茶叶“异化”现状探析（图）

中国茶网资讯：3月茶叶、10月大闸蟹，没有哪个时令食品能引发全国的关注，然而大闸蟹不能与茶叶同日而语，“开门七件事”，茶叶是“国粹”，大闸蟹则“钱作怪”，已成了怪物，有钱人的玩意，身份的象征。

茶叶承载了历史与智慧，世界第一大饮料，一年之茶在于春，立春可否定为“茶叶节”？（“大闸蟹节”就免了）可叹的是，茶叶也开始“异化”，逐渐成了有钱人的玩物，身份的象征。

明前茶

身份象征

春茶，是立春至立夏期间采摘加工的茶，分为明前茶、雨前茶、春尾茶，最被热炒的就是明前茶，业内有“明前茶，贵如金”的说法。杭州已有部分早发品种的茶树开始尝试采摘，2月14日，淳安的龙井采得鲜叶20多公斤，但是龙井春茶大规模上市也将在清明以后。今年第一批西湖龙井新茶已经开采，第一批西湖龙井新茶开始上市，早些时候，突如其来的冷空气，使得龙井的生长缓慢一些，但是没有出现冰冻，不至于产生不利影响，采茶日期推迟一两天。

早在一个月前，西湖龙井明前茶开始预售，每斤价格在1-3万元，而3万元为限量版顶级龙井，据说“8斤茶里挑出1斤”，有茶商表示，明年将最高价推至4万元，未来或将推至8万元。“天价”的原因不仅仅是天气所致，今年的产量减少10%左右，还在于各种成本的高涨，去年西湖龙井最早的新茶价格为每斤4800元，今年至少5000-6000元，工资也是逐年走高，去年每天80元，今年100元。“天价”的原因也在于它的文化价值，茶商声称，它是古代皇帝御用的珍品，身份的象征。

专家指出，不能以某个时间节点判断茶叶的品质，以现时的天气，就算过了清明，茶叶的品质也不错，“明前茶”不完全代表质量，也不代表茶叶的级别，今年初的气温偏冷，早茶上市偏晚，茶树却有了更多的休眠时间，萌发的茶叶更饱满，成分内涵更高，病虫害也较少发生。

春茶

先少后多

与东南的天寒不同，西南出现了干旱，云南年产茶叶18万吨，其中春茶占25-30%，今年预计减产约50%，采摘期推迟20多天，价格同比上涨约10-30%。而广西则是春茶上市最早的地方，主要产茶区在本月初就采摘春茶，据称已“收购一空”，中档茶价格每斤800元，同比上涨了30-40元，顶级品种卖到5600元，涨了1000多元。今年春茶期相应延长，后续产量更有保障，“天旱茶”卖相不好看，品质或者更高，含水量减少，内涵更易收拢。

在浙江产区，南部最早开采，早生品种采摘已接近尾声，浙北现在开始采摘新年头一茬乌牛早、龙井43等，白茶、龙井长叶、银霜等已长出新芽，预计下月初开采；福建福安的春茶上市时间也推迟约10天，政和的高山茶集中采摘时间将更晚一些，属于晚生种武夷岩茶则要到下个月；安徽黄山的高山、深山、迎风口茶区受冻，早芽茶品开采以及全市春茶开采时间推迟一周。但是，云南的茶叶主产区到了4月中下旬才进入摘茶高峰期，春茶集中在4月底亮相，今年南北春茶的大量上市时间很可能“撞车”。

担心的还有，旱冻造成减产是否导致“炒茶”再起？一般认为，再过一段时间，春茶价格慢慢回归正常水平。但是有茶商认为，茶叶肯定有新一轮的涨势，上涨20%已成定局，目标是50%；已有茶商秘密囤茶，鼓吹春茶上市“渠道有限”、“欲购从速”，普洱茶也可能再现涨势。

茶大打品牌

从立春开始，中国茶叶迎来了众多的节日，在浙江，2011中国（杭州）西湖国际茶文化博览会从3月25日开始至4月22日结束，头顶“中国绿茶集散地”、“中国名茶之乡”、“松阳茶”地理标志等光环，松阳举办了中国茶商大会松阳银猴茶叶节，“松阳茶师”已走向全国；广西则举办了春茶节暨六堡茶博览交易会，借此打造“第一早春茶”品牌。此外，陕西由汉中、安康、商洛三市轮流承办茶叶节，苏州举办了碧螺春茶文化旅游节。

本月初，湖南黑茶品牌企业进驻广州，计划今年在全国新增20多家专营店，湖南已规划在“十二五”期间做大一批茶叶品牌，2020年实现茶叶总产值1000亿元，从而进入全国的前列；宁波则将上百个茶叶品牌统一创建为“明州仙茗”，每年安排500万元用于品牌拓展，而浙江淳安县出台了“千岛玉叶品牌管理”措施，在已获准地理标志注册的基础，加快完善地方标准；广西茶叶产量第一的大县灵山则建立精品茶园并制定出了相应标准，已有90%以上的茶园获得无公害农产品产地认证。

我国十大名茶之一的河南信阳毛尖开展了体育营销，已成为国家高尔夫球俱乐部联赛指定用茶。作为福建唯一茶叶产品实行质量可追溯以及参与了全国良好规范农业（GAP）试点，福鼎进入了实施阶段，而安溪建造了“监管与追踪平台”，确保茶叶生产每个环节的可追溯与可控。