新茶入食 不醉亦香

当信阳毛尖与彩椒“混搭”入口，会是什么味道？当碧螺春遇上元贝，那原本滑嫩的贝肉将是怎样的一番情境？日前，兴亚建国饭店中餐厅以今年的春茶入菜，推出的一档茶餐引来不少茶中瘾君子。

清明雨上品味香茗

俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶在日常生活中占据着不可或缺的地位。

兴亚建国饭店中餐厨师长郭永亮告诉记者，中国是茶叶王国，从古至今流传下来很多的茶叶制作工艺，按照传统说法，每年谷雨前后的春茶最好。因为这时天气温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，滋味鲜活，香气怡人。所以，每年的清明、谷雨前后，总是茶市最热闹的时候。在很多爱茶人的心中，对春茶的期盼便似乎成了一年中最隆重的事了。

关于春茶的妙处，唐代卢仝就曾做一首《走笔谢孟谏议寄新茶》的七言古诗。描述诗人关闭柴门，独自煎茶品尝的“闲情”。诗人刚饮一碗，便觉喉舌生润，干渴顿解；两碗下肚，胸中孤寂消失；三碗之后，精神倍增，满腹文字油然而生；四碗饮后，平生不快乐的事情，随着毛孔散发出去了；喝至第七碗，只觉两腋生出习习清风，悠悠地飞入仙境，“蓬莱山，在何处？”

如今，随着人们对健康美食的追求，吃茶餐也渐成为一种时尚。好茶掺好菜，味美鲜香，意境清幽，更有养身健胃、除腻祛病之功效。郭永亮说，茶叶入菜肴，一般有四种方式：一是将新鲜茶叶直接入菜肴；二是将茶汤直接入菜肴；三是将新鲜茶叶磨成粉入菜肴；四是用茶叶的香气熏制食品。但无论用哪种方法，选取的原料都是最重要的，香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。

宁静致远清雅茶餐

说了这么多茶叶和茶餐的妙处，是不是有点抵挡不住来自茶餐的诱惑了？还是快来尝尝兴亚建国此次推出的那些茶餐吧。

清爽茶香苗是一道清新爽口的凉菜。主要食材是信阳毛尖和红、黄两色的彩椒。茶叶选用的是谷雨时节前采摘的信阳毛尖，待茶叶过水后，嫩绿的叶芽便舒展开来，色泽清亮，芳香四溢。再放入特制的作料，与切好的红、黄辣椒一起调拌，一道纯天然的茶菜就大功告成了。

做好的清爽茶香苗从品相上来看，宛如一幅秀丽的早春图：红花、黄花争奇斗艳，相称在绿叶间，香气缭绕，让人不由自主地陶醉在春天的气息里。尝一口，茶的香带着辣椒的爽，咸鲜爽口，清凉通透。信阳毛尖的香气是淡而清幽的，但在这种清幽中又包着无尽的通透，仿佛吸纳了山之精华，任凭你怎么品都品不到尽头。更让人惊叹的是，茶的芳香与辣椒的清爽，相互缠绕却又保留自身原有的清香，妙哉爽哉！

山珍海味营养茶餐

洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。

此名的来历还有一段传说。相传一尼姑上山游春时，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此，当地人便将此茶叫“吓煞人香”。看来，碧螺春的名气由来已久，如果将它做成菜肴入味，会是一番怎样的情景呢？

传说中的茶香元贝皇，就是用洞庭碧螺春和元贝烹制而成的。选用新鲜、超大的元贝，富含丰富的蛋白质，具有滋阴功能，经常食有降血压之功效。这道菜品外形精巧，层层叠叠：大大的贝壳上放上几片绿色的菜叶，菜叶上静静地躺着过了油的贝肉，身上还撒满了碧螺春与清鸡汤调配而成的汤汁。

夹起贝肉放入口中，嫩、滑、香、鲜，贝肉嫩滑无比，没有一丝腥味；碧螺春茶的香味盈满齿颊，只觉神清气爽，郁积的疲惫顿时烟消云散。

午后时分浪漫茶餐

洒满阳光的午后，坐在安静的茶餐厅一角，手拿一本心爱的读物，点上一碟可口的茶点，再泡上一杯花茶，怀揣美丽的心情，你会度过一个充满柔情蜜意的假日午后，感觉是不是很美妙呢？

香醇的茶点往往会给人带来无尽的甜蜜，茶芽粒粒香就是一道让人留恋不舍的茶点。它是用泡好的明前茶与咸萝卜丁、火腿丁、花生碎一起干炒而成的。肉香、花生香、萝卜丁的香，粒粒扣人心弦；明前茶的香气总是淡淡的，衬托着“别人”的香。其实，它的味道已足以让人想起连绵不断的青翠山峰，如玉带般的碧绿江水、一望无际的碧绿茶田和戴着头巾的美丽采茶姑娘……吃了茶餐，再品上一口花茶，淡淡的，轻轻的；再一看，花儿已经盛开在杯子里，宛若盛开了一杯初夏。