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茶博士:如何正确品饮铁观音

2021-02-08 15:23:41热度:178°C

问:都说品是一门学问,请问铁观音应该怎么品?

答:品茶,主要是品其韵味。韵味主要是指入口及入喉的感觉,如味道的甘甜度、入喉的润滑度、回味的香甜度等;好的铁观音气味带有兰花香,回味香甜,入口滑细,喝上三四道之后两腮会有想流口水的冲动,闭上嘴后用鼻出气可以闻到兰花香。

正宗的铁观音,其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香,以红心、兰英等品种茶树为原料的,其香型有乳花香、密兰香、青芳香、熟韵香等。从整体表现来说,以铁观音茶等品种茶树为原料,用铁观音茶特定制法制成的铁观音具有浓郁的兰花香,有特殊的甘露味,即俗称的观音韵。其所特有的花香、果香,并非由茉莉、玉兰等鲜花制成,而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。品铁观音就是品其韵味,氛围和情调很重要,要有适宜的时间,有闲适的心情,才能品出其中情趣。

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