茶是否能够“荣升”国饮

近几年，有关国花、国鸟、国树的评比提议时有所闻，前不久还有部门要评国石的，但是却没有国饮的评比。最近，中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、国家茶叶质量监督检验中心等８家国家级茶叶专业机构联合提出了把茶上升为国饮的建议。消息一出，各种反响十分热烈。

低靡茶消费需要刺激

中国社会科学院茶叶研究所茶专家陆尧指出，虽然中国是世界上茶产量第二的国家，可是人均茶消费远远低于其他国家，英国年人均消费为２５００克，土耳其为２２００克，日本是１０００克，我国仅３００克。这种低靡的发展状态是迫切需要引导和刺激的。

“目前，中国饮茶者主要集中在中老年人，出现了断代层，很多青年人尤其不爱喝茶，市场上五花八门的功能饮料、碳酸饮品更能吸引他们的眼球，他们并不知道饮茶的好处。一些专家为此提议要人为地促进茶的消费，让杭州的‘龙井茶宴’，绍兴、上虞的‘越州茶艺’，杭嘉湖一带的‘水乡咸茶’等地方特色茶走向人民大会堂。在政府举办的各类宴请活动中，对不大习惯饮酒的宾主，提倡‘以茶代酒’。同时，也建议将茶列为各级领导人出访和接待宾客的主要礼品。”陆尧说。

陆尧老师介绍，虽然现在全世界有５０多个国家引种了中国茶，有１５０多个国家和地区的人有饮茶的习俗，可是寻根溯源，世界各国最开始所饮的茶叶、引种的茶种以及饮茶的方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等等都是直接或者间接地由中国传播去的。

茶不仅起源于中国，而且在中国历史上有着相当的辉煌。现有的中国海关统计资料，最早可追溯到１８６８年。统计显示，在过去一百多年中，茶叶在中国商品出口史上曾占有十分重要的地位。以１８６８年为例，全国出口商品金额为６９１１４７３３银两，其中茶叶出口值高达３７１７２０１２银两，占５３．８％。仅次于茶叶的出口商品为丝绸，其后才是瓷器。１８８６年，茶叶出口２６０万担（１３万吨），占当时世界茶叶贸易量的９０％。到１９５２年，出口茶叶的产值已经达到了３亿美元，占当时全国３２亿美元总出口额的近１／１０。

然而在近５０年来，虽然茶生产发展迅速，可是出口方面却停滞不前，甚至有很大程度的后退。中国茶叶的种植由１４个省５００个县扩展到１７个省９００多个县，茶叶总产量居世界第二位，茶文化也形成一个庞大的产业链，茶产业的从业人员数以千万，涉及从业人员产值近５００亿元。直到２００４年茶叶出口才只有８０万吨。茶产业的出口额仍然徘徊在３亿多美元，仅占中国商品１万１千亿美元总出口额的百分之一不到。虽然就茶叶本身出口数额上变化不大，但从茶叶出口占商品总出口额的比例来看，茶产业发展是大大倒退了。

搞国饮是为创建茶品牌

“近几年，有关国花、国鸟的评比提议时有所闻，前不久还有部门要评国石的，但是却没有国饮的评比。千百年来，虽然茶一直得到人们的喜爱，可是却从来没有正式戴上过国饮的桂冠。我想可能是茶作为中国的代表饮料已经成为人们印象中的‘国饮’，太理所当然了，以至于无需评比。”茶为国饮的倡导者之一的中国国际茶文化研究会刘枫会长在谈到倡议初衷时跟记者调侃。

“而这里国饮的概念是不同于人们印象中的‘国饮’，就是要通过推广，让饮茶不仅成为中国的一种民族习俗，而且在国际上成为一种民族文化的象征符号。就像人们一提到咖啡，就会想到法国巴黎左岸浓密的文化氛围；一提到可乐，更是会想到美国文化一样，将茶也打造成为中国文化的形象代言。”刘枫说。

事实上，茶的深度开发和品牌拓展在国内已经崭露头角了。据不完全统计，全国茶的本身产值超过１００亿元，茶的罐装饮料产值超过１００亿元，茶深加工产品产值超过１００亿元，而茶艺馆的营业额同样也在１００亿元以上。

陆尧认为，虽然茶产业的发展已经粗具规模，却仍然远远落后于其他国家。他举例说，英国本土并没有茶的生产、种植，可是英国的茶产业利润世界第一，并创造出很多世界知名的茶饮料品牌。因此促进茶产业的发展也是国饮倡议的目的之一，同时也是对中国的茶资源进行一次大的整合。

陆尧认为，虽然茶产业的发展已经粗具规模，却仍然远远落后于其他国家。他举例说，英国本土并没有茶的生产、种植，可是英国的茶产业利润世界第一，并创造出很多世界知名的茶烏龍茶饮料品牌。因此促进茶产业的发展也是国饮倡议的目的之一，同时也是对中国的茶资源进行一次大的整合。

目前，中国茶产业还出现了新的经济增长点。茶旅游成为一种全新的茶叶业态，在许多城市的周边开发茶园游，让城里人既买茶、喝茶，还采茶、炒茶。另外，近几年国内茶馆业的发展也是茶产业的新亮点。陆介绍，目前国内的茶馆有近５万家，产值达１５０亿元，解决了大量的劳动力就业问题。其中北京茶馆有５８１家，其他一些大中型城市和旅游城市的茶馆业也有很大的发展势头，目前茶馆业在国内的发展是从成长期到成熟期的过渡阶段。如果有恰当的引导和支持，预计到２００６年初，茶馆业可以进入成熟期，成为茶产业的重要支柱。最近，北京的茶馆业面临一场大规模的整合，优胜劣汰，平均利润提高，这也是未来几年全国茶馆业发展的缩影。

对于国饮茶对茶产业的促进作用，蒲实教授预测，如果积极倡导茶为“国饮”，从科技开发、新产品开发、经营管理上创新，再加上品牌战略，进一步实施饮、食、疗一体化。未来几年中，在茶叶、茶罐装饮料、茶深加工产品、茶艺馆四个方面创造几个世界名牌，不仅在国内可提高茶叶人均消费量２到３倍（即从目前的３００克上升到８００克），而且，茶的生产、经营价值也能随之增加２到３倍（即从目前的４００亿元上升到１０００亿元），更为重要的是创造的世界名牌，可以打造类似可口可乐、麦当劳等年均销售额达上千亿美元的品牌。

争议为茶“加冕”破坏品茶雅致？

尽管国饮倡导者们对自己的建议津津乐道，可是饮茶者却在“嘘”声一片之中抱怨为茶加冕破坏了品茶休闲的闲情雅致。

“‘国饮’毕竟不同国歌、国旗，也难望有国宝熊猫的待遇。动辄要将事物上升为‘国字号’的逻辑，实在让平常喝茶的人难以接受”。“真正喝茶的人只希望在嘬茶饮水的时候品赏其中的韵味，平常人家口渴就咕噜咕噜求个畅快，而不用去屏气立正，举杯齐眉，搞许多仪式”。

对于这样的抱怨，国际东方艺术研究院副院长蒲实教授表示可以理解，“如果从茶‘发乎神农氏’算起，五千年来，茶已经深深地融入到人们的生活。‘开门七件事，柴米油盐酱醋茶’。在过去，淡饭粗茶就是一种生活底线，饮茶甚至和喝水混淆成同一概念，现在想把它区分开来，并且树立国饮形象，确实不是易事。”

茶能反腐倡廉的说法更是引来“嘘”声一片，“酒有好酒孬酒之分，茶同样有个贵贱之别，名贵的茶叶可能比好酒更值钱。对于贪官来说，少喝酒多饮茶并不可能抑制他的贪欲。不会因经常喝茶而变得清廉”。

而对茶的倡廉功效，蒲实教授举了这样江苏茶叶市场茶叶如何储藏