安溪铁观音香高味醇的秘密

香高味醇，是安溪铁观音与其他茶类竞争的独门秘器、制胜法宝。根据福建农林大学安溪茶学院院长、博士生导师林金科教授的研究，茶树鲜叶含有的香气成分只有53种，而成品茶叶香气成分达500多种，大部分是在茶叶加工过程中形成的，铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。

参照地标，回归经典传统 安溪铁观音香高味醇的秘密

香高味醇，是安溪铁观音与其他茶类竞争的独门秘器、制胜法宝。根据福建农林大学安溪茶学院院长、博士生导师林金科教授的研究，茶树鲜叶含有的香气成分只有53种，而成品茶叶香气成分达500多种，大部分是在茶叶加工过程中形成的，铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。

安溪县县长高向荣介绍，重摇青重发酵传统工艺制作出来的安溪铁观音，外形条索紧结、肥壮、沉重、匀整;色泽油润、红点明显、带砂绿色;内质香气浓郁持久,具有天然花香味，似桂花、兰花、栀子花香;汤色金黄明亮;滋味醇厚鲜爽、“观音韵”明显，回甘性强;叶底软亮、匀整、红边明显。

如今，大量的铁观音充斥市场，非安溪境内所产的铁观音产量竟比本土还多出2万多吨，并大多以“安溪铁观音”名义对外销售，一旦有闪失，通通都得安溪买单。

高向荣表示，从春茶开始，安溪将运用产地政府的公信力，保护安溪境内生产的合格铁观音，把目前安溪91家使用“安溪铁观音地理标志证明商标”的企业作为产业突围先遣部队，通过管好“真的”、管住“好的”，来区隔“假的”、区隔“违规的”，构筑产业“防火墙”，以此作为产业突围突破口，推动安溪茶业乃至中国茶业进入“用标”新阶段。

而茶企得到“地标”使用权的前提，便是茶叶必须全面宣传贯彻《地理标志产品 安溪铁观音》国家标准，回归传统制作技艺，茶客们所熟悉的“天真味”、“古早味”的安溪铁观音也将随之重新回归茶桌。

保证质量安全的“原料战略” 好茶从来不愁销路

目前，安溪铁观音在全国各区域、各消费群体中均有较稳定的消费人群，相对其他茶类，安溪铁观音市场价格透明，性价比更高。随着消费回归理性，质美价廉的中档茶叶成为销量主力，价格总体平稳。高档茶因其独特品质和可遇不可求的稀缺性，仍受成熟客户、高端客户的青睐。

据了解，不少企业、合作社都在春茶上市前，签下不少订单，依然保持畅销势头。龙涓南崎、感德槐植、祥华新寨等产茶名村，致力打造产地品牌，在家门口做生意，形成“名村名茶、好茶好价”的良好效应。

安溪县县长高向荣在接受记者采访时表示，在食品卫生标准“只有更严，没有最严”的当下，“原料战略”成为继“品牌战略”之后的又一制胜法宝。“生态茶”、“基地茶”、“庄园茶”、“合作社茶”、“有身份证的茶”等各类以基地建设为依托，以质量管控为核心的产业组织形式正加速发展，茶叶销路更为顺畅，成为安溪茶市的“蓝筹板块”。

今年，安溪将始终保持茶叶质量安全监管的高压态势，确保2015年全县毛茶在制品抽检合格率达到100%，茶叶企业产品抽检合格率达到99%以上，农资购买卡使用率达到100%以上，外来茶农残超标案件查处到位率达到100%。