茶叶“粉末”登场 速溶茶初现市场

中国茶网福州站讯：如果茶叶也像速溶咖啡那样呈粉末状，想喝的时候直接冲泡就行，是不是就会方便很多？

近日，记者在福州一家茶庄里看到了几小包类似咖啡包装的速溶茶。据店主介绍，这是速溶绿茶，原本是出口卖给外国人的，现在厂家有意在国内销售。目前福州市面上还没有销售这类速溶茶。

冲泡简单但香气、滋味不足

1袋速溶茶重5克，可以冲泡300毫升的水，想喝的时候直接将茶粉末倒入盛水的杯中，搅拌均匀即可。

记者对比冲泡了一袋速溶绿茶和一泡绿茶发现，以普通水量冲泡的话，速溶绿茶汤色呈浅褐色，继续加大水量，汤色就会逐渐变成淡绿色，比较接近普通绿茶的茶汤颜色。但是当水加得越多速溶茶的茶汤滋味就越淡。在香气方面，速溶茶也远远不如普通绿茶。

另外，用凉开水冲泡的速溶绿茶更好入口，有一点清凉的感觉，但茶味仍旧很淡。

技术成熟的话更保健

“滋味、香气确实和普通绿茶没得比，但如果速溶绿茶有正常绿茶的保健功效，又加上冲泡、携带方便，那我是会考虑购买。”一位与记者一起试喝的女茶友说。

那么，这种粉末状茶的保健功效与原叶茶会有什么区别吗？为此，记者专门采访了湖南农业大学博士生导师、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任刘仲华。

他说，茶粉不是简单地把茶叶直接磨成粉末，而是先将茶叶浸泡在某种溶液中，令茶叶所含的营养物质、芳香物质溶解在溶液里后，再通过干燥等技术，使液体物理变化成固体。这一过程是不影响茶叶保健功效和口感的。之所以有些速溶茶的口感、香气和传统冲泡的茶叶有较大区别，原因主要有：其一，使用的原料不同，速溶茶所使用的原料远远比不上传统茶，否则加工成本就会很高，但是茶叶的营养是没有太多差别，主要是口感和香气的差异；其二，加工技术的成熟度会影响茶叶营养、芳香物质的萃取，技术成熟的话就能更完整地将茶叶内质转移到茶粉上。