立大学癌症研究中心经过多年的研究表明，白茶中所含有的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高免疫功能。因而，如今白茶在欧洲、美洲、东南亚等国家和地区的消费群茶文化体越来越大了。

近几年来，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君研究员多次呼吁重视发展白茶。她告诉记者：“不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基（类似人体垃圾）作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”

据《福建日报》报道，由于看到白茶的市场潜力，近年来，浙江、安徽、云南等省份正大力发展白茶生产。但据介绍，目前各地有许多假冒的“福建白茶”，如外省有个县推出的某品牌白茶，其实是绿茶，只不过其形似白茶；还有些地方的茶商，以当地普通白茶或绿茶假冒“福建白茶”销售。省内一些茶叶专家认为，出现这些情况，主要是因为人们对“福建白茶”的了解不够，很容易上当。

专家们预言，白茶将是未来市场最受欢迎的茶叶，而去年我省白茶产量仅占茶叶总产量1.2％，发展空间很大。国外“白茶热”这一动态必须引茶叶起有关部门、企业和茶农的高度重视，这是重振“福建白茶”的绝好机会。