君山银针如何打造“黄茶之冠”?
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这是嬗变的时代,这是坚守的时代对
君山银针本属黄茶。更确切地说,属黄茶中的芽茶,即由不带叶片的单个芽头制成。茶叶专著《君山银针》记载:其芽头茁壮,满披茸毫,金黄光亮;冲泡后芽尖朝天,呈“三起三落”奇观。君山银针在国内外参展评比中屡获金奖,与龙井茶、武夷岩茶等并列全国十大名茶。
然而,就是这个黄茶瑰宝君山银针的黄针,过去仅产于洞庭湖的君山岛,没有市场批量。2004年底,省茶业公司联合岳阳市供销社、君山公园,整合“君山”商标,新组建君山银针茶业公司,并与湖南农大、省农科院等科研单位合作,开发出君山银针绿针系列新产品。
传统的君山银针黄针,需要一定程度发酵,属于黄茶类;君山银针绿针属于不发酵的绿茶类,两者的风味、口感相差甚远。由于绿针原料来源广,与绿茶工艺相似,很快形成了规模生产。过去5年,绿茶消费大行其道,君山银针绿针的销售额持续攀升,在市面上掩盖了黄针的“光芒”。
一个时段不俗的市场表现,并不代表持久的繁荣。业界专家“把脉”君山银针:只有回归黄针,打造“黄茶之冠”,才能走得更远。
市场的风向标
市场的风,朝哪个方向吹?一系列的会展,可以窥出端倪、感知冷暖。
去年3月底,君山银针茶业公司参展中国西湖茶博会。各地的名优绿茶在此一展风姿,以往并不多见的针形绿茶,如群笋破土,仅参展的浙茶中就有开化龙顶、双龙银针、千岛银针、瀑布仙茗等绿针。
绿针多起来,意味着其市场稀缺性下降。君山银针茶业公司开始认真掂量:黄针与绿针孰轻孰重?
与绿针相比,黄针成本更高。君山银针的黄针,由72道传统工艺加工而成,“火候”很难掌握,需要制茶师傅上十年的功力。但这种技术上的稀缺性,也决定了黄针的市场竞争力。因此,公司集中资金、技术,加大对黄针的开发。除原君山岛上300多亩传统茶园外,公司又在相同地理环境的区域新辟茶园,并试制出首批黄茶类的“君山”毛尖、黄金饼、黄金砖,形成了“君山”黄茶系列。
去年10月,在郑州举办的全国农交会上,绿、黑、黄、青、红、白等六大茶类同台比武,君山银针茶业公司占据特装展位,主推以君山银针黄针为主的系列黄茶,每天吸引了上万客商前来品饮洽谈。此后在北京茶博会上,“君山”黄茶人气旺盛。这两次全国茶界的大会上,君山银针黄针的订单即达到600万元,整个黄茶的订单突破1000万元。
“从会展来看,六大茶类订单差距在缩减;不同地域、层次、年龄的消费者各有喜爱,茶叶市场呈现个性化倾向。”君山银针茶业公司总经理王准说,在个性化消费市场面前,唯有坚定走黄茶路线,才能彰显特色,赢得竞争力。
去年11月17日,第三届中国茶品牌“金芽奖”颁奖仪式在福建的武夷山举行,“君山”品牌被评为黄茶标志性品牌。经国内茶界专家认定,君山银针成为黄茶标志性品牌的标志性产品。
绿针的得与失
“君山”品牌整合之初,
如果市场上没有产品,品牌再好,也注定只能与日消磨、跌价,最后淡出人们的视野。当时省内绿茶缺乏高端品牌的高端产品,公司便参照黄针的部分加工工艺,着手开发君山银针绿针的系列新产品。
绿针的原料不再限
绿针销售额攀升,品饮的人群增加,带动君山银针品牌覆盖的扩张。以君山银针为核心产品的“君山”品牌,专卖店开遍全国23个大中城市。“君山”商标在2009年4月经国家工商总局认定,获得“中国驰名商标”称号。
尽管如此,在茶界专家看来,君山银针绿针的“得”,也伴随着“失”。茶学系教科书上的君山银针,是中国十大名茶中黄茶的唯一代表。省茶叶学会理事长、湖南
省内茶界专家分析,君山银针回归黄茶,打造黄茶之冠;绿针只归属“君山”商标旗下。讲君山银针,肯定就是黄针;只有“君山”牌绿针,再也没有君山银针的绿针。这样,或可不伤“筋骨”,实现“正本清源”。
湘茶的增长点
数十年来,在“走马灯”似的市场热点中,湘茶中红茶、绿茶、黑茶,你方唱罢我登场。
上世纪70、80年代的“湖红”,我省的红茶盛极一时;此后,红茶沦落,绿茶兴起;近5年来,湘黑茶又刮起“黑旋风”。
茶界普遍认为,多茶类是湘茶的优势。我省绿茶、黑茶、黄茶、花茶均有全国知名的品牌。但也有茶业专家称,正是因为多茶类,各占资源,力量分散,湘茶才没有像龙井茶、武夷岩茶的大红袍一样的市场作为。
湘茶品牌众多,但从历史、工艺来讲,君山银针优势明显。各大品牌中,列入中国十大名茶,又代表了六大茶类中的黄茶类,并且在茶学系教材中占有重要一章的,只有君山银针。
个性化茶饮时代,黄茶的淡雅醇和、回味甘甜、温性暖胃,适合广泛消费群体。引领黄茶消费潮流,君山银针按照黄针72道工艺,攻克标准化生产难题,打造“黄茶之冠”。
省茶业协会会长曹文成称,君山银针黄针为主的系列黄茶,包括黄茶型毛尖、黄金饼、黄金砖,成为湘茶本年度最耀眼的创新产品。对茶叶主产区农民来说,黄茶也堪称一大“利好”。最早的芽头采制黄针,一芽一叶可采制黄茶型的毛尖,一芽两叶则采制黄金饼、黄金砖,依次采摘后,每亩茶园至少增收200元以上。我省有150万亩茶园,茶农增收的空间很大。
君山银针茶业公司规划,“十二五”期间,公司将建立品牌示范专卖店100家,连锁专卖店1000家,营销网点突破10000个。未来5年,依靠君山银针黄茶标准化生产技术,国内营销加快“织网”,打造长江中下游环洞庭湖中国黄茶产业带。
按照这一规划,几年之后,君山岛、环洞庭湖区的茶市、茶馆,或将“满城尽带黄金甲”;君山银针可望代表“黄茶之冠”,香飘国内外。
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