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今秋安溪铁观音性价比更高
2021-03-01 15:06:27热度:130°C
中国茶网资讯:国庆前后,安溪县秋茶全面上市,与往年相比,今年秋茶质量明显提升,价格平稳,茶商定价越趋理性,多数乡镇毛茶价格在千元之内。综合天气、生产成本、制作工艺等因素,业内人士认为,今年秋茶为历年来性价比最高。
晴多雨少干湿适中
“天气非常好,茶叶品质相当棒。”八马茶业副总经理林荣溪告诉记者,国庆节期间,天气以晴朗为主,感德、祥华、长坑等高山茶区昼夜温差大,白天气温高达30摄氏度以上,晚上则在20摄氏度以下,干湿度适中,这样,白天的高温有利于茶青发酵,夜间的低温则有利于消青、走水,提升茶叶香气。如果夜间温度太高,就必须在空调环境中制茶,但现在的温度可在自然条件下制茶,这样能提升茶叶的品质。
虽然有俗语称:“要喝好,秋白露。”,但安溪铁观音的正秋茶一般从秋分到寒露前后这段时间采制,其品质从各方面都是大大优于早秋茶的。上等铁观音秋茶,一般在这个时期出现。
今年“天兔”、“菲特”等多个台风与安溪擦肩而过,未对安溪铁观音生长造成太大影响。县农茶局茶叶站站长、高级茶艺师杨文俪解释道:“茶树并不像果树那么高大,一般只有40—50厘米,并不担心摇晃,加上我县西北地势高,也阻挡了一部分风力。”而且有几个台风是在秋茶全面采摘前一段时间来临,有的茶农认为,采摘期前下雨反倒有利于茶树生长。
传统工艺成本增加
好天气可遇不可求,茶农看到制出好茶的机会更多,精心采制的主观能动性也更强了。
在感德镇槐东村,记者看到,不少茶农把原来闲置的揉捻机又“请”回来,茶鲜叶杀青后,经过揉捻,再进入速包机包揉。“经过充分的揉捻,可以促进茶叶中果胶质形成,增加茶汤浓度、回甘度,茶叶也会形成一系列化学反应。”杨文俪说。
感德镇铁观音制作技术研究会会长陈清元告诉记者,“在研究会的倡导下,今年感德镇超过60%的茶农采用传统工艺制作铁观音秋茶。”传统工艺制作出来的铁观音,具有天然的花果香、观音韵,茶汤回甘度更高。但是在劳动环节上,也更趋繁琐,比如摇青,基本在4遍以上。
在尚卿乡黄岭村,誉丰国心茶业生产基地,基本采用传统工艺制作铁观音。每天制作干茶在20担左右,雇佣270多名采茶女,每名采茶女日工资百元以上,几十名制茶师傅,高级制茶师年薪十万元以上,平均一天要付工资在7万元以上,而毛茶批发价一般在150元左右。
回归传统工艺制作铁观音是今年安溪秋茶的一个显著特点,但根据消费群体、茶鲜叶特点、个体技术差异等情况,传统工艺之外,采用其它制作方法也同时存在,比如剑斗镇仙荣村的酸香茶、龙涓乡湖陵村的消正茶等。既保持茶叶口味的多样性,又满足市场多样化需求。
参与采制体验生态
寒露前后,祥华、感德、龙涓等地的乡村公路显得格外拥挤,挂着外地牌照的轿车比当地车辆还多。适逢国庆长假,天气晴好,茶商既可购茶,还可带着家人、孩子到安溪体验茶季生活。
新疆乌鲁木齐客户艾美艾提,今年秋茶选择到安溪自购。他认为,随着安溪铁观音美誉度不断提高,市场上也出现一些非产于安溪的茶叶来冒充安溪铁观音,为保证货真价实,自己来茶乡走一趟最实在。不少客户在购茶之余,还实地参观了生态茶园建设、茶叶专业合作社运作等情况,对安溪铁观音的品质有了更深刻的了解。
近日,@小山羊茶、@茶小隐、@王平年等一组厦门茶友连续发布在感德、虎邱、大坪、桃舟等地体验制茶、购茶的一组微博:
老树嫩芽,四、五遍摇青,安溪虎邱芳亭村陈朝财师傅瑞利茶业制造。韵在其中,喝了才有感觉!选送@品茶室分享!#小山羊制茶#
@九见:石门茶确实还是很有特色的。我这两天也都在此采购//感德石门,向吴小泉师傅订了一批传统铁观音,发酵充分,杀青及时,花香纯净,水甜有余韵,带梗泡也不苦涩,会带梗包装,让大家体会下传统味道。
越来越多的客户、茶友亲自到茶乡安溪体验制茶、购茶,茶叶品质与价格更加透明。当然,不少业内人士还认为,近年来,茶叶电商的兴起,网络卖茶竞争激烈,客观上也让安溪铁观音价格更趋理性。白毛尖茶叶什么茶叶可以煮