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“黑茶大红”幕后推手缘自台湾

2021-03-03 12:04:59热度:155°C

黑茶当红,而成名之路十分眼熟。即便“如有雷同,纯属巧合”,湖南黑怎么也难逃“抄袭”普洱茶之嫌。有黑茶商家笑称:“普洱茶的最大功劳就是让人知道了不起眼的黑茶。”

“压起来咧—把杠抬呀!重些压咧—慢些滚呀!杠压得好呀,脚板稳住动啊。小杠绞得匀呀,粗茶压成粉, 细茶压成饼呀,香茶销西口,好茶治百病呀……”

一人领号,多人应和,若干个汉子一边喊着踩茶号子,一边抬脚上阵,合力踩制“千两茶”,茶气漫延,场面壮观。千两茶是湖南黑茶的代表之作,“踩制”是其传统制作方法中最重要的一道程序,湘人的诙谐欢娱,亦由此可见。

三年过去,这场景仍令曾至贤记忆犹新:“很特别的号子,每次听了就感动,尤其是老制茶师的声音宏亮。”

曾至贤,台湾着名茶文化学者,年近花甲,爱茶成痴,三十多年来一直热衷于做同一件事—品茶着书。在台湾《中国时报》从业二十多年,大部分业余时间都在品鉴中国茶,走遍云南六大茶山,探访茶马古道的历史,写下两本茶书:《方圆之缘—深探紧压茶世界》和《打开茶箱的故事—台湾老茶店仔》。其在《方圆之缘—深探紧压茶世界》中率先提出千两茶是世界茶王,并于近年先后去过湖南五次,见证了黑茶逐年升温的过程。

在他看来,当普洱茶在一阵热闹后进入品饮常态,其他茶品开始受到热议甚至市场热捧。从茶的表现来看,如果说去年是福建的“金骏眉之年”,那么今年无疑是湖南的“黑茶之年”。

“比想像中还要迅速!”湖南黑茶的爆红让曾至贤感到吃惊。

黑茶当红

黑茶有多红?打开搜索引擎,键入“黑茶”,相关信息之多,涉及面之广,让人眼花。

与之相应的地面情况是,从北京、上海、山东、河北到广州,来自湖南的黑茶厂家抱团“圈地”,纷纷在各地的茶叶市场开设专卖店、展览厅。在广州茶博会、亚运会、上海世博会上,湖南黑茶出尽风头。在湖南,“安化黑茶”已被列入新兴产业发展规划。

在短短两年间,黑茶收藏者发现自己囤积的黑茶价格,已有200%以上的涨幅。而广东省个人收藏黑茶者,估计超过20万人。

“从2008年崭露头角,到2009年的腾空跃进,直接挺进2010年六大茶类的风云榜首,黑茶漂亮地完成了令人瞩目的三级跳。”某黑茶网站在2011年元旦如此描述黑茶。湖南黑茶俨然一匹茶界黑马,湖南俨然成了黑茶的惟一产地,“黑旋风”乍起,势不可挡。

“大陆经济起飞,有钱人较多呗!”曾至贤这样总结湖南黑茶市场火热的原因。

说起来,先于黑茶问世的普洱茶,也归属黑茶大类,因为产品独特,而从黑茶中独立出来。因此,谈论黑茶与普洱茶,已经淡化了专业语境。

黄茶红茶白茶一样,黑茶是中国六大茶类中的一种,主要品种有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等。

黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类。北宋熙宁年间(公元1074年),就有用绿毛茶做色变黑的记载。崇尚绿茶是中国人久有的饮茶之风,近年逐渐转向红茶和包括普洱茶在内的黑茶。因此绿茶产量最大,红茶次之,黑茶成为第三大茶类。过去,黑茶以边销为主,销往新疆、青海、甘肃、宁夏等省区,部分内销,少量外销。因此,用黑茶制成的紧压茶又称为边销茶。

“黑茶”一词最早见于《明会典·茶课》。明朝嘉靖三年(公元1524年),明御使陈讲疏奏云:“商茶低伪,悉征黑茶……官商对分,官茶易马,商茶给卖。”

16世纪以前记载的黑茶,是四川由绿毛茶经做色后蒸压而成。湖南黑茶在四川黑茶之后,是在初制中做成。据《明史·食货志》记载:“神宗万历十三年……中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩。”

16世纪未期,湖南黑茶兴起。湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边的苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪和马溪最为着名。“茶市斯为最,人烟两岸稠。”可见当时安化茶业之盛。

而今,湖南黑茶产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。历史上最盛时期的黑毛茶产量,是光绪年间的年产14万—15万担。2010年,湖南黑茶年产5万吨,已经逼近普洱茶同年的产量。

黑茶之道

湖南黑茶很红,而“成名之路”十分眼熟。

即便“如有雷同,纯属巧合”,湖南黑茶怎么也难逃“抄袭”普洱茶之嫌。有黑茶商家笑称:“普洱茶的最大功劳就是让人知道了不起眼的黑茶。”湖南黑茶的确在营销上走了捷径,而湖南人的“策”功也由此可见。

曾至贤则认为,湖南黑茶代表了黑茶的一种消费趋势,也是在跟普洱茶“拼市场”。

都强调越陈越香。熟悉普洱茶的人都知道,“越陈越香”是台湾茶人最早描述普洱茶特点的一个用语。经过多年的宣传和消费者的品饮,“越陈越香”被广泛认可接受。而湖南黑茶也宣传越陈越香:“大量的实验表明,黑茶在存放过程中,由于生物作用、自动氧化作用等综合因素的影响,茶叶的内含成分如生物碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等对人体有益物质发生一系列变化,从而使黑茶的品质、风味以及保健功效有显着的提高。”和普洱茶一样,湖南黑茶也讲究年份,强调是“能喝的古董”。至于具体到什么年份的黑茶品质最佳,目前还没有理出清晰而统一的脉络。

都玩收藏。因为越陈越香,湖南黑茶也被赋予了收藏价值,同时也降低了收藏门槛,说是与普洱茶相比,安化黑茶非常便宜,是茶叶投资的首选品种。去年,在纪念泾阳茯砖茶642周年暨茶文化论坛上,一块重2000克、保存50多年的茯砖茶售价99999元。而黑茶商家直指普洱茶:“黑茶是惟一值得收藏的茶。”“黑茶的收藏价值更大。”

都进入拍卖市场。湖南黑茶被赋予收藏品的特性,也和普洱茶一样进入了拍卖市场。一条无从查证的消息称:2010年年底,一块50年前的黑茶拍出了48万元的高价,仅广东一省的黑茶收藏者数量已超过20万。2010年11月,在上海世博会湖南馆整体拍卖会上,万两安化黑茶世博砖以278万元的高价拍出。但与普洱茶拍卖市场的成熟和市场化相比,湖南黑茶还处于起步阶段。

都宣传减肥、美容和健康。黑茶被比喻为“茶杯中的美容院”、“体内的清道夫”,类似的用语和普洱茶十分接近。黑茶中的某些成分被宣传有减肥、促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇、降血压等作用。

都搭上了古道。茶马古道是普洱茶厚重的人文历史背景,而湖南黑茶也和古道扯上了关系。湖南黑茶专家周奎介绍说,过去旺盛的“边销”需求在今安化县境内产生了官方的“茶马司”,安化遂成为“茶马互市”的主要茶叶生产基地。自此,“湘黑茶”由马帮携带,从湖南入四川,源源不断地沿茶马古道运往天山南北。而“茶马古道旅游”,也已在湖南各地做得风生水起。

都攻占广东市场。广东是全国普洱茶最大的集散地,辐射珠三角及全国市场,普洱茶爱好者众多。无独有偶,湖南黑茶也在广东抢占城池。在2010年广州茶博会上,湖南安化黑茶企业抱团参展。据称,黑茶企业代表“怡清源”目前在广东黑茶的专卖店已经超过千家,今年计划在全国增开300家黑茶专卖店。

都寻求产业化发展。普洱茶已经进入产业化,而随着黑茶的重新崛起,作为黑茶主要产地的湖南益阳,正在努力发展成为中国乃至世界的黑茶交易中心。中粮集团旗下的中国茶叶股份有限公司,早在2008年年初就宣布分期投资1亿人民币,在安化兴建2万吨黑茶加工项目,实现年产2万吨“中茶”牌黑茶系列产品、新增扩建10万亩黑茶原料基地、组建100个加盟连锁店的战略目标。与此对应的是,安化所在的益阳市也有庞大的黑茶发展计划。

也都开主题茶馆,也都建专门的博物馆,也都注重产地保护,加工工艺都被列入非物质文化遗产,甚至来源和传说都相差无几……

当然,湖南黑茶与普洱茶还是有很多不同。加工工艺之外,湖南黑茶采用的是中大叶种或中叶种,较为粗老,而普洱茶均以大叶种的嫩芽为原料,更耐泡,汤色口感更富于层次。湖南黑茶依据原料和形制不同分为“三尖”、“四砖”、“花卷”系列,名目分类也有别于“砖、饼、坨、散”的普洱茶。

试喝了一款1997年的茯砖,口感甜香。曾至贤说,“甜香”正是“金花香”和“菌香”,有别于普洱茶樟香、兰香、荷香的品饮描述。

黑茶推手

虽说湖南黑茶在营销上借鉴了普洱茶,但“黑旋风”绝不是空穴来风。普洱茶和湖南黑茶大热,与台湾茶人的推动皆不无关系。

1995年,台湾邓时海出版《普洱茶》一书,2004年在大陆推出之后,影响极大,被奉为现代“茶经”,而邓本人也被誉为“普洱茶王”。

而曾至贤之于湖南黑茶,如同邓时海之于普洱茶。

浸淫在台湾浓郁的茶文化氛围之中,曾至贤自然而然喜欢上了喝茶,偏爱老茶。因一片古董红印普洱,沾上了普洱茶。又因研究普洱,串连进“紧压茶”世界中。1990年,曾至贤喝到一支1953年的老千两茶,便一头扎进黑茶的世界里,潜心研究。

2001年,《方圆之缘深探紧压茶世界》一书出版之时,普洱茶仍然沉寂,湖南黑茶如千两茶,更在故纸堆里。直到2003年,在日本静冈举办的世界绿茶博览会上,曾至贤在演讲中自掏腰包,请国内外茶专家学者、茶商一起共饮那支老千两茶,湖南黑茶才引起重视。

而后,曾至贤开始往返台湾和湖南,寻访当年制作千两茶的主人,参加黑茶文化节,如同黑茶教父。普洱茶市场相对冷清的2009年,湖南黑茶频频发力,很快风生水起。如果没有曾至贤的极力

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