茶膳：茶菜融合之精髓

中国茶网资讯：相信大家都应该听过“茶膳”这个名词。顾名思义，茶膳主要是指用茶叶或者茶汤和其他食物配搭做成的美食佳肴和鲜汤酒水。按照现在茶膳界的基本分类，茶膳主要由茶食、茶菜、茶汤、茶点和茶饮品五大类所构成。

所谓茶食，主要指用茶叶或者茶汤来做成的主食，如茶米饭、茶泡饭、茶粥、茶面条、茶饺等。茶菜是茶膳中的大宗，通常说的茶膳主要就是指茶菜。这里的“茶”也是可以由直接食用的茶叶作茶菜的原料，如著名的龙井虾仁、炸雀舌等；还有取茶汤以入味而烹制成的，如茶香排骨等。茶汤，是指以茶汁为主要原料的汤，如：乌鱼茶汤、银毫清汤燕窝等。茶点，是一些小点和冷盘，既是茶菜，也可以是茶主食，如：茶元宵、茶叶羊羹等。茶膳中的酒比较特殊，因为茶膳一般都较为清淡，这样才能细品出茶菜的茶香，所以茶宴中的酒水一般都是以茶为原料调配而成，如：乌龙茶酒、红茶酒、龙井茶酒等。酒水中还有一类就是茶饮料，如：各种品牌的乌龙茶、红茶、绿茶饮料。