乌龙茶的“香”，究竟来自“何方”

乌龙茶有多种香味，如兰琪的兰花香味、梅盏的梅子香味、铁观音的兰花香味、黄金桂的桂花香味、大闸蟹的花生香味等…

这些香水是哪里来的？

产地的区域香

由于气候、土壤、茶叶种植和生产环境的不同，乌龙茶产地不同，其“香”型也不同。香味在于茶农的匠心。总的来说是香、浓、老。

众所周知，茶树土壤富含不同的成分，地形通风透气，新鲜的叶片吸收不同的水分和养分，导致乌龙茶的香气不同。

制作工艺的香

采摘时，鲜叶具有不同的地域草香。

晒青的时候，随着柔和的阳光，均匀散开的鲜叶也有晒青时水分消失和理化变化的香味。

每次新鲜茶叶摇动一次，再一次，适度轻摇，就会产生不同的青香味。

凉爽翠绿时，微风吹动茶树的鲜叶，使鲜叶逐渐变软，有清凉翠绿的清香。

摊浓时堆在一起的茶树鲜叶略热，有红茶发酵的香气。掌握泡茶技巧，比如铁观音的观音韵。“绿叶红，七泡更香。”

炒菜时，炒菜的鲜味和辣味有不同的变化，如蛋白质、碳水化合物、叶绿素、多酚等。炒的时候香气呈现出各种花和果。香如兰桂香，栀子花、茉莉、玫瑰、梅花、苹果、香蕉、花生。

烘烤时，竹栅烤笼散发出类似米香的烤火气味。俗称火烤香，火烤乌龙随着火烤香的逐渐消退，在陈酿过程中由于存放年限的不同也会产生不同的陈酿香。

茶叶的紧实或松散形状也影响乌龙茶的纯度、淡或浓的香气和浓缩香气。

生茶和精制茶的香气也有很大的差异。粗茶由于带梗的水，香气略浑浊，香气较淡，精茶则更凝练。

不同工艺产生的乌龙茶香气都是手工制作的。由于量少，鲜茶叶在揉捏过程中容易被松散包裹揉捏，产生的香气和品质都高于机械化生产。

化肥生产的乌龙茶在香气和品质上不同于农家肥生产的乌龙茶。

有机乌龙茶的香气和品质与绿色乌龙茶不同。

在乌龙茶中，春夏秋冬的香气也是不同的。谚语：“春香秋香。”

秋茶是一年中乌龙茶中最香的茶，自然气候产生的茶香与“空调茶”产生的茶香大相径庭。不同的制作方法有不同的花香味，如高强度、高香味、上高、纯度不足等。

虽然不能说人人都熟知乌龙茶，但是相信很多朋友都听过乌龙茶，因为乌龙茶不仅历史悠久，而且在我国也是非常有名的，就像铁观音和普洱茶一样，即便是不喝茶的人都知道。但是，对乌龙茶了解渗透的人就不多了吧。很多人都将乌龙茶称之为养生养心乌龙茶，那么乌龙茶到底有什么样的功效呢，今天就带大家一起来了解下哦。

乌龙茶的功效与作用一

用乌龙茶减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在8(随机推荐：生普和熟普的区别，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)0℃—90℃左右；泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。

乌龙茶的功效与作用二

乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用；延缓衰老的临床实验又提示，乌龙茶能提高SOD酶活性。由此可推知，乌龙茶大概对皮肤具有一定的保健作用。作为健康性皮肤的指标，可举出以下几种，如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。脂肪代谢、活性氧去除作用对皮肤健康会产生何种影响，进一步做了下述实验。

为了弄清乌龙茶的饮用与皮肤美容是否相关，我们选择21～55岁的健康中国女性73人为对象，进行临床实验。让每人每天饮用4g乌龙茶，上午、下午各一次，每次2g，连续饮用8周。然后观察皮脂量变化和保水能力变化，以变化量作为衡量饮用效果的指标。

乌龙茶食疗功效

中国医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分–单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。

乌龙茶的保健功能

1、消除危害美容与健康的活性氧：

2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：

3、饮用乌龙茶能瘦身：

4、抗肿瘤、预防老化功效。

其实，养生养心乌龙茶还有很多很多的功效哦，本文只是详细的介绍了其中的一两点而已，对乌龙茶感兴趣的朋友们可以再通过其他的途径再去了解哦。但是，虽说乌龙茶有很多对身体的有益之处，但也要根据自身情况饮用，以防对身体造成不必要的伤害。

乌龙茶（oolongtea），亦称青茶，属半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。著名的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。今天，我们就来了解一下乌龙茶这个名字的由来。 在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶？这源于当地一个传说。
传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
传说归传说，一种茶类的加工工艺是经过无数次摸索、实验、改进的结果。不过，这个故事倒是让人们一下子记住了乌龙茶的“摇青”工艺，也理解了铁观音、大红袍的香气是来自“摇青”这道关键的工序。
古时茶农觉得糊里糊涂的“摇青”工艺，现代科学给出了清晰的解释。一般，茶农制茶时，将晒青(就是晾鲜叶)与摇青交替进行，多为三晾三摇，也有六晾六摇。摇青是使茶青叶缘相互碰撞，导致叶缘破碎，叶子中的茶多酚少量发生氧化，转化为茶红素，这就形成了“绿叶红镶边”这个乌龙茶最显着的特征。另外，摇青也是茶的香气形成的关键工序。经过摇青，茶青叶中内含的物质成分，由50多种增加到300多种，从而产生了花香、果香等类型的香气。
读到这里，就该知道了铁观音、大红袍的香气从何而来了吧？其实，对于所有的茶类，偶尔了解点茶学知识，了解一些茶叶栽培、茶叶加工、茶叶评审知识，你就不会糊里糊涂地喝茶了。

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