安化黑茶专家教你区分春、夏、秋茶

中国茶网资讯：“一般于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶，当然各地因地理、气候、茶树品种等体原因具稍有差别。”张流梅建议大家在选购的时候可以从以下两个方面区分。

第一、干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

第二、湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇;绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

春夏秋茶比较各有不同，但张流梅也建议广大茶友在选购茶叶的时候，不要一味地盯着春茶看，要选对适合自己的茶叶，像夏秋茶也有不少好茶。

“春茶生长期长，原料丰富，茶叶鲜嫩，但并不意味就是最好的茶饮。一方面，像过于新鲜的春茶对肠胃有一定的刺激作用，肠胃不好的朋友不宜不多;另一方面，春夏秋茶不同茶品，除了原料、生长环境，另外加工制作工艺不同，不同季节茶性表现也有不同。像绿茶，春茶品质最佳,最适宜制成名优绿茶;夏茶品质最差;秋茶品质次之;对红茶而言,春茶除鲜爽度较好外,其汤色的红艳度,滋味的浓强度均不及夏、秋茶;安化黑茶后发酵茶属性就决定了其“越陈越香”的特点，保存时间越久风味越久，这点当季春茶反而不及。”