杭州茶产业和茶文化发展思考

中国茶网资讯：2005年5月，中国国际茶文化研究会等10家“国”字号茶业机构授予杭州“中国茶都”的称号，进一步确立了杭州在全国茶界的突出地位。这是杭州茶产业、茶文化发展史上的一个新的里程碑。它不仅为杭州茶产业发展拓展了新的空间，也对杭州的茶产业发展提出了更高的要求。

进一步打响“中国茶都”品牌

在市委、市政府的高度重视下，杭州茶产业有了快速的发展，茶品牌借助上海世博会知名度进一步提高，茶楼（馆）业更加兴旺。应该看到，要打响“中国茶都”的品牌，真正成为全国茶界的龙头，还需要做大量卓有成效的工作。比如，是否应从战略的高度，放到国家和世界的层面来思考“中国茶都”的定位问题，眼光不仅仅盯在这一金名片上，更需要考虑离这个定位还有多少差距，还需要采取哪些措施。是否需要制定一个与杭州作为“中国茶都”地位相匹配的茶产业中长期发展规划，通过几年，十几年，甚至几十年坚持不懈的努力，使杭州真正成为全国茶界无可非议的“茶都”。是否应进行专题研究，协调城区和县（市）的茶产业发展问题，把各自为政的力量集中起来，收拢五指，形成拳头，协同作战，使大杭州的茶产业共同为“中国茶都”添砖加瓦。是否应借用“外脑”力量，充分发挥智囊团的作用。在杭州有八家“国”字号茶业研究机构，人才荟萃，智力雄厚，集聚了全国一半以上的顶尖级茶叶研究专家学者，如何让他们为建设“中国茶都”提供智力支持。

应对国内外茶产业蓬勃发展

茶经济的快速发展，为打响“中国茶都”这块品牌奠定了坚实的基础。然而，在赞扬声中需要保持清醒的头脑，在成绩面前更需要寻找差距。从国内角度看，杭州的茶品牌不如福建安溪铁观音那么响亮，杭州的茶产品宣传不如云南普洱茶那么有声势，杭州的茶产业规模效应不如湖州安吉白茶那么明显，杭州的茶叶销售市场不如广州、济南那么繁华。从国际角度看，虽说中国是茶的故乡，但茶产业不如印度、斯里兰卡等国，目前世界茶叶市场交易中心主要集中在印度、斯里兰卡等国，我们现在是茶叶种植面积第一、产量第二、出口第三、创汇第四。再是茶的精深加工和综合利用不如日本，还有，茶市场的覆盖面不如英国的立顿茶，他们年产值达230亿元人民币，相当于我国七万家茶企业的总量，可见差距之大。究其原因，问题就在于茶产业的组织化程度不高，产业链不长，附加值不大。

突破制约杭州茶产业发展瓶颈

目前，全市的茶园面积有52万多亩，总产量3.02万吨，总产值达17.2亿元，名优茶所占的比例较高，影响也较大。但在茶产业的迅速发展中，也暴露出一些亟待解决的难题。如杭州茶叶的品牌小散乱，就西湖龙井来说，不足2万亩的规模，却有60多个茶品牌；又如杭州产茶区一直是只采春茶，而夏茶、秋茶就弃之不用，宝贵的茶资源浪费在茶园里。如何使这些茶资源为茶农创造财富，也是一个值得突破的难题。再如茶产品单一，除了春季的绿茶，就没有别的品种可销，虽有极少数的红茶但它成不了气候；还有，茶产品的营销手段单一，有的产品很好销，但也有不少产品供大于求；再是杭州的茶叶店遍布城市的角角落落，可没有一个能吸引全省、长三角乃至全国有影响的茶交易市场。所有这些，是制约做强做大杭州茶产业的瓶颈。

如何突破制约杭州茶产业发展的瓶颈？一是当务之急要抓紧品牌的整合。要从抢占茶产业发展制高点的高度，引导茶界充分重视品牌意识；要以政府为主导，充分发挥市场配置资源的基础性作用，有计划有步骤地开展茶品牌的整合。同时，要以茶品牌整合作为切入点，进一步加强体制、机制的整合，重点培育和扶持茶企业做大做强，促进茶企业的集团化建设，提高组织化程度，增强核心竞争力。二是要重视发挥科技的优势。我们要充分利用杭州茶科技队伍实力雄厚的优势，围绕制约杭州茶产业发展的瓶颈问题，集中优势力量，进行专题调研，分析问题症结，提出解决对策，逐步攻克一些制约性的难题，通过几年、十几年的努力，推进杭州茶产业现代化，进一步增强杭州茶的国际竞争力。三是要制定有利于推进杭州茶产业发展的优惠政策。要从全局性、超前性的高度来谋划茶产业的发展，旨在抢占先机，掌握主动。

传承和光大悠久的茶文化

璀璨夺目的杭州茶文化，不仅是杭州历史文化中的奇葩，也是中华民族优秀文化中的瑰宝，在中国茶文化中具有举足轻重的地位。要传承和光大这些悠久的茶文化，首先要充分认识龙井茶是杭州茶产业、茶文化的核心，不仅在历史上有着至尊的地位，而且至今在全国依然是“不二”的地位，有着不可估量的作用和社会效应。其次要进一步重视保护杭州特有的茶文化遗迹，对农村、乡镇的茶文化遗迹，要进行抢救性修复，绝不能让这些珍贵的茶文化遗产散失。第三要组织力量认真挖掘和整理尚未被发掘的茶文化遗迹和文化碎片。同时要广泛收集流失在民间的一些有价值的茶文化传说、历史典故和历史遗迹，通过挖掘、考证和整理，使杭州茶文化的历史文脉得以延续。第四要进一步加大茶文化的宣传力度。宣传杭州茶文化的悠久历史，普及茶知识，使广大民众、尤其是青少年了解杭州茶文化的深刻内涵，从深厚的茶文化中感知中国传统文化的魅力，在茶文化的浸润中增长知识，陶冶情操，进而进一步弘扬茶文化。第五要充分发挥龙井茶历史悠久的资源优势，大力组织开展茶旅游，结合茶旅游宣传杭州茶文化，用茶文化促进杭州的茶旅游，这方面空间很大，可以大有作为，进而进一步促进茶文化、茶旅游的共同发展和繁荣。