九江：“新茶标”一贴 陈茶“扮嫩”变新茶

中国茶网资讯：每年的3月下旬到5月中旬是春茶上市的时候，喜欢喝茶的市民都会购买新茶尝尝鲜。但近日市民王女士告诉记者，她怀疑自己买到了以陈茶重新包装冒充的新茶。

陈茶重新包装冒充新茶

前段时间，朋友来家里闲坐，王女士就泡了新茶请朋友尝尝。没想到，朋友喝完后怀疑，这不是新茶。“我虽然平时喝茶，但对茶没有研究，不是很能喝得出来，所以也没太在意。经朋友一说，觉得这味道还真有点像陈茶。”王女士说，朋友告诉她，有些不良商贩会用陈茶重新包装成新茶卖，她怀疑自己买到的就是这种。

据了解，新茶的色、香、味、形，给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽，还是滋味，总有“香陈味晦”之感。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，从而产生陈气、陈味和陈色。

新茶标签免费送

因此新茶和陈茶的价格相距甚远，将陈茶重新包装后作新茶卖，真有此事吗?随后，记者以茶叶批发商的身份来到了京九批发大市场，在一家茶叶经销店门口摆放着各种各样的茶叶。听到记者想批发大量的茶叶，并且刚刚入行，不是很懂行情，老板热情地给记者介绍起来。

“如果你想要价格低的话，可以买陈茶重新包装成新茶卖，这样成本低很多。我们手里都有一些积压的陈茶，可以便宜出售，你们当作新茶卖，没问题。”这样做不会被看出来吗?“其实陈茶、新茶没有什么区别，有经验的人才能喝出区别来。”老板说。在这家茶叶经销店内，记者看到了大量正待出售的茶叶包装罐和盒子，以及印有新茶2014标志的贴纸。老板告诉记者，茶叶都是买回去自己包装的，如果要当新茶卖的话，拿“新茶”的贴纸贴一下就行了。而这些新茶的标签也是他们买来的，只要记者在这里订购茶叶，这些新茶标签都可以免费送。

记者随后进入了另一家茶叶经销店，一番询问后，店主告诉记者，这样做是很常见的。“你买一个高档点的盒子，把茶叶装到里面，再把新茶标贴到封口上就行了。”这位店主说道。不过该店主也“提醒”记者：“对于不懂的人，可以当新茶卖，对于懂的人，可能就不行了。”

如何鉴别新茶与陈茶?

一观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

二品滋味。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄;同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

三闻香气。陈茶由于香气物质的氧化，缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。