延参法师主持河南信阳毛尖江淮山茶开采仪式

　中国茶网资讯：2011年4月1日，河北省佛教协会副会长、沧州市佛教协会会长、沧州水月寺延参法师在河南新县玉佛寺主持了河南信阳毛尖，江淮山茶的开采仪式。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。信阳毛尖素来以"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格而饮誉中外。冲泡后的信阳毛尖清香扑鼻，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈，有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。

信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。每年隆冬季节，冰雪封冻了高山，覆盖了大地，万物失去了生机，唯有茶树傲寒而立，青枝绿叶，茶花次第怒放，浓香溢人，煞有春意。由于信阳属于深山区，阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道："淮南茶，信阳第一"。

新县位于淮河与黄河的分水岭，位处南北分界之地，可以说，新县玉佛寺茶区由南到北、由暖到寒的特殊地理位置，造就了信阳毛尖独特的味道、独特的清香。这块云雾弥漫之地，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。