法国“小鲜肉”重庆学炒茶

中国文化博大精深，洋徒弟拜师学艺的新闻屡见报端。在“重庆小面”、“重庆火锅”依次让外国朋友们“竞折腰”后，这次征服老外味蕾的，竟然是一杯中国茶。

法国“小鲜肉”炒茶忙

4月4日，清明小长假第一天，重茶集团生产基地二圣茶山的炒茶区被围得里三层外三层，拨开人群，原来是一位金发碧眼的外国“小鲜肉”正在学习手工炒制绿茶。

只见他双手虎口相对，紧握茶团朝一个方向滚揉，力道均匀。即便围观人拍照声此起彼伏，这位小老外却丝毫不受影响，专注地跟着师傅炒茶。

这位戴上帽子有点神似保罗•纽曼的外国朋友，是名27岁的法国留学生，在重庆工商大学中文系学中文，中文名叫夏飞，在重庆已经2年多。

“第一次见到绿茶的时候，我甚至不知道怎么喝！”夏飞大笑。原来在他生长的法国所喝红茶也多是以茶包袋形式冲泡，所以第一次在重庆见到绿茶散泡的时候，他就曾诧异：“这上面飘着的叶子可以吃吗？如何才能避免叶子进到嘴里？”

不过当喝下那杯茶之后，夏飞就彻底迷上了这充满魔力的东方树叶。

“跟我们的咖啡、红酒完全不一样，充满清香，喝完人都精神了。很棒！”而夏飞一再提及的“那杯茶”，正是重茶集团的定心茶。“OK,那个时候，我就想，我一定要去学习怎么制作茶叶。若我把制茶技艺带回家乡，就能让更多人也品尝到属于世界的绿茶。”当得知茶叶制作工艺属重庆市非物质文化遗产，更加坚定了夏飞学习炒茶的决心，“我要把重庆非物质文化带回巴黎去。”

老外想拜师 最初被拒绝了

据重茶集团工作人员张女士透露，夏飞拜师的过程还有点曲折。“因为我们的茶叶制作工艺是属于重庆市非物质文化遗产，从来都不会外传，更别说传给老外了。所以，一开始他打电话来，我们的工作人员想都没想就拒绝了。”张女士笑言。

但终究是有志者事竟成，在门店李经理的引荐下，最终夏飞还是拜师成功。“小伙子很执着，三天两头来喝茶、买茶。看得出，是真心喜欢，我也不忍拒绝，就做了这个牵针引线的人。”

而夏飞所拜的师傅，正是重茶集团三个非遗传承人之一的陈树褔老先生。陈师傅从上世纪60年代涉足茶行业，对这位新收的洋徒弟，陈师傅也是赞许有佳，“他悟性很好，肯用心，看得出来他不是随便耍耍。”

炒茶被烫伤 老外也是拼了！

不过，老外学制茶，当然不可能是一帆风顺。“凋萎”、“杀青”、“揉捻”、“理条”、“烘干”……光是搞懂整个制作流程的专业术语，中文不错的夏飞都费了好一番功夫。

苦头还不止这一个，因为杀青时锅温度很高，看到师傅可以徒手翻炒，不用带手套，不明就里的夏飞也要原样效仿，结果手刚一下锅，双手立马被烫伤起泡。

夏飞吐吐舌头。“之后看到师傅手，才发现他的手跟普通人并不一样，要硬得多，那是他几十年炒茶才能形成的老茧。师傅说，没有这层茧，别说自己真正会手工炒茶。”

尽管如此拼命，他第一次做的茶叶还是非常苦涩，而且有很多茶渣，师傅跟他说，是因为火候太过，而且揉捻过度了。

“杀青需要翻得快、扬得高、撒得开，”虽然只学了几天，说起要领，夏飞一套一套的。“但是味道还差得远。”夏飞很谦虚，“我的目标是，做出一杯跟师傅的定心茶口感一模一样的茶。”