茶叶由单一走向多元化——发展高附加值茶叶产品的思考

近日，记者走访了大量茶叶批发市场，发现节前茶叶的销售呈日益上涨的趋势。同时，茶叶的高附加值产品在市场上也销售良好，凭借天然、时尚等因素成为馈赠亲朋的佳选，其中包括：茶油、茶粉等茶叶再加工或茶叶深加工的产品。

茶市单一化的局面

目前，茶叶市场还呈现单一的结构。记者走访了几家专门经营铁观音的商家，据一位魏老板介绍，在茶叶批发市场做了多年，生意基本稳定，大都是老客户、回头客的关照。同时，在市场上做铁观音生意的人太多，同行之间的竞争十分激烈。随后记者又走访了多家经营不同种类茶叶的商家，其反映的情况基本一致。

就目前茶叶市场这个普遍的问题，记者专门采访了清华大学经济学博士任小姐，她听了记者所叙述的情况后说：“对于茶叶我不是专家，但就经济学的角度，竞争的形式是多种多样的，但归根结底还是单位成本的竞争。一种商品经过了平稳的发展时期后，其市场就会基本达到成熟，此时，市场上的生产、运输、销售以及消费都会达到一种饱和的局面。而要突破这种局面，就要开拓新的发展途径和空间，才能稳步增长。”

其实，很多有先见的商家已经实施了新项目的经营，并取得了不错的业绩。记者走访了几家经营工艺造型茶的商家，根据黄老板的介绍，目前市场上，这种新兴的茶叶品种很受时尚人士的喜爱，成为许多白领丽人的日常必需品。同时，还有大量出口创汇。

据茶叶专家介绍，目前茶叶市场上，虽然还是绿茶、红茶占主导地位，但人们的消费观念和饮茶习惯同以往都发生了很多和很大的变化。只有新的发展思路才能满足不同人群的需要，才能适应市场的变化。可以预见，开发高附加值的产品将有着广泛的市场空间。

茶市多元化的发展之路

“我们的茶叶上火车了……”，这是茶叶记者在茶市听到的新消息。仔细的了解之后，才知道是苏州兄弟茶厂同铁道部达成协议，定期为火车提供袋泡茶，既方便了广大乘客，又创造了良好的经济效益。

正是“条条大路通罗马”，新的发展思路很多，关键是要抓住机遇，把握市场的脉搏。我国拥有大量的茶叶资源，可以发展很多茶叶的高附加值产品。例如茶粉产品。茶粉能够快速冲饮，并可作为食品添加剂，纯天然粉末状茶，保持了绿茶特有的色泽、香气、滋味和营养成分。茶粉的开发研究，不仅可缓解市场上中低档茶滞销积压的现状，也可使茶资源得以充分合理地利用，提高茶叶的附加值。同时，还可以开发出速溶型超微绿茶粉饮片、超微绿茶粉挂面、冲饮型超微绿茶粉等产品，具有较好的市场开发前景。

蒸青茶早在我国唐朝时期就出现了，但在目前国际茶叶市场上，蒸青茶依旧非常受欢迎，主要销售到日本和欧洲国家。因为蒸青茶，主要作为原料，大量制作成茶饮料，成为饮料市场上的主打产品。除了做茶饮，蒸青茶还被用作食品添加剂，在面包、冰激凌、炒菜等食品中都有应用。此外，蒸青茶也越来越多地运用到医学和美容保健等领域。

还有号称东方橄榄油的茶油，是世界四大木本植物油之一，也是不错的发展项目。茶油是由油茶树的果实——茶籽，经加工、提炼而得到的一种高品位、高营养价值的食用油，其不饱和脂肪酸含量达９０％以上（油酸８３．３％，亚油酸７．４％），易被人体消化吸收，能降低胆固醇，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病，是一种纯天然绿色保健食品。同时由于其富含多酚类物质，具有抗氧化、耐贮存的特点。《中国中医药大辞典》记载，茶油不仅营养丰富，且具有重要的药用价值，可概括为：增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬茶道化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力。

可见，在多元化的今天，商家只有找到一条适应消费者需求、市场需求的路线，才能立于不败之地。